Alt om kjøkkenet i Montenegro

Jo lenger vi går på ferie hjemmefra, jo mer vil vi lære og prøve alt nytt - det er strender og skibakker, lokale severdigheter og tradisjoner, mote og selvfølgelig mat. Husk deg selv: Turister velger nesten alltid utflukter til opprinnelige landsbyer og restauranter i nasjonalt kjøkken for å puste inn lokale smaker, smake mat og drikke, prøve å forstå landet og folkene som har lov til å røre ved sin kultur. Og Montenegro er heldigvis ikke noe unntak. La oss bli kjent med kjøkkenet i dette landet!

Montenegro kjøkken vil sikkert snakke med dem for hvem maten er en fryd. Det vil doble de som elsker å spise mye, fordi de her legger mat på platene uten å spare, og maten er nærende. Mange turister tar i restauranter og kafeer en servering for 2-3 personer. Montenegrins er kjøttelskere, og jo lenger inn i fjellet, desto mer kjøtt og ost. På kysten vil gjestene bli servert fiskeretter, men dette er dessverre dyrt, ikke bare for turister, men også for Montenegrins seg selv, fordi det ikke er kommersielt fiske her.

De som foretrekker riktig ernæring, vil ikke bli sulten - fordi Dette er et sørlig land hvor de vokser en stor mengde grønnsaker og frukt. Selvfølgelig, som i et fjellaktig land uten naturlig ost og meieriprodukter med varm tortilla eller brød ferskt fra ovnen.

Skjønnheten i dette kjøkkenet er i henne mangfold: Mange retter fra det tidligere Jugoslavia ligner kjøkkenet i nabolandene (Tyrkia og Albania, Italia og Østerrike, Ungarn). Og siden dette er en blanding av vest og øst, vil menyen i restauranter på hoteller og gatebrett være svært variert.

Det er få industrielle bedrifter i landet (og de er langt fra turistruter), planter prøver å vokse uten bruk av kjemikalier. Men kjøtt kjøpes i Serbia, hvor dyr vokser i naturlige forhold. Resultat: bønder er ikke fornuftige til å bruke genmodifisert fôr til dyr og planter, slik at maten er naturlig og svært velsmakende.

Hvert fellesskap (region) har sine egne kulinariske hemmeligheter, så ofte i retternes navn er det navnet på townships: tsrmnitsko varivo, ørret i podgoritski, negushsky biff. For å prøve hjemmelaget nasjonalmat, gå til lokale tavernaer - konobya.

En annen funksjon i det montenegrinske kjøkkenet, som er relatert til arbeid i reiselivsbransjen, er preferansen for enkle retter med en liten mengde fett og krydder. Det er lite stekt i olje (som i det østlige kjøkkenet), mye mer stuet, baket på trekull eller stekt over en åpen ild.

Montenegrins har en tallerken - en aperitif meze - kuttet fra forskjellige kjøtt, oster og oliven. Neste sett en tallerken med stykker kokte egg og syltet agurker. Og hvis gjestene tilfreds den første sulten, så er det på tide å tjene den første.

Flytende varme retter i Montenegro kjærlighet, som i alle slaviske land. Det finnes to varianter av den første: suppe og chorba. Suppen kalles klar kjøttkraft med tilsetning av kjøtt, som er fylt med nudler, grønnsaker, ris.Sjømat suppe er enda enklere enn kjøtt. Forbered det på kysten.

Chorba - tykt, rikt kjøtt eller fiskesuppe. Hun ser ut som en ungarsk goulash i dens tetthet. Hvis du får de følgende navnene i menyen, så vet du hva de betyr:

• chorba od vrcha - buljong med grønnsaker
• chorba od kopriva - suppe med nettles i kylling bouillon eller vegetarisk;
• pilecha chorba - først på kylling kjøtt;
• govege chorba - rik kjøttkraft med biff og grønnsaker, men uten poteter;
• Ribla Chorba - Fiskens første kurs, det er tilberedt av flere typer fisk, fylt med mel for fortykkelse og ikke sparer krydret krydder.

Den andre er tradisjonelt forstått som en varm tallerken. Men Montenegro er også kjent for forretter og salater. Men frokostblandinger er ikke veldig populære. Frokost tilbys imidlertid ofte tzitsvara - potetmos, som er hentet fra maismel og ung ost. Zitsvara vaskes med melk eller yoghurt, eller spiser litt sukker med poteter.

Den andre varianten av den tradisjonelle frokosten er papegøye: foreldet brød er gjennomvåt i melk med tilsetning av smør og ung ost. Rustikk hjertelig måltid spist med yoghurt.

Fra appetittvekkere er hovedretten prshut - besøket kort av Montenegro Dette er en analog jamon, som kan kjøpes i hvilken som helst butikk. Det er vakuumpakket prshut som gjestene i landet bringer som en gave. I den montenegrinske landsbyen Negushi, oppbevares originale oppskrifter for røyking og tørke skinke (svin eller mye mindre biff). Fra begynnelsen av produksjonen til full beredskap, passerer 4-24 måneder. Jo lenger vedvarende prshut, så det er dyrere. Tørket kjøtt må brukes til meze, en separat matbit eller som ingrediens i andre retter.

