Alt om lyaganah

Connoisseurs av østlig mat, selvfølgelig, vet hva Lyagan er og hva den er ment for. Hvis det er viktig å ikke bare smake på retter i Sentral-Asia, men også å stikke inn i den nasjonale smaken, er det nødvendig å ha en orientalsk stil, som ikke kan forestilles uten en stor tallerken som står i sentrum av dastarkhanen med pilaf eller manti. Ved hvilke kriterier å velge Lyagan, hvilke typer de har, hvordan å ta vare på slike retter - vi vil fortelle i vår artikkel.

Lyagan er en stor tallerken eller en stor tallerken beregnet for servering av nasjonale retter i landene i Sentral-Asia (Usbekistan, Tadsjikistan). Med slike retter samler de hovedretten i platene, og hvis det er pilaf, så spiser de det rett fra frosken ved hjelp av servise eller en kniping fingre. Lagansene brukes som regel når de stiller feriebordet, men de kan også ses i hverdagsfest når en stor familie samles.

Ikke bare den mest delikate usbekiske pilaf kan legges ut på en slik tallerken, men også deler av knuste kaker (det er vanlig å bryte kaker i Sentral-Asia og ikke å kutte dem).

Noen arter kan være helt flate, helt uten sider eller med lave sider på 1-1,5 cm, plassert i forskjellige vinkler. Materialet som ekte frosker er laget av, er brent leire, keramikk. Lokale håndverkere dekker overflaten av denne parabolen med spesiell glasur flere ganger og dekorere med orientalske mønstre, som kan ha en spesiell betydning hvis de er ment som en gave til enhver hendelse, for eksempel et bryllup.

Lyagan i øst tjener som et symbol på gjestfrihet og hyggelige fester, for for en person er han mest sannsynlig ikke nødvendig. Denne retten er designet for å kommunisere kjære gjester for å spise deilig mat. De østlige menneskene har en spesiell holdning til retter Jo rikere enn varemerket, desto dyrere er gjesten for eierne. Og selvfølgelig, håndlaget lyagan er verdsatt mye høyere enn retter laget på fabrikken.

Varianter av frosker varierer i størrelse og maling. De mest populære gjennomsnittstørrelsene - fra 30 cm. Den mest miniatyr lyagan er designet for søtsaker, tørket frukt og søtsaker. En tallerken opp til 42 cm i diameter er den optimale størrelsen for en østlig dastarkhan.

I salg er det ofte frosker med en diameter på 55-56 cm i diameter, og hvis en enda større diameter er nødvendig, blir en slik lyagan bedt om å bli gjort av mesteren for å bestille. Store laganer brukes noen ganger som lokket til en stor kjele. Lyagan kan perfekt dekorere husets vegger og bli brukt til det tiltenkte formål samtidig. For å gjøre dette, opprette to sammenhengende hull på baksiden av veiviseren.

Når det gjelder maleriet, er det svært variert - det er for henne at lærestedet der Lyagan ble laget. Ofte dekorere mønstre ikke bare fronten, men også baksiden av parabolen. Velg mønstrene på disken med omhu, vurderer alle detaljer som har en spesiell betydning. Tradisjonelt kan du finne sett med retter dekorert med hvite bomullsblomster på mørkblå eller svart glasur - et slikt mønster kalles "kjernemelk" (kjernemelk - oversatt som "bomull").

Det er ingen hemmelighet at bomull i Sentral-Asia er en betydelig avling, symboliserer flid og velstand. I tillegg til kjernemelk, kan følgende veggmalerier ses på østlige Lyagan:

• lukkede sirkler med ulike ekstra utsmykninger - et symbol på syklighet og kontinuitet i alle levende ting;
• geometriske former - trekanter, sirkler, buer, halvbuer;
• Vegetabilske ornamenter av forskjellige farger, granateple blomster, mandel frukt;
• bilder av fisk og fugler - symboler på frihet, fred, renhet og rikdom;
• kniver - beskytte mot onde øyne og onde
• enkle, men hellige ting - solen og himmelen, frø og vann, en plov og en harve.

Mestere som har fått kunnskap om mange århundrer kan kryptere hele livet til en person - hans fødsel, ekteskap, fødsel av sine barn, barnebarn, barnebarn og selvfølgelig døden - med sitt maleri på frosken.

