Skalki: En beskrivelse av varianter og nyanser av valg

Rolling pin er trolig den mest berømte kjøkkenet "karakter". Selvfølgelig skyldes dette i stor grad anekdoter, hvor redskapene fungerer som et kvinnelig våpen av repressalier mot en skyldig ektemann. Men, forkastet vitser, kan vi med sikkerhet si at det avhenger av henne på mange måter på hvor velsmakende kaken eller nudlene vil vise seg.

En ganske vanlig og kjent rullestift har en rik historie. Forskere har funnet at allerede rundt 3000 år siden brukte etruskene aktivt denne typen redskaper i hverdagen. Men i andre deler av verden var enheter også vanlige. De var laget av stein, leire eller tre. Det skal bemerkes at rullestiften ikke alltid brukes til å jobbe med deigen. De slo også av kjøtt og malt krydder og røtter. Og i det fjerde århundre f.Kr. e. I antikkens Hellas ble produktet brukt til utjevning eller tvert imot plettende stoffer. Før rullingen ble stoffet holdt i en spesiell løsning.

På slutten av 1800-tallet ble det oppfunnet en trerulle med håndtak for rullende deig. Det er rettferdig å merke seg at slike rullestifter begynte å dukke opp i forskjellige byer, men en afrikansk amerikansk reed patenterte denne oppfinnelsen. Han lagde en bevegelig spinncylinder med håndtak som forblev i en fast stilling.

Spesielt interessant og romantisk historie av glas skalok. De ble gitt av de engelske sjømennene til deres koner, som skulle seile. En skjøre gave ble dekorert med berøring av tegninger og påskrifter. En slik gave ble selvfølgelig ikke brukt på kjøkkenet, men ble holdt som en souvenir og en talisman. Det ble antatt at hvis rullestiften knust eller knust er et dårlig tegn, ble skipet ødelagt. Tradisjonelt var glasset hul og hadde ett håndtak. På innsiden var det mulig å hente te, krydder. Men sjømennens hustruer strømmet sjøsalt der og trodde at hun ville redde fra det onde øye og ulykken på vannet.

Den mest berømte på den tiden glasspinnene var kobolt Bristol (produsert i Bristol), de hadde en høy pris. Mer rimelige analoger var Nailsea (fra byen Neilsey). De ble laget av flaske glass.

I begynnelsen av 1800-tallet oppstod også keramiske rullestifter, som var knyttet til fremme av helse og hygiene. Keramiske motstykker var lettere å rengjøre enn tre. Deigen holdt seg ikke til dem, og temperaturen på rullestiften og deigen kunne justeres ved å kjøle eller varme tilbehøret. Den eneste ulempen med keramikk er skjøthet.

Porselen og keramiske fabrikker tok øyeblikkelig opp denne ideen og begynte å produsere redskaper. Den mest populære på den tiden var de blå-hvite produktene fra den tyske fabrikken "Meissen" og den nederlandske "Delft". Siden keramiske rullestifter krevde omhyggelig håndtering, måtte de forbedres. Så det var roterende (rulle) keramiske versjoner med trehåndtak.

Rolling pin er en type kjøkkenredskap, som er et sylindrisk objekt designet for rullende deig. Noen modeller er utstyrt med håndtak.

Rullepinner kan være laget av forskjellige materialer, har en annen konfigurasjon.

Fra konstruksjonssynspunktet kan rullestifter deles inn i 2 grupper - de som har håndtak, og uten dem (i form av en ruller).Håndtak på tilbehøret gjør deigen rullende mer praktisk - hendene forblir rene, som deigen selv. Men det var ingen spesiell lettelse i å rulle ut produktet med håndtak. En annen fordel ved å jobbe med slike redskap er beskyttelse mot overoppheting på grunn av friksjon av hender på den. Dette gjelder spesielt når oppskriften krever at du avkjøler rullestiften eller ruller deigen ut av kjøleskapet.

Håndtak på rullestifter kan være en fortsettelse av rullen med en arbeidsflate eller monteres separat. I dag tilbyr produsenter og enheter med sammenleggbare håndtak. Ofte er sistnevnte laget av andre materialer.

Mer interessant kan kalles klassiske sylindriske modeller. De anses å være universelle, fordi de er egnet til å jobbe med deig, selv på et bakeplate eller i stekepanne. Analogen med håndtakene i dette tilfellet vil være ubeleilig. I tillegg bruker mange husmødre en slik rullestift og som tolkushki.

