Filletkniver: egenskaper og vurdering av de beste modellene

Filletkniv brukes til å kutte ikke bare fisk, men også kjøtt. Den har et spesielt design, hvorved du enkelt kan fjerne pulpen fra beinene.

Bladlengden varierer som regel fra 15 til 27 cm, noe som gjør et slikt verktøy ideelt for filetering og ikke bare. Lengde og fleksibilitet gir deg mulighet til å oppnå gode resultater. For eksempel, kutte fisk innebærer å gjøre en ren kutt langs ryggraden, fordi hvis du går for nær beinene, vil du ikke være i stand til å kutte kjøttet jevnt.

Siden filetkniven er både fleksibel og tynn, bladet passerer lett til steder der vanlige kjøkkenverktøy ikke kan trenge inn. Han beveger seg raskt gjennom kjøttet, men forsiktig separerer det fra beinet. Da kan du like godt fjerne pulpen fra huden, og legger litt innsats.

Selv om filetkniven oftest er assosiert med fileteringsprosessen, brukes den også til å kutte andre produkter. Den passer godt til skiver av oksekjøtt, tynne strimler med kylling og biff. Et slikt verktøy er veldig enkelt å skille fra andre kniver på kjøkkenet på grunn av sin form.

Ser på kanten av kniven, det er vanskelig å ikke se det Tipset er veldig skarpt. Det bidrar til å enkelt gjennomsyre kjøtt og fisk. Det er både stive og fleksible kniver.

Designet for kjøtt. Hvis du planlegger å lage en utbening av svin, biff eller et annet tykt stykke, trenger du en hard kniv som ikke bøyer seg. På grunn av at kjøttet har en tett struktur, det er nødvendig å gjøre mer innsats under separasjon fra benet. Den fleksible kniven i dette tilfellet er bøyd, noe som kan føre til skade.

Disse verktøyene er laget for kutting av kylling og fisk, når kjøttet er veldig ømt, og du må lage en klar, jevn kutt uten revnede kanter.

Nylig har buede blader blitt stadig mer populære, da de er et ideelt valg for utbening av fisk. Slike kniver tillater bare en å passere gjennom slagtekroppen for å fjerne alle beinene.

Bladene etter skarphet er ekstremt skarpe, hver kokk velger lengden for seg selv. Det viktigste er å få full kontroll over verktøyet under drift. Filletkniver kan være buede eller rette, avhengig av applikasjon og stil av filetering.

Blant det store utvalget av fileteringskniver som tilbys, bør man være oppmerksom på følgende modeller.

Den klassiske 7-tommers filetkniven, som hovedsakelig brukes til boning av middels og stor fisk på industrielt nivå. Bladet er laget av rustfritt herdet høy karbonstål. Ved arbeid gir høy presisjonskjæring og full kontroll over arbeidet. En annen stor fordel med produktet er dets skarphet. Etter innkjøp vil den første slipingen ikke være nødvendig snart, selv med intensiv bruk. Det tredobbelte nittehåndtaket, som bladet er montert på, har en sterk kontur, slik at den passer godt i hånden.

Folding kniv, som ikke bare har et attraktivt design, men også unike kvaliteter. Allmetallkonstruksjoner og modeller med plasthåndtak er til salgs. Ved produksjon ble det sterkt, karbonholdig stål som kunne forbli skarpt i lang tid, brukt. Dette er en ideell løsning for jakt og fiske, når det er lukket, kan kniven bæres i lomme, det er helt trygt.

Den er laget av rustfritt stål Sandvik 12C27, mens bladet er klassifisert som medium fleksibelt. Hardheten til materialet - 58 HRC, hvis du stole på Rockwell-skalaen. I de fleste modeller er håndtaket laget av polyamid. Opprinnelseslandet er Sverige.

Bladet er laget av sterk, korrosjonsbestandig VG-10 rustfritt stål blandet med 33 lag med høy karbonstål. Kniven har en svak buet form, takket være det er mulig å kutte kjøtt og fisk raskt og enkelt. Under feltforhold er produktet perfekt for kutting av grønnsaker. Knivens design er verdig respekt. Produsenten prøvde å gjøre modellen så komfortabel som mulig, til tross for 11-tommers blad. Det reversible Pakkawood håndtaket er behagelig og passer godt i hånden.

