Alt om retter til sushi

Ordet "sushi" tilpasset det russiske språket har lenge vært godt kjent for japansk. På japansk er denne deilige parabolen kalt "sushi". Fans av orientalsk mat går til restauranter og sushi barer, ikke bare for mat, men også for en spesiell atmosfære. De som bare vil spise velsmakende, bestille en orientalsk tallerken til huset. Men for de som ønsker å behandle sine gjester hjemme i ånd av østlige tradisjoner, må du passe på å kjøpe retter til sushi og ruller. Hvorfor for en bestemt tallerken må du kjøpe spesielle retter? Det handler om historiske tradisjoner.

I dag er slike retter ofte laget av porselen. I Japan viste det seg i det 17. århundre, var en luksusvare og først kopierte bare koreanske og kinesiske prøver. Mange ville se mer på oppvasken enn å behandle seg med retter fra den.

Og alt fordi for det japanske matinntaket er et ritual designet for å skape harmoni. Alt er viktig her: vakre retter, servise, de ferskeste produktene, spesiell estetikk i selve oppskriften. Hvert måltid begynner med takknemlighet, og slutter med det. Å spise er en filosofi, og hun tolererer ikke hastverk. Og det er oppvaskene skaper et ekstra humør for et fantastisk tidsfordriv.

Når det gjelder fordeler og ulemper med å bruke kits til sushi hjemme, bør det bemerkes at porselen ofte erstattes med keramiske produkter. Årsaken er praktisk: porselen er et skjøre materiale. Men det er miljøvennlig, holdbart med forsiktig håndtering, det er praktisk å lagre. Bone China er mer sofistikert, luftig, gjennomsiktig og mer holdbar. Men for dette må du betale en mye høyere pris. Og ta vare på ham vanskeligere.

Keramikk er tyngre, mer massiv, men dette forhindrer ikke at det blir vakkert. Det avgir ikke skadelige stoffer, er ikke i stand til å motstå temperaturdråper, men dette er irrelevant for land. Ulempen med keramikk er porøsiteten til strukturen, noe som gjør at den ikke er beskyttet mot støt. Derfor velger mange mennesker glassvarer fra keramikk, som er lettere enn porselen, det er støtbestandig, lett å ta vare på.

Moderne trend - retter fra melamin - en syntetisk polymer. Når det gjelder praktisk, er dette et veldig godt oppkjøp, men mange er forvirret av spørsmålet om sikker bruk for helse. Produsenter hevder at Høy kvalitet melamin servise, bekreftet av sertifikater, er helt trygt.

En annen funksjon er fargen på retter i henhold til tradisjon. I maleriet blir det mye hvitt, rødt, grønt. Det er beige og brune nyanser. Men nesten hovedfargen blir svart. Ofte står det i kontrast til bordets farge, andre retter og ser uvanlig vakkert ut. Kombinasjonen i tegning med andre farger gjør serveringen festlig. Her er det psykologiske aspektet også viktig: fra retter av svart farge spiser de mindre mengde mat enn fra hvite tallerkener.

Retter til sushi er ikke bare plater for servering av retter, men også beholdere for matlaging. For å kunne koke risen riktig, trenger du en tykkvegget pottype kittel.Roller kan dannes ved hjelp av en bambusmatte eller spesielle former. De kan være plast eller tre. Legge i dem noriya, ris og en fylling, er det mulig å lage like sylindre som er enkle å kutte ved hjelp av spesielle hakk. I dag tilbyr produsenter ikke bare runde figurer, men også rektangulære, i form av stjerner, hjerter, firkanter og blomster.

For å skikkelig og vakkert servere sushi, ruller, sashimi, trenger du følgende redskaper.

• Sashimizara - tallerken med skillevegger for ulike typer sushi, ruller, sashimi, sauser, salater (partisjonert tallerken); det kan være individuelt eller vanlig hvis det er stort.

• Som serveringsplater kan opptre sushioke (porselen eller keramikk, men alltid lakkert) og tamaki-dai eller kan - treben med ben. På den tidligere serveres sushi oftest, på sistnevnte ruller, men dette er et valgfritt skille. Også, sashimi bun brukes som serveringsplater.

• Japanske tallerkener (seyuzaru), som sushioke, har en firkantet, rektangulær, oval, diamantform uten skarpe hjørner. De er lave, brukes til soyasaus eller wasabi, syltet ingefær kan også settes her.

• Du kan legge til saus fra katakuti (boller med tut).

• Gjenbrukbare pinner (saibashi, noubashi) fra elfenben, sandeltre, andre dyre materialer under måltidet de setter på en spesiell stativ - hasioki. Engangs spisepinner (varibis) av tre kan også settes på stativ eller på bambus serviett eller bord.

• Det er spesielle beholdere for japansk takeaway.. De kalles makonouti bento og er bokser av partisjonert papir fra 5-6 grener.

Dermed er retter for sushi særegne i form, kapasitet og funksjonalitet. Og for å organisere en middag, for eksempel for 4 personer, trenger du:

• 4 sushioke (påkrevd) + 4 tamaki-dai eller kan (hvis mulig);
• sashimizara (hvis du vil ha en felles rett);
• 4 par disponibel eller gjenbrukbar hashi;
• 4 Hasioki;
• 4 bambus servietter;
• seyuzaru for sauser, wasabi, ingefær (hvis det ikke er sashimizar);
• Ochesi og 4 Ochoko for skyld;
• Kozara og Kobachi for salater;
• hvis du planlegger å avslutte middag med te, må du ta vare på servise for te-seremonien.

