Egenskaper og typer usbekiske retter

Den tradisjonelle smaken, som de nasjonale usbekiske retter kan skryte av, fascinerer mange mennesker. Det skiller seg ut for sitt hyggelige utseende, og sist men ikke minst, har disse produktene en hundreårig opplevelse av håndverkere. Produksjonsmetodene utviklet gjennom århundrene er fortsatt brukt, og derfor fortjener produkter fra keramikere i Usbekistan maksimal oppmerksomhet.

Usbekisk tilnærming til fremstilling av retter innebærer bruk av både vanlig baket leire og keramikk. I prosessen med å arbeide med produkter brukte håndmalte "Kjærnemelk". Klassisk orientalsk stil ser alltid harmonisk ut i seg selv, og som en del av interiøret. Den sofistikerte uzbekiske tilnærmingen gir deg komfort og en varm atmosfære. Mestere vet hvordan man oppnår en klar separasjon av motiver.

Keramikk og porselen i Usbekistan begynte å gjøre i løpet av Great Silk Road. Først av alt begynte deres produksjon i byen Rishtan. Det klassiske ornamentet var da "Kjernemelk" - det såkalte mønsteret av bomullsblomster. I begynnelsen, i Rishtan og i nærheten av det, ble all keramikk strengt for hånden. Det varte til det tjuende århundre. Først på 1920-tallet begynte etableringen av fabrikker, i stedet for workshops.

De gamle kunsthåndverkene selv ble gradvis lukket. Potterne som hadde jobbet i dem før de enten forlot håndverket eller overført som ansatte til store bedrifter. Nå er det 2 viktigste fabrikker som opererer her - Asia Payments Ceramics og Simax F + Z.

Men porselenfabrikken i Tasjkent, som leverte store områder med retter for noen tiår siden, fungerer ikke nå. Tidligere gjorde de rettene, merket nedenfor av fuglen "Anko". Nå produseres samme type produkter i:

• andre byer i Usbekistan;
• Kina;
• Tyrkia.

Maleriet, som brukes i den usbekiske keramiske industrien, ser ut som en moderne Gzhel. Og dette er en ganske naturlig likhet. Stilistiske funksjoner ble hentet opp av mestere fra de gamle russiske regionene. Bare bestemte bilder hentet mer kjent for våre kunder.

For å betjene pilaf, brukes oftest sett med tallerkener for 4, 5 eller 6 personer. I tillegg legger hovedsettene vanligvis hovedretten med en diameter på opptil 0,5 m. Teesettene er også inkludert, som inkluderer keramiske tekanner og kopper, der te skal helles. Separat samtale fortjener store flate retter, som heter Lyagan. De er plassert midt på bordet.

Frøens diameter varierer fra 0,1 til 0,3 m. De kan ha svært forskjellige former:

• kvadrat;
• en sirkel;
• oval.

De eldste typer retter i Usbekistan dukket opp i Khorezm. Inntil nå er det laget keramikk i henhold til de gamle reglene. Kun klassiske motiver og naturlige teknologier blir brukt. Det er ikke nødvendig å frykte at en moderne maling eller et syntetisk lakk laget på et kjemisk anlegg vil falle et sted. Maling Khorezm-retter innebærer bruk av stiliserte petals.

I midten av noen av dem plasserer en dolk. Hans tilstedeværelse i figuren er ikke tilfeldig - det er et gammelt symbol, som i mytologi er tilskrevet evnen til å beskytte eiere av retter. I dette tilfellet antas beskyttelse ikke bare fra personlige fiender, men også fra alle slags sykdommer som ikke er knyttet til bestemte personer.

Khorezm ornamenter er godt gjenkjennelige, og lokale håndverkere flittig unngår noen innovasjoner med mindre det er absolutt nødvendig. Det er derfor de klarer å holde den uvanlige fargerike farge uendret. En annen stor type antikke kjøkkenredskaper er Rishtan. Keramikk, laget i denne byen, kjenner kjennere over hele verden. Hun skiller seg ut ikke bare uvanlige mønstre, men også en sjelden smaragd farge.

Alle råvarer til produksjon tas direkte fra nærområdet av byen. Her lager de både leireemner og malinger som brukes på ferdigproduktet. Selvfølgelig er bildene ikke bare valgt. Noen av suvenirene i Rishtan har en strengt definert betydning. Du kan dechifrere det, bare å kjenne den uzbekiske folks kulturelle kodeks. Mestere fra Rishtan mener at den beste leire i verden er tilgjengelig for dem.

Det er til og med meningen at det ikke krever forhåndsbehandling. Fargestoffer er hentet fra urter som vokser nær byen. Oppskriften til fargestoffblanding er valgt i oldtiden. Og til nå følger Rishtan-stil keramikk helt samme proporsjoner.