En serie spesialisert bestikk Zwilling J. A. Henckels serverer nesten hver andre gourmetrestaurant rundt om i verden. Denne kniven er laget av rustfritt stål med høy karbon, det har den nødvendige fleksibiliteten, noe som gjør det enkelt å skjære fugl og fisk av middels størrelse. Bladet har en lys, rett kanten.

Japansk produsent av bestikk, en anerkjent favoritt, hvis produkter brukes av profesjonelle kokker. Hans fileteringskniver ble en ekte sensasjon så snart modellene først dukket opp på markedet.

Den dobbelte fasade kanten på bladet lar deg bruke produktet med både venstre og høyre hånd med samme effektivitet. Bladdesign er den perfekte kombinasjonen av uovertruffen japansk teknologi og kvalitetsmaterialer. Kniven er laget av rustfritt stål med inkludering av molybden og vanadium. Hver modell gjennomgår streng kvalitetskontroll før den går inn i markedet.

Selskapet har blitt kjent for å produsere høy kvalitet sveitsiske hærkniver og multitools. Bladet som brukes i utformingen av fileteringskniven er stemplet, ikke smidd. Slike modeller har en liten fordel i forhold til smidde i form av vekt. Knivens overflate er veldig tøff, modellen kan ikke bøyes, uansett hvor hardt kjøttet blir bearbeidet.

Produkt produsert i Sverige. Laget av rustfritt stål av høy kvalitet. Slik utstyr er ideelt for slakting av fisk. Bladlengden er 7 tommer, som er ganske nok til å jobbe med mellomstore kropper.

Bredt brukt kniv for filetering av fisk på skip. Bladet beskytter i tillegg plasthylsen, lengden er 20 centimeter, som er ideell for en stor kadaver tunfisk. Leveres med diamond sharpener til salgs. Håndtaket har en ergonomisk form, laget av høy kvalitet gummi.

Ved valg av en kvalitetsfileteringskniv er det først og fremst nødvendig å være oppmerksom på materialet som den ble laget av. Det skal være tynt, men holdbart, og selve produktet skal være godt skarp, slik at det er lett å kutte gjennom ømt kjøtt.

Fra profesjonelle verktøy krever at materialet til fremstilling har en utmerket motstand mot korrosjon og nødvendig stivhet. Rustfritt stål er det mest populære metallet for slike kniver, men ikke alle typer blad gir utmerket kvalitet. For å bruke penger klokt, bør du alltid vurdere et kjent, anerkjent merke.

Ergonomi spiller en viktig rolle i valg av kjøkkenredskaper. Knivhåndtaket skal ha riktig, praktisk form for å passe godt i håndflaten og ikke slippe ut, selv om den er våt.

Bladstørrelse spiller en nøkkelrolle for å bestemme avrundingskvaliteten. Store kniver er nødvendige for kutting av stor fisk. Slike fisk blir ofte tilberedt i restauranter og fiskemarkeder. Små i størrelse og middels tilbehør har funnet sin plass på kjøkkenet av enkle husmødre, de brukes vanligvis til utbening av kjøtt og liten fisk. God fleksibilitet er ekstremt viktig for små kniver som brukes i hjemmet, da det lar deg enkelt holde bladet langs ryggraden.

Når du velger et produkt Det er bedre å overbetale litt, enn i noen få måneder for å kaste ut kniven i søpla. Du bør alltid gi preferanse til kvalitet, så det ville ikke være overflødig å se gjennom vurdering av de beste produktene fra damask eller Damaskus stål, til og med håndlaget. Det er ikke noe galt med å bruke litt tid på å utforske rekkevidde fra kjente merkevarer. Et slikt produkt ser alltid anstendig ut, og det er bare nødvendig med minimal erfaring for å gjøre et valg i riktig retning, siden de tekniske egenskapene alltid er fullt beskrevet på produsentens offisielle nettsider.

I neste video vil du se en gjennomgang av flere filetkniver.