Stewpan: Hva trenger du, hvordan er det forskjellig fra pannen og hvordan du velger?

Kjøkkenutstyr skjer ikke mye. Dens produsenter arbeider for å modernisere sine produkter for å øke matlagingsprosessen og forbedre kvaliteten på retter.

Stewpan er et vidunder av moderne mat. Tanken gjør at du kan øke antall pantsatte produkter, og materialet sikrer deres høye kvalitet og nytte ved uttaket. Denne multifunksjonsenheten er i stand til å erstatte flere typer kjøkkenutstyr på en gang, siden den er egnet for å tilberede praktisk talt ethvert kulinarisk mesterverk.

Stewpan fikk navnet sitt fra ordet sauté. I Frankrike kalder de det matlagingsteknikker. Dens mening er å steke ingrediensene over høy varme med en liten mengde olje. For å gjøre dette må de stadig blande, riste og "kaste". I en skillet blir dette oppnådd pålidelig, siden ingenting faller til gulvet. Og rent, uten oljespray. I enkle ord er en stewpan en symbiose av gryter og panner. Det ser ut som en skillet eller en dyp panne. I settet er et lokk nesten alltid festet til det.

Og må også ha en penn. Det er ganske lang - fra 10 til 30 cm og kan fjernes eller loddes i kroppen. Hvis det er en, så, som regel, flyttbar. Denne stewpan er praktisk for matlaging i ovnen. Men oftere har den 2 penner.

Stewpan er laget av tykt, slitesterkt metall, og det er derfor det har en ganske imponerende vekt. I gjennomsnitt er det 1 kg. Men det er modeller som veier opp til 2,5 kg. Dekselet kan også være laget av metall eller varmebestandig glass. Metall flat deksel kan brukes som en gryte. Et karakteristisk trekk ved slike retter - tilstedeværelsen av rette, nesten vertikale sider opptil 10 cm i motsetning til en panne eller panne.

derfor, Hvis du sammenligner det samme volumet av gryte og panne, blir bunnen av gryten bredere, noe som øker kokeområdet og letter prosessen. Bunnen og sidene av oppvasken er veldig tykke. Tykkelsen kan nå 2 cm. Det er imidlertid denne funksjonen som fordeler seg skånsomt fra andre kjøkkenredskaper, slik at kvaliteten på den tilberedte parabolen forbedres.

Stewpan er et allsidig kokekar. Den passer for enhver form for matlaging. Det er kokt og stekt. Imidlertid er det i utgangspunktet brukt til slukking, damping, salting og slanking. Tykke vegger i tanken varmes opp gradvis, noe som sikrer samme gradvis økning i temperaturen inne i den og langsiktig varmeoppbevaring.

Disse er gunstige betingelser for jevn oppvarming av produkter, noe som bidrar til høyverdig prosessering og bevarer smaken. Dette tillater grønnsaker, kjøtt, fisk å stuge sakte i sin egen juice, ikke brenner og beholder maksimalt vitaminer og andre næringsstoffer.

Sammendrag ovenfor, kan vi konkludere med at stewpot er en uunnværlig ting i økonomien.Dens "chip" er metoden for matlaging - alle produkter i den blir utsatt for varmebehandling jevnt og gradvis, som om de er i et termisk vakuum, samtidig som de beholder deres nyttige egenskaper. Dette oppnås ved tilstedeværelse av:

• tykke sider og bunn;
• signifikant høyde på sidene;
• ensartet område uten å smale ned
• tett passende lokket.

Standard råvarer til produksjon av stewpans - metall. Bruk forskjellige variasjoner: støpejern, kobber, aluminium, stål. Stewpots i rustfritt stål er veldig praktiske å bruke. De er lyse, med tykk eller dobbel bunn og tynnere vegger. Vanligvis er disse tankene laget med et lokk av varmebestandig glass.

Rostfritt stålmodeller oppvarmer raskt, men hold ikke varmen varm lenger enn andre materialer. I livet er det polerte stålet spesielt praktisk. Den er beskyttet mot mekanisk skade og rengjøres enkelt fra smuss. Det er verdt å merke seg Stålprodukter er av høyeste klasse og er dyrere.

