Alt om keramiske retter

Å spise for en person er en svært viktig prosess. Men det er like viktig hvilke egenskaper kjøkkenredskaper brukes, hvor retter maten er tilberedt, med hvilket tilbehør bordet er satt på. En av de mest populære og vanlige kategoriene er keramikk.

De fleste forskere mener at keramikk stammer fra den neolitiske perioden. Bare da begynte mange mennesker å lede en stillesittende livsstil, flyttet til husdyravl og voksende avlinger. Og for en normal eksistens var det nødvendig retter. Den ble laget av leire ved å skyte. Dette gjorde det mulig å skaffe forseglede og holdbare beholdere for å lagre produkter med forskjellig konsistens.

Å lage slike retter var mer som modellering leire. Ulike former ble gitt ved hjelp av fingrene. Interessant, dette var bare en kvinnelig håndverk.

I utgangspunktet ble leire fyret på branner ved en temmelig lav temperaturindikator - ca. 600 grader. Allerede med utviklingen av denne teknologien ble det startet spesielle ovner, hvor det ved hjelp av luftblåsing var mulig å øke temperaturen betydelig.

Gitt det enkle med etableringen, er det klart at de første produktene av denne typen var svært skjøre. Men i dette tilfellet fant folk også en vei ut og polert oppvasken med en stein eller tre. Da skapelsen av slike retter ble mer og mer viktig i menneskeliv, begynte produktene å dekorere. Vanligvis handlet det om noen mønstre av lettelse typen. I tillegg begynte beholderne å gi leirepenner. Også mange modeller av retter laget med fargebelegg. Pigmenter for maling ble ekstrahert fra samme leire.

Produksjonen av keramikk nådde sin største velstand i Kina ca 4.000 tusen år siden. Men i det skjemaet som det er gjort i dag, kom det frem her et sted i det XIII århundre, da landet ble styrt av representanter for det sungne dynastiet.

Kineserne har holdt oppskriften på å lage retter veldig forsiktig, og i nesten 4 århundrer kunne europeerne ikke avsløre det. Først i 1710, etter to års forsøk, klarte Johann Friedrich Böttger, tysk alchemist, å finne en formel for keramikk, som nesten var identisk med den kinesiske.

Deretter ble den første europeiske fabrikken som produserte keramikk, etablert i Meissen i Tyskland. Den eksisterer til denne dagen. Det skal sies at produktene sine alltid har vært i stor etterspørsel, blant blant aristokrater fra Russland. Det var så mange ordrer at spesielle dager ble opprettet der bedriften kun produserte produkter for kunder fra det russiske imperiet.

Som med noe, har keramisk servise både alvorlige fordeler og visse ulemper. Hvis vi snakker om proffene, bør vi nevne følgende:

• evnen til å regulere fuktigheten og temperaturen til de tilberedte produktene, som ble mulig på grunn av den porøse strukturen til selve keramikken, som først absorberer fuktighet og deretter gir den bort;
• uansett hvor mye tid slike retter blir brukt, er det ingen skala dannet på den;
• det kan lagre ulike retter i lang tid;
• mat tilberedt i en keramisk tallerken har en rik smak og fantastisk aroma;
• Det er helt trygt fra et miljømessig synspunkt, fordi det ikke inneholder tungmetaller, og når det utsettes for høye temperaturer, blir det ikke gitt karsinogener eller toksiner.

Men det har sine ulemper:

• har en veldig høy sårbarhet;
• absorberer fett godt, derfor er det ikke lett å vaske det;
• absorberer og opprettholder lukten av kokt mat i lang tid, noe som kanskje ikke behager alle;
• Fuktighet har en svært negativ effekt på slike retter på grunn av materialets høye porøsitet.

Det bør bemerkes at uttrykket "keramisk ware" er et meget bredt konsept, som inkluderer ulike typer servise, samt ulike modeller. Hvis vi snakker om typene, kan de viktigste og vanligste kalles:

• porselen;
• steingods;
• terracotta.