Men andre kjøttretter er ikke mindre populære:

• modig til meg - lam kjøtt stewed i melk;

• veshalitsa - Dette er en chop, som er pakket inn i ost og prshut;

• Meso Meso - Dette er et utvalg av grillede kjøttretter som vanligvis tilbys på restauranter av hoteller;

• Muchkalitsa - svinekjøtt, som først ble stekt på åpen ild, og deretter stuvet med grønnsaker;

• Negush biff - biff biff, som er pakket inn i prshut og Kaymak ost;

• pashtitsada - stuing i saus, blandet med dumplings eller pasta;

• en informasjonskapsel - stekt kjøtt på et spytt;

• pleskavitsa - En flat kotelet med en diameter på 20 cm, som kun er laget av kjøtt og løk, og den er stekt uten å breading;

• razhnichi - liten biff eller svinekjøtt shish kebab;

• Sarma - veldig små kålruller;

• chevapchichi (chevapi) - grillede pølser laget av finhakket lam og kalvekjøtt;

• Montenegrinsk svinekjøtt Schnitzel - Disse er kjøttrør med Kaymak, som ble brettet med mel, egg, og deretter tørket brødsmuler og stekt;

• lam fra under en sacha - en av spesialiteter i Montenegro, som er tilberedt i en pose (støpejernskanne) i 3-6 timer.

Fisk og sjømat er også veldig populær blant turister, selv om det er dyre retter. Men jo nærmere sørsiden av landet, jo større er sjansen for å smake østers og reker, blekksprut og blåskjell - prisene her er mye lavere. Du kan tilberede måltider på egenhånd fra en ferskkjøpt fangst, eller du kan besøke en sjømatrestaurant eller et utendørs telt. I alle fall vil det være utrolig velsmakende, spesielt for lokal hvitvin "Krstac". Følgende delikatesser er mest populære og berømte:

• Dalmatisk goulash - flere typer fisk stuet med tomatsaus og krydder;

• scadar karpe - fisk fanget i Skadar Lake og bakt i en panne med en saus med svesker med tilsetning av epler eller kvede, ettersom matlagingsprosessen blir til en gelé;

• blåskjell med sprø ferskt brød - serveres med hvit eller rød Buzara saus;

• blekksprut, bakt på grillen;

• pilaf med en rekke sjømat;

• przheni ligni - skiver, ofte stekt i batter;

• Ohrid fisk - en tallerken med fiskfileter, løk, revet poteter og krem, som er kokt i potter, serveres med pickles;

• svart risotto med blæksprutte blekk;

• yaprake - Bakt karpe, helles med rikelig med krem.

Garneringen serveres med grønnsaker tilberedt i stykker eller i en grøtaktig form: Dalmatian varivo, kachamak, paprika og gyros.

Sure melkprodukter og lokale oster - en annen yummy, som er verdt å komme til Montenegro.

• Kaymak - gjæret bakmelk ligner samtidig stekt ost, rømme og smør. De spiser med en skje eller som ost spredt på brød. På restaurantmenyen må du se etter dette saltede produktet kalt Cream. Det legges til mange retter.
• Negushsky OST - Et annet visittkort på dette stedet. Den er tilberedt i den opprinnelige oppskriften fra fårmelk, men blandes ofte med geit eller kumelk. Ost kan være ung (ligner mindre salte ost) og hardt, røkt eller i olivenolje, med pepper eller pryht, med grønnsaker eller bær. Dette kan være en matbit eller ingrediens for salater, burek paier, desserter.
• Lisnaty - Blad søtaktig ost, populær i fjellet Kolasin, laget av kumelk melk om morgenen og kvelden melking.

I Montenegro, et stort utvalg av retter som smaker på slutten av festet. Selvfølgelig, nå kan disse godbiterne smakes ikke bare i restauranter, men også kjøpt for å prøve dem på farten. Behandle søtsaker:

• "Jentens kveld" - rulle fylt med rosiner, fiken og valnøtter;
• krofne - donuts, hvorav kan være syltetøy, sjokolade, vanilje;
• palachinka - store pannekaker pakket inn i syltetøy, søt krem, varm sjokolade, men parabolen kan være usøtet, hvis fyllingen er fylt med cottage cheese, prshut, ost, skinke;
• baklava - den berømte orientalske søtten med rosiner og valnøtter;
• Tulumba - veldig søte stykker av deig på grunn av å dempe dem i sirup eller honning.

For usøte, men ikke mindre velsmakende, inkluderer leveren:

• burek - puffekake fylt med ost eller kjøtt;
• gibanica - kake med cottage cheese
• shtrukli - OST (kyllingost), nøtter og blommer pakkes i deig, bakt i ovnen eller kokes i saltet vann.

For Montenegrins er te et stoff laget av kamille eller mynte, og kaffe er en drink som du kan drikke døgnet rundt. En annen populær drink er limonade, men den er ikke blandet med sukker (det serveres separat). Hvis du er heldig, spør vertinnen å kjøpe en drink fra en vill granateple som ikke selges i butikkene.

Øl elskere kan sette pris på mørk, lys eller med tilsetningsstoffer lokal drikke "Nikshichko", som nylig er eksportert under merket "NIK".

Og selvfølgelig ville det være rart, hvis det ikke ble gjort vin og likør i landet med bær og frukt:

• fra kvede, epler, gran unge kvister, blåbær gjør fantastisk likører;
• "Hjemmelaget rom" - dette er (av en eller annen grunn) søt hjemmelaget rom;
• Vranac og Krstach - De beste vinerne i butikkene;
• Rakija - Vodka på frukt (styrke - 50 grader).

Montenegro vil glede deg over en overflod av lokale frukter. Elskere av ananas, bananer og kokosnøtter er ikke heldige - de vokser ikke her. Men en ufullstendig liste over hva som vokser og selger her:

• om våren - Kiwi og appelsiner
• i juni - Jordbær, kirsebær og kirsebær;
• i juli - aprikoser og fersken, mango og epler, pærer og blommer, meloner og grønne fiken, bringebær, brombær, blåbær, loquat;
• i august - begynner å synge fiken og granatepler, vannmeloner;
• på høsten druer, mandariner, kumquat, persimmon og zinzula ripen aktivt.

Alt om kjøkkenet i Montenegro, se følgende video.