Men samtidig er det ingen stereotyp design av produkter. Enhver mester har sine egne lokale produksjonshemmeligheter. Takket være dette er nesten hvert produkt unikt, og hånden til produsenten er trygt anerkjent av alle eksperter. Noen sett med retter og te sett er laget i forfatterens stil. Bunnlinjen er at deres skapere helt forlater noen kanoner, som reproduserer bare felles nasjonale motiver.

Usbekisk liv er umulig å forestille seg uten små og store drikkeskåler. Halvsfæriske kopper som ikke har håndtak, finnes i hvert hjem. Svært ofte er det også miniatyrversjoner av drikkeboller brukt til konjakk og vodka. Forbudene fra presteskapet blir dermed ignorert - men det 21. århundre kan ikke bare følges. Større enn boller, containere - spytt eller casa (avhengig av uttale) - er nødvendig for suppe, saus, andre væske eller halvvannske retter. Braids gjør forskjellige størrelser. Men oftest bruker nettopp lagany. De er nødvendige for solid og smuldrende mat. Flytende matvarer i disse rettene setter ikke.

Det finnes en rekke retter som ser ut som Lyagan, men avviger fra det ved navn. Dette navnet inneholder alltid i en eller annen form ordet "tovok". Det betyr bare bokstavelig talt "bolle" eller "tallerken".

• Ham-tovok - oversatt som "delvis åpen kapasitet". Utad, det ser ut som en stor bolle med relativt beskjedne sider.
• Tovoki Labgardon - det er akseptert å oversette som "en tallerken med buede kanter". Og faktisk, rundt omkretsen, er det litt vridd.
• Porum Produkter - Flate retter til brød og konditori.
• Andijan tradisjon Bestiller å bruke palov-tovok. Som du kanskje gjetter, er det nødvendig for bruk av pilau. En funksjon av dette fartøyet er plasseringen på beinet. Olje på de høye veggene flyter til bunnen av bollen. Derfor kan du nyte den uberørte smaken av aromatisk pilaf. Viktig: i Tashkent, i motsetning til Andijan og Fergana, bruker de ikke ved. Sannsynligvis handler det alt om det forskjellige fettinnholdet i oppvasken selv.
• Tilbake i Andijan og i Fergana-dalen generelt, blir kvinner ofte brukt. Dette er en tallerken som også har funksjonen til et lokk. I utgangspunktet er det nødvendig ikke for servering av måltider, men for å legge ut enkelte ingredienser. Å gå til det usbekiske kjøkkenet, kan ofte se hvordan kokken setter kokte kjøttstykker inn i damene.

Khorezm overrasker turister og kjennere av eksotiske med en annen type keramisk servise - Bady (i en annen uttale, Bodia). Badia fra paddocken varierer i større dybde og høyde på brettet. Ytre veggen kan plasseres enten direkte eller i en vinkel på 85 grader. Men det finnes også mellomliggende alternativer - med en relativt glatt skråning. Siden Bodia alltid legges på et høyt ben, antar noen eksperter at det har blitt en sideutvikling av damer.

Utensils av større størrelse mottok navnet Togory - bokstavelig talt "bolle" eller "basseng". Togor er laget ikke bare av keramikk, men også noen ganger fra metall. Dette er imidlertid ikke noen bestemt type retter, men det kollektive navnet på store dype fartøyer. Fordi det er viktig når du kjøper via Internett eller bestiller gjennom en katalog for å avklare nøyaktig hva som menes. Metall-togorer, i motsetning til keramikk, har ingen spesiell dekorativ verdi.

I tillegg til den generelle klassifiseringen av usbekiske retter, er det viktig å kjenne andre nyanser. I Rishtan setter hantverkskrytere av og til rive eller fuglefjær i leire. Hullene som dannes under den etterfølgende avfyring, lette de ferdige beholdere og gir en oversikt over effekten av en termos. For ishkorova glasur:

• samle det samme anlegget;
• brenne det
• de brenner aske ved temperaturer over 1200 grader, slik at krystallene vises;
• slip krystallinsk aske;
• bland det med kvarts sand;
• legg til en liten mengde mel og knuste hvite småstein.

Uansett finesser av oppskriften og teknologiske nyanser, har den sanne "Rishtan" små sprekker. De anerkjenner nøyaktig det opprinnelige produktet; Forfalskninger er alltid uten de minste feilene.

Hovedvirksomheten i Usbekistan for produksjon av servise er selskapet "Pakhta". Hun gjør:

• melkarbeidere;
• hatter til tekanner med stativ;
• vaser,
• for frukt;
• krydder kits;
• zubochistnitsy;
• pepper shakers;
• salt shakers;
• kremanki;
• sausbåter og salatboller;
• trekantede, rektangulære, ovale plater.

Totalt er det over 80 varianter av slike retter. "Rishtan keramikk" er ikke langt bak. Produktene til dette selskapet er lyse og vakre. Hun belyser virkelig ideen om tradisjonelle usbekiske retter. Maleriet er alltid av samme type, som gjør at du kan hente sett av individuelle komponenter uten problemer.

I den neste videoen venter du på fordeler og ulemper med usbekiske kjeler, kniver og retter.