Porselen versjon er laget av hvit ler og har ikke bare en liten masse og en utmerket estetisk komponent. Slike tallerkener er varmebestandige, sterke og helt motstandsdyktige mot effektene av ulike stoffer. Med en liten innvirkning på overflaten produseres en klar og høy lyd.

Den fajanse varianten er også laget av hvit ler, men dens styrke er mindre, som det er varmebestandighet. Porøsiteten til slike retter er betydelig høyere, noe som medfører mer merkbar absorpsjon av lukt og fuktighet, sammenlignet med det samme porselen. Styrken av slike retter ca. 25% lavere enn Kina. Dette skyldes også den lavere avfyringstemperaturen.

Men terrakotta retter laget av rød leire. Det er sjelden glassert. Etter fyring kan dens tekstur bli svært variert - grovkornet, fin, med kontinuerlig eller delvis polering. Fargen på slike retter kan også variere fra rød til svart. I dag har slike retter utmerket fuktmotstand, selv om dette ikke alltid var tilfelle.

La oss nå si mer om de spesifikke modellene av retter av denne typen. Den første kategorien som jeg vil si er tureen og potter. Sistnevnte brukes vanligvis til matlaging og servering varme snacks, og hvis de har en stor kapasitet, så til matlaging og servering varme retter. Ulike typer tureens brukes til å servere ferdige supper til bordet når et stort antall mennesker serveres på en gang.

En annen kategori er serverer retter og tallerkener. Slike løsninger fra keramikk brukes vanligvis til servering av bord av stiliserte bedrifter. Produsenter tilbyr i dag et helt sett plater for servering av bordet, samt retter for servering av kalde snacks.

Finnes også melkekar, creamers, sausbåter og krydderutstyr. De to første navnene på keramiske retter brukes til å levere melk og krem ​​til te og kaffe. Sausbåter er nødvendige for å servere kalde sauser og har et håndtak og en trukket nese. Enheter for krydder er nødvendig for servering av bordet.

Det er også spesielt Bakeri keramikk under navnet "Ovnerolle". Disse er former for baking, laget av varmebestandig keramikk av forskjellige former, inkludert forskjellige figurer med og uten lokket. Bordet kan serveres på spesielle stativ av tre eller i rottingkurver.

Det er spesielt keramiske cocottessom er laget i form av små potter med et langt håndtak eller uten det og har et lite volum. De brukes ofte til matlaging og servering av varme snacks.

Veldig populær blant husmødre og keramiske salatskåler og iskremskåler. En interessant løsning ville være de opprinnelige formede salatskålene, som utgjør en enkelt helhet, i en kompilert form ligner en skillevegg. Salatskåler brukes til å servere naturlige grønnsaker, pickles, salater og pickles.

En annen kategori er kopper, sukkerskåler, kaffekasser og vannkoker. De brukes til varme drikker og kan males i en rekke farger.

Det er også keramisk fonduesom vanligvis er laget av varmebestandig keramikk og suppleres av tallerkener til sauser, samt spesielle gafler med stor lengde. Slike beslutninger gir mulighet til å lage mat og dekorere ulike dessertfonduer.

En annen type retter - keramisk vaser plateausom ofte brukes til vakre konditori presentasjoner.

Nå vil det ikke være overflødig å fortelle om produsentene av keramisk servise, hvis produkter presenteres på det russiske markedet.

Hvis vi snakker om innenlandske produsenter, så er deres produkter i dag meget godt representert på det russiske markedet. Berømte produkter av den russiske produksjonen "Borisov keramikk", hvis planter ligger i Belgorod-regionen. Også kjent for mange produkter av selskapet. "Mansions Keramikk", produserer sauer, vaser, kopper, tekanner, krus. Forresten tilbyr dette merket også håndlaget keramikk til potensielle kjøpere. Det er selvfølgelig dyrere, men kvaliteten er utenfor ros.