Det er ikke overraskende at de viktigste produsentene av retter til sushi er landene i øst. Men i Italia, Frankrike, Russland er det bedrifter som produserer slike kjøkkenredskaper. Prisen avhenger av materialet og merkevaren. For eksempel er de viktigste merkene til Kina for sushi Rak Porselen, Cameo, Churchill, Revol. Disse er kjente produsenter som leverer sine produkter ikke bare til massekonsumenten, men også til sushi barer og restauranter, hoteller og luksushotell komplekser.

Bone China er prestisjefylt for å kjøpe følgende merker: Royal Crown Derby, Top Art Studio, Cameo. Når du velger keramiske produkter, bør du være oppmerksom på varemerker. Utopi, krukker, Oxford. De beste glassvirksomhetene tilbyr selskaper Bormioli Rocco, Arcoroc.

Kinesisk selskap PuTian Machinery tilbyr et stort utvalg av individuelle gjenstander for produksjon og mottak av sushi, samt kits. Produsenten jobber med keramikk og tilbyr retter av forskjellige prisklasser.

Russisk selskap "M-plastikk" tilbyr sett med 5-10 varer til en rimelig pris. Fissmans merkevare er registrert i Danmark, men Kina produserer gode keramiske sushi kits under dette merket. Forresten, dette selskapet har et stort utvalg av sett for ulike antall objekter og personer.

varemerke Helt unisont tilbyr sett og individuelle gjenstander (tallerkener, sausbåter og så videre) på 100% melamin. Denne moderne trenden er utviklet i andre selskaper, fordi slike produkter er holdbare, pålitelige og holdbare. Utvalget av produkter for sushi fra dette merket er ganske enkelt stort. Den varierte formen og fargepaletten gjør deg også oppmerksom på Ever Unison.

I butikker og på Internett kan du kjøpe ferdige sett eller individuelle gjenstander. Skjønnheten i settet er ikke bare komplett, men også i samme stil og fargevalg. Settet kan være for 2 - 4 - 6 - 8 personer. Når du velger, bør du være oppmerksom på:

• Platenes materiale og tilhørende retter;
• materialet som stavene er laget av;
• Tilstedeværelsen av en matte for å lage ruller;
• fullstendighet.

Dette er minimumet. Det vil ikke være ute av sted å være Hashioki. I settet kan være sashimizar. Hvis ikke, da er det bedre å kjøpe hverandre, da denne vanlige parabolen vil bidra til å skape en nærmere, vennlig atmosfære ved bordet. I en bredere konfigurasjon fant retter for skyld. Det er sett som inkluderer nori ark, samt ris for sushi, riseddik og soyasaus.

Et slikt komplett sett vil være en fantastisk gave til nybegynnere sushi, så vel som for mer erfarne sushi mestere.

Når vi snakker om egenskapene til omsorgen for retter til sushi, er det verdt å starte med en panne for matlaging av ris. Dette er vanligvis en støpejernskål, som må være svært forsiktig ivaretatt: etter at du har brukt den, er det nødvendig å vaske det godt uten å bruke metallbørster og sterke abrasive vaskemidler, skru det over eller tørk det tørt. Brudd på disse tiltakene vil føre til rustne flekker. En slik panne kan ikke lenger brukes til matlaging.

Selv om matten (makisa) for å lage ruller ikke er en tallerken, men det er i det at sylinderene er støpt før kapping. Av alle elementene for matlaging og mottak av sushi og ruller, er det matten som krever det beste. Tynne striper av bambus, festet med bomullstråd, lar deg vri risen med fylling og nori i en rulle. For bedre bevaring, blir matter ofte pakket med klamfilm, og deretter legges nori eller ris på filmen.

I alle fall må du skyll makisa grundig, hvis det er minst en ris i den. Tør matten bedre i en horisontal stilling på et varmt sted. Bambus er et naturlig materiale. Hvis du ikke følger reglene for omsorg for ham, så vil han raskt vokse moldy og råtne. Vedlikehold av servise avhenger av materialet. Hvis det lett brytes porselen, keramikk, glass, bør du ta vare på sikkerheten som følger:

• porselen eller glasert keramikk bør ikke legges i oppvaskmaskinen, det er bedre å vaske det for hånd;
• tynt porselen bør ikke vaskes i vekt, det er bedre å gjøre det i en plastbeholder, på bunnen av som vi legger et mykt håndkle;
• malte eller glaserte gjenstander vaskes med nøytral såpe, for eksempel for barn;
• For å legge til skinne på retter og fjerne flekker, legges noen få dråper ammoniakk til vann;
• vask utføres bare med en myk svamp eller klut;
• malte retter skal ikke stå i vannet i lang tid: emalje vil raskt sprekke;
• For å få oppvasken skinn (spesielt mørk), anbefales det å male den med en myk klut umiddelbart etter vask, til den er tørr.

På hvordan du velger de riktige rettene for sushi, se følgende video.