Vi kan skille en annen type sylindere med en tykkende midtdel (arbeidsflate). Slike innretninger er hensiktsmessige for å arbeide med tette flatekaker (for eksempel for hvite), men det er ubehagelig å rulle ut slik deig med slike redskaper.

Hvis vi snakker om oppdateringer, er det verdt å nevne rullestift med roterende håndtak. Produktet består av en roterende del og håndtak. Du kan til og med holde fast på sistnevnte, siden bare arbeidsflaten roterer. Slike rullestifter er spesielt praktiske for de som jobber med store mengder deig: hendene er mindre slitne, ingen blærer gnides.

Strukturelle egenskaper av rullene skyldes deres formål. For eksempel, i tillegg til den velkjente sylindriske rullestiften, er det en raviolitsa. Det kan brukes til å lage ravioli, hvis tekstur er nær dumplings.

Noodle cutter - En uunnværlig assistent for de som elsker hjemmelagede nudler. Det er nødvendig å rulle deigen med den vanlige rullestiften, og deretter med nudelkutten. Som et resultat får du helt tynne og identiske nudler. Og igjen vil det spare tid og krefter.

Produkt "3 i 1" vil vinne hjertene til de som setter pris på funksjonalitet og ergonomi. På grunn av designfunksjonene kan den fungere som en flaske for å lagre olje eller saus, en pestle for sliping krydder, og også en rullestift.

En annen multifunksjonsenhet - rullestift for kaker. Representerer den klassiske sylindriske assistenten fra plast med håndtak. Men inne i produktet er det hul, åpner det, og kakekaker lagres i den. Det er veldig praktisk, siden formen ikke vil gå tapt og ikke krever separat lagringsplass.

Dimensjonene til rullestiften, nemlig lengde og diameter, bestemmes av formålet med produktet. Ikke forsøm valget av kjøkkenutstyr med hensyn til størrelsen. Noen enheter er designet for å rulle store lag med deig, andre lar deg rulle deigen rett på bakeplaten eller i en panne, og sparer tid og krefter.

Enheten med en lengde på 25-30 cm og en diameter på 5-6 cm regnes som universell og mest populær. Den er egnet for arbeid med små produkter og rullesømmer av middels størrelse. For større er det anbefalt å velge en rullestift med lengden på 40-50 cm. Sammen med størrelsen øker produktets diameter uansett - det er 8-10 cm. Små produkter med en lengde på 7-10 cm er nødvendige for rulling av småbiten produkter: deig til paier, dumplings, manti. Noen ganger kan de ha en penn på samme måte som en vals. Slike innretninger er uerstattelige under forholdene med mangel på plass.

Det er også tynt langt tilbehør kalt uklyuv. De brukes til å rulle armensk lavash, baklava.De er også praktiske for rullende pizza, deig for noen paier. Du kan også pakke deiglag på slike redskaper. Lengden på noen produkter når en meter.

Forskjellene kan gjelde for materialene som rullestiften er laget av. Vurder den vanligste.

En av de mest populære alternativene, tiltrekker seg praktisk, holdbarhet, optimal vekt. I gjennomsnitt er det 0,5-1 kg - det vil si at enhetene ikke er tunge, men ikke for lyse. Imidlertid har treprodukter ulemper. Først av alt krever de spesiell forsiktighet. Tre tåler ikke fuktighet, noe som kompliserer vask og desinfeksjon av tilbehøret. Ikke sukk en rullestift, bruk oppvaskmaskin til vask.

Deigen festes sterkt til treflaten, spesielt myk. Det er nødvendig hele tiden å hente mel eller bruke en film. Til slutt, i operasjonsprosessen kan det oppstå chipping og sprekker på treflaten. Dette er fulle av utviklingen av bakterier på overflaten, og burrs på en rullestift kan skade hendene.

Når du velger en trepinne, bør du foretrekke de enhetene som er laget av massivt tre: bøk, linden, eik Du kan vurdere bambusversjonen.

Moderne elastisk materiale, presset motparten av tre. Silikonprodukter er enkle å bruke, men deigen holder seg ikke til dem. For bedre bekvemmelighet bruker erfarne husmødre rullestifter sammen med matter laget av silikon.