Mange vil være interessert i merkevareprodukter "Tarusskaya keramikk", som stammer fra 1974. Produksjonen ligger i samme by i Kaluga-regionen. Selskapet produserer suvenirer, gryter, vaser og keramiske retter. Også preget av høy kvalitet.

Hvis vi snakker om produkter av utenlandske merker, så er italiensk, fransk, portugisisk og polsk keramikk på hjemmemarkedet. Hvis vi snakker om sistnevnte, er selskapets produkter veldig interessante. Boleslawiec fra den eponymous polske byen. Dette er en unik produsent av keramisk ware i form av design, som er svært populært, ikke bare i Russland, men også i hjemlandet.

Ganske interessante produkter Dobrush Porselenfabrikksom ligger i Hviterussland. Dens produkter har en behagelig design, høy holdbarhet, samt gode termiske egenskaper.

Ganske interessante keramiske produkter fra selskapet Cesiro. Dette er et merke fra Romania, som har etablert seg som en kvalitetsprodusent av keramiske produkter av ulike typer.

Veldig interessante produkter fra Tyskland. Det mest kjente tyske merkevaren som produserer keramiske produkter i tillegg er Zwilling. Dette merket har eksistert i 280 år og regnes som referanse for tysk kvalitet. Dens keramiske produkter vil være en gave for enhver vertinne.

Kvalitet keramiske retter er laget i Italia. firma De silva Kjent for sine varmebestandige og veldig vakre retter laget av rød leire.

Hvis du bestemmer deg for å kjøpe keramiske retter, er det bedre å gjøre et valg til fordel for et fullt sett med retter, for da vil alle elementene i det være av samme stil og farge. I dag er det sett i forskjellige stiler, for eksempel Provence. Og alle rettene kan være hvite eller fargede. Det ser vakkert og estetisk ut.

Det vil ikke være overflødig å bestemme hvilken type keramikk. Det mest utmerkede alternativet for kjøkkenet vil være faiencealternativet, dette materialet passer både for gassovnen og for steking i ovnen. Faience har en rimelig pris, og retter fra det er ikke redd for temperaturendringer. Det finnes flere terrakottaalternativer, men de kan ikke legges på åpen ild. Etter vasking, bør de rengjøres grundig.

Keramiske retter vil være en utmerket løsning for gass, elektrisk og glasskeramisk koketopp.Og det er bedre å bruke slike retter på brennerne, som vil være litt mindre enn diameteren på pannen og pannen. Og til matlaging i ovnen, bør oppvaskene ha håndtak som kan fjernes om nødvendig.

For at oppvaskene skal være så lange som mulig, bør du unngå plutselige temperaturendringer. For eksempel bør du ikke sette en kald stekepanne på en allerede oppvarmet koketopp, og legg også mat inn i det umiddelbart etter at du har tatt dem ut av kjøleskapet eller fryseren.

Omsorg for keramiske retter er ganske enkelt. Og hvis du følger enkle regler, varer oppvaskene lenge.

• Enhver keramisk tallerken skal vaskes i varmt vann med noen dråper vaskemiddel. I tillegg bør slike retter ikke umiddelbart legges i kaldt vann etter tilberedning. Ellers kan det sprekke. Retter kan alltid limes sammen, men utseendet vil ikke lenger være attraktivt.
• Under ingen omstendigheter skal metall svamper brukes til sliping. Det vil skade overflaten av slike retter.
• Hvis glassene er glasert, kan det ikke tørkes, fordi fukten selv fordampes raskt på leiren. Men hvis oppvaskene er uglazed, så er alt annerledes. Det skal tørkes av etter hver vask og stå helt åpen til tørr. Ellers vil fuktigheten være på den i lang tid, og når slike våte oppvasker oppvarmes, kan det sprekke.

Hvordan ser du keramiske tallerkener med egne hender, se neste video.