Panner med non-stick belegg: fordeler og ulemper, nyanser av valg

Kjøkkenet er hovedrommet i hver leilighet. Det er innenfor sine vegger at alle delikatesser er født, som vertinne behandler ikke bare familiemedlemmer, men også inviterte gjester. For at matlagingsprosessen bare gir positive følelser, anbefaler profesjonelle kokker at de nærmer seg ikke bare organisering av rom og valg av husholdningsapparater, men også valg av retter. Moderne utstyr og nyskapende teknologier tillot produsenter å sette på pansene et spesielt beskyttende lag - non-stick belegg.

Non-stick potter er moderne kjøkkenredskaper som er etterspurt, ikke bare blant profesjonelle kulinariske spesialister, men også blant vanlige husmødre. Disse beholderne skal brukes til forberedelse av første og andre kurs: frokostblandinger, stews, pasta, supper, potetmos og mange andre. Prosessen med å kle seg til mat er forbundet med tilstedeværelsen av et høyt nivå av porøsitet av kjøkkenredskaper.

Som alle kjøkkenredskaper har panner med non-stick lag en rekke fordeler og ulemper.

fordeler:

• mangel på brent og fast mat;
• muligheten for matlaging uten vegetabilsk olje og fett
• brukervennlighet og etterfølgende vasking;
• ingen sot på utsiden av tanken.

ulemper:

• lav motstand mot mekanisk skade;
• høye priser;
• Manglende evne til å gjenopprette det skadede beskyttelseslaget.

Moderne produsenter bruker flere typer beskyttende lag.

Dette non-stick belegget oppstod først på markedet for kjøkkenvarer. Teflon dekker bunnen og sidene av beholderne.

proffene:

• rimelig prisklasse;
• belegg overflater av forskjellige former;
• lett å ta vare på;
• høye non-stick egenskaper.

ulemper:

• Mulighet for bruk kun ved en temperatur på ikke mer enn + 200 grader;
• utslipp av giftige stoffer ved høye temperaturer;
• lav motstand mot mekanisk skade;
• Manglende evne til å bruke til lang matlaging
• mangel på gjenoppretting;
• uønsket drift av beholdere med skadede lag;
• manglende evne til å helle kaldt vann i oppvarmede retter.

Miljøvennlig beskyttelse, som er laget av leire, sand og stein. Produsenter bruker to metoder for påføring av materiale - rulle og sprøyting. I det første tilfellet påføres et beskyttende lag på metallplater, hvoretter det blir laget retter, og teknologien til den andre metoden sørger for belegging av ferdige og ferdige produkter fra innsiden og utsiden.

fordeler:

• evne til bruk ved en temperatur på + 400 grader;
• motstand mot mekanisk skade;
• enkel betjening og vedlikehold.

ulemper:

• høy pris;
• riper fra metallobjekter;
• behovet for å vaske etter hver bruk;
• manglende evne til å bruke aggressive vaskemidler og harde vaskekluter.

Disse er beskyttende belegg fra et komposittlag bestående av polymerer, stein og marmorflis eller knust granitt. Materialets sammensetning omfatter ikke fluorpolymerer, som har en positiv effekt på produktets sikkerhet. Ekstern kjennetegn - Tilstedeværelsen av små svarte flekker på hele overflaten av pannen.

fordeler:

• lang driftstid;
• motstand mot mekanisk skade;
• jevn varmefordeling;
• lang temperaturoppbevaring.

ulemper:

• høye priser;
• manglende evne til å bruke aggressive og slipende vaskemidler;
• brudd på integritet med sterkt slag eller fall
• uønsket oppvaskmaskinssikker.

Det mest holdbare belegg som utvider driften av beholdere opp til 20 år. Den største ulempen - retter med titan lag er dyrt.

fordeler:

• holdbarhet;
• motstand mot riper og sot;
• mangel på oksidative prosesser.

For å riktig velge ønsket størrelse på pannen, Det er nødvendig å stole på følgende indikatorer:

• volum av planlagte retter;
• antall familiemedlemmer;
• type plate;
• diameter av brennere.

Eksperter identifiserer flere grunnleggende egenskaper ved dette belegg.

• tykkelse - Karakteristikken som ikke-stikkfasthetene er avhengige av. Den optimale tykkelsen på beskyttelseslaget er i området fra 18 mikron til 22 mikron. Produkter med lav kvalitet har en beskyttelsetykkelse på mindre enn 15 mikron.
• Antall lag - verdien som påvirker produktets holdbarhet Høyverdige retter er dekket med flere lag med sprøyting, som har forskjellig funksjonell betydning. Enkellagsbelegg brukes bare for billige, ikke-sertifiserte produkter.
• Type og tykkelse av basismaterialet - Indikatorer som bestemmer produktets sluttvekt og dens termiske ledningsevne.
• Metoden for produksjon av grunnleggende - Et av de viktigste kriteriene som det er nødvendig å være oppmerksom når du velger panner. Det stemplede produktet har en tykkelse på ikke mer enn 0,27 cm, og den støpte en - mer enn 0,30 cm og en flerskiktsbunn.
• Ytre deksel - Det endelige laget av ikke-pinne beskyttelse, som kan være av kryolitt og glass emalje. Cryolite er en farget varmebestandig harpiks som forhindrer opphopning av smuss på kjøkkenredskaper og er lett å rengjøre. Glass emalje - et materiale som ikke er redd for sot, lett å rengjøre og beholder sin skygge når den blir oppvarmet. Eksperter anbefaler ikke å kjøpe panner med akryl og silikon emalje.