På territoriet til moderne Tadsjikistan og Usbekistan er det ganske mange provinser kjent for sine porselenprodukter. Blant dem er de gamle Samarkand og Bukhara, den usbekiske hovedstaden Tasjkent, byene i Fergana-dalen Khujand og Kanibadam, Shakhrisabz og Andijan, Gijduvan og Khorezm. Verdens berømmelse nådde mesteren til keramikk fra Rishtan. Dette området er fortjent kalt "hoved keramikkverkstedet i hele Sentral-Asia."

Rishtan-jordens natur har blitt gitt til å bli et slikt keramikkenter: Rike forekomster av lokalt rødt leire krever ikke forbehandling og tilsetning av urenheter. Det er ingen mangel her og i naturlige fargestoffer - kvarts, mangan, spesielle planter. Det var tider da hele mannlige befolkningen i Rishtan var engasjert i keramikk, og erfaringene fra de lokale håndverkene er unike.

Få folk vet at den berømte russiske blå-hvite maleriet Gzhel faktisk tar sine røtter fra Rishtan keramikk. Ja, våre russiske herrer adopterte disse fascinerende blå og hvite mønstrene på egen måte, og erstattet orientalske motiver med russiske blomster. Men ikke bare en slik himmelsblå spalte kan være Rishtan-maleri - her er gul, rød, og grønne flerfargete farger legges til mønstrene, og noen ganger er også svart-hvitt-produkter funnet.

Porselen fra Khorezm er kjent for sitt horisontale mønster på froskens kant og det samme hvite og blå fargeskjemaet som kommer til oss fra den østlige middelalderen. Khorezm servise er tynt å berøre, har støtfangere nesten i rette vinkel. Lyagan fra Bukhara og Gijduvan kan til og med hypnotisere med sine malerier.

Gizhduvan-produkter, til tross for tykkelsen, er lette i vekt og porøse. Denne funksjonen forlater lange produkter i sin opprinnelige temperatur - kald eller varm.

Håndlagde laganer er verdsatt mye høyere enn industrielle produserte retter. For å kjøpe høy kvalitet håndlaget lyagan, bør du være oppmerksom på følgende nyanser:

• Kvalitetsflaten på kjøkkenredskapet skal være glatt, uten bobler; senere kan bubbelplassen bli flippet;
• vende over Lyagan på bunnflaten kan man oppdage sirkulære uregelmessigheter dannet fra potterens hjul; På fabrikkproduktet vil den bakre overflaten på bunnen være jevn;
• på bunnen av frosken og andre retter setter mesteren som skaper dem vanligvis forfatterens signatur, spesielt hvis en slik håndverkere allerede har oppnådd berømmelse og anerkjennelse;
• Fabrikklagde produkter vil ha perfekt glatte kanter, hvis du lager dem i hverandre passer de perfekt sammen; mens to håndlagde produkter ikke kan være de samme - kantene deres er usannsynlig å passe inn i hverandre, og tegningen kan ikke nøyaktig gjentas to ganger;
• retter skulle gi en lett, hyggelig jingle med et lite klikk på det; Denne ringingen ligner ringingen av metall, og ikke leire, jo høyere og tynnere sin lyd - jo mer kvalitativ objektet.

Det er viktig! Hvis du bryter en lyagan eller en annen type håndlagde kokekar, kan du finne små hulrom i keramikken. De ble dannet under forbrenning av leire, der det var forskjellige strå eller fuglfjær. Disse hulrommene er bevis manuell produksjon og er opprettet spesielt for lette retter, samt å redusere konduktiviteten til typen termoer.

For at Lyagan skal tjene lenge, er det ikke nødvendig å holde det bare som en veggdekorasjon, fordi den sanne hensikten er å samle gode gjester rundt seg. Da vil Lyagan gi varmen til høvdingen til mesteren som gjorde det. Hyppigheten av nøyaktig bruk av frosken påvirker ikke dens holdbarhet. Glasert keramikk er ikke lunefull i omsorg, men håndklær som er gjort for hånd, krever manuell håndtering.

Tørk deretter med et papirhåndkle og fjern til neste ankomst av gjestene på veggen eller i skapet.

En lagan laget av en håndverkere, som resten av keramisk servise, kan med tiden manifestere en funksjon. Produkter dekket av glasur, som også er produsert av naturlige materialer og fargestoffer. Over tid kan glasuret bli dekket av sprekker, som regnes som normen for den usbekiske håndlaget. Dette lyagan med rynker er veldig verdsatt i tradisjonelle familier og gått ned fra generasjon til generasjon.

Om hva er frosker, se nedenfor.