Hvordan serveres bordet på en restaurant?

Tabellinnstilling i en restaurant er svært viktig og spiller en viktig rolle. Riktig utforming av bordet er et tegn på høy klasse institusjoner og profesjonaliteten til servitører. Artikkelen vil diskutere hvem som skal kontrollere og være ansvarlig for reglene for servering av retter til banketten.

Riktig design og dekorasjon av bord i restauranter er det aller første og viktigste verktøyet for å tiltrekke besøkende og gjester. Tross alt er oppfatning av restauranten blant de besøkende dannet, ikke bare basert på kvaliteten på de tilberedte rettene, men også på bordet og det samlede interiøret i etablissementet. Et vakkert servert bord, riktig servering av bestilte retter - øker statusen og gjør restauranten mer attraktiv.

Hver restaurant har sine egne egenskaper. Under dem er folk vant til å innebære en spesiell meny, og et dyrt interiør, og for eksempel et kveldsprogram for musikk. For noen besøkende er funksjonen til stedet navnet.

Faktisk er funksjonene i denne statusen og attraktiv restaurant i de vanlige, små tingene. Dette inkluderer duker, vinglass, bestikk, servietter, fartøy med blomster, tallerkener, lysestaker og andre attributter. Alle av dem er komponenter i serveringsprosessen i restaurantkomplekset.

Det er to måter å tjene - foreløpig og utøvende (hoved).

Den utøvende metoden brukes på en forhåndsbestemt meny. Den brukes til banketter og andre festlige arrangementer, hvor alt er spesifisert på forhånd på forhånd. En pre-servering kalles den forberedende prosedyren til hallen for den kommende festlige begivenheten.

Den foreløpige metoden for å forberede bordet utføres i alle cateringvirksomheter, uavhengig av institusjonens nivå. Det fungerer som en slags tillegg til interiøret i hallen. Denne dekorasjonen innebærer et begrenset antall enheter som vil tjene til videre bruk i vedlikeholdsprosessen.

Elementer av denne typen servering inkluderer:

• patty plater;
• vinglass;
• Spice enheter;
• servietter;
• blomsterkrukke med kunstig eller livlig blomsterarrangement.

Tillegg og endring av listen over enheter er regulert av typen og arten av tjenesten - det er frokost, middagsseremoni eller middag. Denne prosessen kan være lett eller vanskelig. Å spise frokost, du trenger en paj tallerken, snacks, et vin glass og en servietter. Ved lunsj skal du sende inn en tallerken for brød, en kniv, en gaffel, en skje, et glass, servietter, et krydderestativ, en krukke med blomster.

Ordet "servering" er oversatt som forbereder bordet for retter, når alle rettene er ordnet i en bestemt rekkefølge. I restauranten når du serverer må du følge den riktige bestillingen:

• Det aller første bordet er dekket med en duk. Dette er et delikat arbeid, du må gjøre det slik at duken ikke passer.
• Deretter blir porselen eller keramikkfat (ulike former og størrelser på plater) utsatt.
• Det bør være svingen for enhetene. Disse er gafler, skjeer, kniver og tilbehør, dette er relatert til menyen.
• Neste sett krystall eller glass. Vin briller, briller og briller bør presenteres ordentlig - holder benet.Antall briller på bordet avhenger av hvilke alkoholholdige drikkevarer som skal serveres i løpet av festet.
• Det var turneringen av servietter.
• Neste er arrangementet av enheter for krydder, ulike kandelabra og blomsterskip.

En integrert del av serveringen er en klutserviett. Det utvikler seg til å bli en serveringsdestinasjon. For en bankett, for en festlig fest, blir det kegleformet. Det finnes andre alternativer for beregning av servietter.

Sett bordet er ikke nødvendigvis i den klassiske stilen. Noen ganger må du gi utslag til fantasi og drømmer. Det er en fransk stil, både ukrainsk og russisk, men den tematiske komponenten må være tilstede og sammenfalle både med interiøret i hallen og med andre fellesarealer (for eksempel en terrasse). Riktig servering er en hel vitenskap, som har til formål å ordne enhetene på en slik måte at det er praktisk for gjestene. Alle standarder må også oppfylles.

Du kan legge til en kelner til den profesjonelle restauranten som serverer og interiøret i restauranten, som effektivt skal passe inn i hele bildet.

Som praksis viser, kan et styggt eller smakløst servert bord i en restaurant ødelegge ikke bare gjestenes appetitt, men fraråder også ønsket om å besøke denne institusjonen igjen. For at bordinnstillingen skal være perfekt og for å glede gjestene og besøkende, må du huske noen nyanser:

• Før du begynner å servere bordet, må du sjekke alle varer og apparater for renslighet, for eksempel, vasket til en knase og polert til en glans. Sjekk også hvordan perfekt strykejern og stivede servietter og duker.
• Alle ting som er involvert i servering, bør kombineres med hverandre, være i samme stil.
• Alltid vurdere sesongmessighet. Hvis det er en hard vinter utenfor vinduet, vil det være overflødig å dekorere bordet og restauranten i varme nyanser som varme sjelen. Hvis dette er sommer, legg deretter litt kjølighet til serveringselementene.
• Sjekk alltid krydderbeholderens tilstand, det er veldig viktig. For eksempel, slik at saltet ikke er våt.

I dekorasjon av bord på restauranter, som i et hvilket som helst aktivitetsområde, er det motetrender, så vel som senket til glemsel. Tross alt kan restauranten overraske ikke bare et bord dekket med eksotisk mat, men også en ikke-standard tilnærming til servering.

Hvis du følger motetrender i innstillingen av bankettbordet, kan du søke flere alternativer for design:

• Overgi de klassiske hvite rettene og gå for pastellfarger, for eksempel, server bordet med retter av fargen på asken av roser, noe som vil legge til litt romantikk til festet.
• Dekorer bordet i italiensk stil med bruk av retter i en strømlinjeformet form, som er veldig populær i Europa og utover.

• Hvis du ønsker å gi inntrykk av besøkende, så organisere buffeer, presentasjoner, forretningsmøter, ville det være fint å dekorere bordet med førsteklasses retter med elementer av lettelse og ornament i en kombinasjon av sløvhet og glans på samme tid.

Men det viktigste i restaurantbransjen er en forståelse av hva du gjør, og all kjærlighet, varme, sensualitet blir formidlet til besøkende.

Spesiell treningsvideo på bordinnstilling i en restaurant, se nedenfor.