Metallpotter blir vanligvis produsert med non-stick belegg, som påføres i 4-6 lag. Det er trygt for helse og lett å rengjøre. En spesiell fordel med dette materialet er muligheten for matlaging uten å legge til fett. Det vanligste non-stick belegget er Teflon. De fleste retter som trenger beskyttelse, er dekket av dette materialet. Det er viktig at beleggets tykkelse er minst 20 mikron. Den påføres på flere måter: for eksempel ved å sprøyte eller rulle over. Preference er gitt til det andre alternativet, siden det er mer pålitelig.

I tillegg til Teflon, brukes andre materialer som en non-stick substans. Denne gruppen inkluderer titan, diamant, granittbelegg, modeller med marmorplagg. I tillegg til non-stick belegg, er det et preget mønster i høykvalitets produkter på bunnen.

Aluminiumsprodukter har to betydelige fordeler: enkel og rask oppvarming. Men når du velger en gryte laget av aluminium, gi preferanse til belagte modeller. Rene aluminiumsråvarer har en porøs struktur som i stor grad forstyrrer rengjøringsprosessen. Kobberstewpan har en høy varmeledningsevne, som er 10 ganger høyere enn aluminium og stål. På grunn av dette øker prosessen med matlaging betydelig, og næringsstoffer har ikke tid til å kollapse. Andre fordeler med kobberprodukter inkluderer lettvekt og holdbarhet.

Det antas at mat tilberedt i kopper kokekar har en spesiell smak. I tillegg, kobber utviser antibakterielle egenskaper. Sammen med ubestridelige fordeler har kobberstewpots sine ulemper. Kobber oksideres raskt ved samspill med syrer, frigjør giftige stoffer. I tillegg er det svært følsomt for fuktighet og mekanisk stress. Det tåler ikke aggressive vaskemidler som ødelegger overflaten.

Gitt de negative egenskapene ved kobber, blir stewpots fra det ansett som upraktisk og er sjelden funnet. Den mest populære metallstewpan - støpejern. Til tross for det uklare utseende, er det svært slitesterkt. Varmes opp raskt og beholder varme i lang tid - den perfekte kombinasjonen for en velsmakende og sunn matrett. Forurensninger fra overflaten fjernes raskt og enkelt.

Blant manglene på støpejern kan man skille seg ut med stor vekt og oksidasjon i kontakt med syrer. Men det er også kombinert modeller bestående av 2, 4 og til og med 6 lag med metall. Dette sikrer styrken av saken, beskytter mot mekanisk skade. Kombinasjonen av aluminium med andre metaller er utbredt. Aluminium er en god varmeleder. Og kombinasjonen, for eksempel med stål, øker holdbarheten og holdbarheten.

I tillegg til metall, til fremstilling av en kasserolle, bruk keramikk og glass.Keramiske modeller elsker deres estetiske utseende. De er lette, men i sammenligning med støpejernsprosessen med matlaging er det langsommere. Selv om varmen vedvarer lenge. Glassmodeller er laget av varmebestandig glass. Og de er designet for mikrobølgeovner.

Materialet i produkthåndtakene er også viktig. Hvis de er løst, loddet til skroget, er de laget av samme råmaterialer som tanken. Stewpans med flyttbare håndtak er spesielt praktisk å bruke. De plasseres lett i ovnen. Og lagres mer kompakt. For et avtagbart håndtak velger du ofte et materiale som er forskjellig fra kroppen.

Formen og størrelsene på gryten er varierte. Først av alt, kan de være dype og grunne. Små dybden tanker er bra for steking. Høy kapasitet anses som universell. I dem er det mulig å utføre noen form for behandling. Men først og fremst er de ment for å lage supper, koking væske og stewing. Diameteren på stewpots varierer også. starter fra 16 cm og når 36 cm.

Ditt valg bør avhenge av formålet med oppvasken. Hvis du planlegger å lage mat i det, kan du blande retter som f.eks. Saus, krem ​​eller bare koke melk. En liten gryte med en diameter på opptil 20 cm passer godt for deg.