Den mest optimale totale tykkelsen på non-stick panner er:

• bunn - 0,6 cm;
• vegger - 0,35 cm.

På hyllene til spesialforretninger kan du se et stort antall panner med non-stick belegg, som ikke bare varierer i størrelse og materiale, men også i prisegenskaper og produsentland. Profesjonelle kokker anbefaler å ta hensyn til følgende merker som har de mest positive vurderingene:

• "Tefal" - Det mest kjente merkevaren hvis produkter er kjent i alle land i verden;
• "Neva Metal" - Et populært merke som produserer høykvalitets og pålitelige produkter;
• "Bergner" - En produsent som i sine produkter kombinerer prisklasse, design og kvalitet optimalt.
• "Gipfel" - varemerker engasjert i frigjøring av varer med granitt og marmorsprøyting, med en induksjonsoverflate på bunnen;
• "Biola" - Kjente produsent av støpejernsvarer;
• "Gastroguss" - varemerke, som produserer profesjonelle retter med et titan beskyttende lag.

Høy kvalitet besitter Koreanske og japanske produkter av forskjellige merker, og her Det er bedre å nekte å kjøpe kinesiske fargede retter. Bak det vakre utseendet på billige panner kan skjule farlige produkter, som inkluderer skadelige og giftige stoffer.

Å velge riktig kjøkkenutstyr avhenger ikke bare av vertinneens estetiske preferanser, men også på typen av komfyr, mengden og typen mat som er tilberedt, komforten på håndtaket og formen på produktet, samt kokkens profesjonelle ferdigheter. Disse parametrene må vurderes når du kjøper potter med et beskyttende lag. Det er nødvendig å velge potter for kjøkkenet bare i store butikker som har alle tillatelsesdokumenter og kvalitetssertifikater for sine produkter. Eksperter anbefaler å forlate kjøp i tvilsomme butikker, samt ikke å kjøpe produkter som inneholder bly og kadmium.

Profesjonelle kokker anbefales å ha produkter på kjøkkenet med forskjellige belegg, som skal brukes avhengig av deres egenskaper. Kjennetegn ved et kvalitetsprodukt med et non-stick lag:

• kjente handelsmerke;
• Ideell flat overflate uten buler og nedbør;
• Tilstedeværelsen av et tett passende glassdeksel med damputløp;
• tykk bunn;
• ingen riper og ulike mekaniske skader;
• Tilstedeværelsen av anti-oppvarming bakelittbelegg på håndtakene;
• obligatorisk tilgjengeligheten av kvalitetssertifikater.

Begynnelsen av husmødre bør vite at eksperter ikke anbefaler å bruke aluminiums- og støpejernskåler og karbonstålbeholdere uten å bruke et beskyttende belegg på grunn av den porøse strukturen som akkumulerer gammelt fett, og i etterfølgende matlaging begynner å gi det til retter. Samtidig har rustfritt stål og glassprodukter en helt jevn overflate og trenger ikke ekstra beskyttelse.

Setter av aluminiumspanner med et beskyttende lag kan ikke bare brukes som tanker for koking og stewing, men også for stekingredienser, samt for steking.

For maksimal lang bevaring av integriteten til non-stick belegget erfarne husmødre Anbefal å bruke følgende tips:

• bland mat med tre skjeer og padler;
• vask kun med myke svamper for retter under varmt rennende vann;
• Ikke bruk aggressive og slipende rengjøringsmidler;
• Tørk beholderne grundig etter vask;
• beskytte mot plutselige temperatursvingninger;
• installer bare fylte beholdere i brann;
• bruk svak eller middels kraftbrann;
• Pass på å følge temperaturregimet.

Hvis det ikke er plagget i bruken, er ytterligere bruk av disse kokekarene strengt forbudt på grunn av mulig inntak av skadelige og giftige stoffer. Oppbevar rene og tørkede retter i lukkede kjøkkenskuffer, hver for seg. Berømte varemerker på emballasjekassene plasserer detaljerte instruksjoner for drift og lagring av deres produkter, som må studeres nøye og følges nøye. Enkle regler vil bidra til å utvide tjenesten til dine favoritt kjøkkenredskaper.

Se gjennom nonstick-pannen i videoen nedenfor.