En stor familie for tilberedning av hovedretter er bedre å velge en større tank. Formen av fremstående runde, ovale, rektangulære og firkantede kasseroller. Den runde og ovale stewpan er en klassiker av sjangeren. Den runde beholderen er universell fordi den tillater å produsere nesten alle typer matbehandling: matlaging, steking, baking. Oval stewpan er best for stewing kjøtt og grønnsaker. I rektangulære beholdere er det praktisk å steke kjøtt, samt bake, steke eller simre.

Som nevnt er stewpan en kombinasjon av gryter og panner. Han kombinerte det beste av sine kvaliteter, og økte produksjonsegenskapene betydelig. Gryte låne en bred bunn fra pannen og høye vegger fra pannen. Og kombinerer funksjonene til begge enhetene. Hvis vi snakker om forskjellene, Gryten er hovedsakelig preget av høyere funksjonalitet i forhold til prototyper. Så, hvis pannen er beregnet hovedsakelig for steking, og pannen er for koking og stewing, kan stewpannen steke og koka, smelte og brette, bake.

Hans andre forskjell fra sine medmennesker er forskjellige former. Pannen og pannen er for det meste avrundet. Pannen, som det kan ses fra forrige kapittel, har forskjellige konfigurasjoner. Som også påvirker dens egenskaper.

Den tykke bunnen og veggene til stew-panelen gir en annen matlagingsteknologi enn i en panne eller panne. Gryten er oppvarming gradvis, akkumulerer og beholder varme. Dette gjør at ingrediensene i parabolen kan gjennomgå varmebehandling jevnt, uten å brenne, uten å miste væske. Retten er saftig med optimal beredskap.

Når du lager i en panne, veggene og bunnen av dem er mye tynnere, er det sannsynlig at parabolen kan brennes. I pannen er bunnen betydelig mindre i diameter, og produktene blir ikke varme godt. Det faktum at i en skillet kan du lage mat både i ovnen og på komfyren, og på komfyren, samt i mikrobølgeovner.

Tatt i betraktning det faktum at stewpan klarer seg med enhver form for matlaging, med hjelpen kan du lage mat. Høye sider gir deg mulighet til å koke melk uten vanskeligheter, koke sauser, koke pasta. Hvis beholderens volum er tilstrekkelig, er det lett å lage supper og andre første kurs i en kasserolle.

På grunn av de tykke veggene og bunnen, så vel som evnen til å motstå høye temperaturer, brukes stewpan til å slukke grønnsaker, kjøtt, fisk. For å gjøre dette må du legge til en liten mengde vann i beholderen, lage et bokmerke med ingredienser og lukk lokket tett.

Varme pumpes, men fordamper ikke, men samler seg inn i en slik kjele. Kjøtt og grønnsaker er godt dampet, holder fuktighet. Ved utgangen er parabolen saftig, duftende, myk og med bevaring av de fleste vitaminer.

Og også ved hjelp av varmeeffekten, i stekepannen, oppnås de ideelle porreter, ris, stew. Eventuell bakebrønn stiger, jevnt bakt. I en skillet med lave sider kan du steke grønnsaker, fisk, fjærfe, kjøtt, inkludert steker. Denne retten er så universell at den er i stand til å realisere noen kulinariske ideer.

Minus av stewpots anses å være ganske mye, spesielt hvis de er laget av støpejern. I enkelte modeller kan produsenter som bruker råvarer av dårlig kvalitet, ikke-klebrig belegg, inneholde giftige stoffer. Kanskje er disse alle tyngre feilene som er fortalte av stewpans.

Det har mange flere fordeler:

• evnen til å holde varmen i lang tid;
• universalitet av funksjoner;
• høy smak av parabolen;
• bevaring av nyttige komponenter i matlagingsprosessen;
• mat stikker ikke, holder seg ikke til bunnen;
• laken er ikke redd for metallinnretninger;
• Termostat i individuelle modeller letter kontrollen av matlagingsprosessen;
• lønnsomhet - det er ikke nødvendig å kjøpe en stekepanne og panne, da kasseroljen vil erstatte dem begge;
• rasjonell bruk av plass på kjøkkenet;
• i stekeprosessen bruk minst fett;
• koketiden er redusert;
• lett å ta vare på - beholderen vaskes med en myk svamp og flytende vaskemiddel, aggressive stoffer blir ikke brukt for ikke å skade belegget;
• mangfoldig design.

For at det valgte produktet skal tjene deg i mange år, må du nøye nærme deg valget. Først og fremst avgjøre hvilken funksjon stew-panen skal utføre. Hvordan planlegger du å lage mat i det: noen ganger og bestemte preparater eller daglig å steke og sveve store mengder mat i den. Basert på formålet, sett ønsket størrelse: dyp eller grunne, stor eller liten. Deretter velger du skjemaet.

Når du har bestemt deg for sin hensikt og utseende, er det på tide å tenke på materialet til produktet ditt. Hvis du bestemmer deg for å kjøpe en stewpan, ikke prøv å lagre. Velg en modell fra kvalitetsmateriale. Ellers vil ingen termisk effekt, ensartet oppvarming og deilige retter av høy kvalitet ikke sees.

Pass på å være oppmerksom på tilstedeværelsen av non-stick belegg og dets sammensetning. Det er bedre om det inkluderer flere lag, for eksempel keramikk - aluminium - teflon. Det bør ikke inneholde cadmium, bly og melamin. Disse er ganske giftige stoffer som, når de blir oppvarmet, slippes ut fra belegget og går inn i maten. Når du velger en gryte, må du sørge for at modellen du velger, stemmer overens med ovnen. Noen prøver er ikke ment for induksjonshopper.

Et interessant alternativ for deg kan være med et avtagbart håndtak. Denne varianten av gryten er ideell for ovnen. Og, selvfølgelig, sørg for at et deksel er festet til beholderen. Hvis den er laget av varmebestandig glass med metallfel, vil dette ikke bare sikre tetthet ved lukking, men gir også mulighet til å kontrollere tilberedningsprosessen.

Gryten blir stadig mer tett brukt av moderne husmødre. Og hvis tidligere var dette redskapet en sjeldenhet, er det nå et standard kjøkkenelement som akselererer matlagingen. De fleste av de ledende merkene har i sine arsenal flere modeller av slike redskaper.Blant dem er flere ubestridte ledere.

Rondell er en tysk produsent som spesialiserer seg på produksjon av profesjonelle kjøkkenutstyr, og mer nylig for hjemmet. I sitt arbeid benyttes aluminium og rustfritt stål. Produksjonen er basert på nyskapende teknologi.

Rondell Mocco & Latte Gryte Modellen er laget av ekstrudert aluminium. Den har et internt titan 3-lags og eksternt non-stick belegg, som letter vedlikehold. Tankens diameter er 26 cm, bunnen er flerskiktet - tredobbelt smeltet, med mikroceller som holder juicinessen til de tilberedte rettene. Stewpan håndtak - støpt, laget av rustfritt stål med tilsetning av silikon. Dekselet er laget av varmebestandig glass med hull for damp.

BergHOFF er et belgisk selskap som utvikler både profesjonelle og hjem kjøkkenredskaper. Det er kjent for sin designutvikling. Det er den perfekte foreningen av pris og kvalitet.

BergHOFF Moon Stewpan Kroppsmateriale - rustfritt stål. Bunnen har en flerlagsstruktur. Tankens diameter er 28 cm, kapasitet - 4,2 l. Stewpan lokk er laget av samme materiale som kroppen, med et hull for dampen å komme ut, har to ikke-flyttbare håndtak. Passer for alle typer plater.

Tefal er et verdensberømt fransk merke. Kjent for å lage retter med non-stick belegg. Det skiller seg ut for sine innovative løsninger og ikke-standard oppfinnelser.

Tefal Erfaring Gryte. Den unike utviklingen av selskapet med de nyeste trendene. Beholderen og lokket på grytepannen er laget av slitesterk aluminium med internt titan og eksternt non-stick belegg. Diameteren er 26 cm. Gjelder på alle ovner, egnet for ovner. En funksjon av modellen er tilstedeværelsen av en termostat som lar deg justere temperaturen. Det er begrenset til 230 ° C. Dette gjør det mulig å kontrollere varmestrømmen og unngå overoppheting. Rustfritt stål håndtak fast.

Stewpan, uten overdrivelse, er rett og slett en uunnværlig ting på kjøkkenet. Dette er indikert av de fleste brukere.

I den neste videoen finner du en gjennomgang av Rondell Mocco & Latte RDA-286 stewpan.