Et viktig punkt - rullestifter av silikon er ganske lette, derfor er de ikke egnet for alle typer deig. Det er best å bruke dem hvis du trenger å rulle en myk deig, men mengden arbeid selv er liten. Ellers kan du bruke silikonanaloger med et vektingsmiddel. I sistnevnte rolle er en metallsylinder som er festet inn i tilbehøret.

En rullestift av rustfritt stål brukes ikke ofte av husmødre, men i et profesjonelt kjøkken er det en ganske vanlig og nødvendig "enhet". Først av alt Profesjonell rullestift er verdifull fordi det kan rulle ut absolutt alle typer deig. Samtidig risikerer materialet ikke å bli dekket av sprekker og burrs, derfor kan man snakke om holdbarheten. I tillegg, på grunn av den store vekten, er det praktisk å bruke metallredskaper for viskøs, uelastisk deig, for å rulle ut store lag.

Litt mindre brukt er aluminium, som er behagelig å rulle ut en mykere og mer elastisk deig. Tilbehøret er også egnet for sliping av nøtter og krydder ved å rulle dem. Hvis oppskriften krever det, kan du varme eller avkjøle metallrullen. Det er ganske enkelt å ta vare på det, det er mulig å bruke oppvaskmaskinen.

Ulempen ved et tilbehør laget av metall kan kalles vanskeligheten med å jobbe med den. Det er ikke lett å tilpasse seg en slik rullestift, det er viktig å velge riktig tykkelse. Metallrullene er faste og kombinerte - det vil si at arbeidsflaten av metall er kombinert med håndtak av tre eller silikon.

Metallruller blir ofte hule med muligheten til å fylle innsiden med vann. Dette gjør det mulig å justere rullestiften og endre temperaturen. For eksempel, hvis det er olje i deigen, og det er viktig at det ikke smelter, hell kaldt vann inn i rullestiften. Hvis det tværtimot er nødvendig å varme deigen for å forbedre elasticiteten, hell varmt vann.

Alternativet er ikke til daglig bruk, som imidlertid passer ikke bare for rullende deig, men også for sukkermastikk, kjøtt- og fiskefylling, syltetøy, sjokolademasse. Det er klart at dette er et ganske skjøre produkt som krever omhyggelig håndtering. Svært ofte blir glassrullene hult, men om ønskelig kan de fylles med griller. Sistnevnte bidrar til å regulere vekten på rullestiften. I tillegg vil dette tilbehør dekorere interiøret.

Porselen og keramikk kan også tilskrives glasspinnene, klassifiseringen er basert på deres dekorative likhet og skjøthet. Det er viktig å beskytte isingen på slike produkter fra chipping og plutselige temperaturendringer.

Sten rullestifter, sammen med tre seg, dukket opp blant de første i arsenalet av husmødre og fagfolk. Da forsvunnet de fra hverdagen, men nå gjenoppliver de igjen og preges av høye kostnader. Først av alt er det verdt å merke seg deres respektable utseende og imponerende vekt (i gjennomsnitt 2 kg). Slike rullestifter er optimale for tett deig. Det er spesielt praktisk i dette tilfellet å jobbe med en rullestift laget av marmor. Men tynn og delikat deig krever utvikling av spesielle ferdigheter for å arbeide med steintilbehør.

Stenprodukter, om nødvendig, kan oppvarmes og avkjøles, men du kan ikke gjøre dette brått. Slike temperatursprengninger er fulle av utseendet på sprekker på overflaten. Det samme gjelder for støt, tilfeldige rullestifter. Det er derfor, til tross for steinens styrke, krever modellen fortsatt nøye håndtering.

Moderne materiale som er motstandsdyktig mot vann, fett, temperaturendringer. Plasttilbehøret ruller deigen ganske godt, det holder ikke på overflaten av tilbehøret, du kan overføre deigen til en bakervare med en rullestift. Imidlertid er alle disse egenskapene virkelige bare hvis modellen er laget av høykvalitets matvareplast. Hvis det ikke foreligger nøyaktig informasjon om produsenten og materialet, er det bedre å nekte kjøpet.

Det er rullestifter med en centimeter linjal på overflaten. De lar deg rulle deig av samme størrelse, noe som er spesielt viktig i arbeidet til profesjonelle bakere og bakverkskokker - ferdige bakverk er ideelle i størrelse.

Hvis du trenger å justere tykkelsen på deigen, bør du være oppmerksom på rullestiften med spesielle klemmer. På grunn av sistnevnte faller ikke arbeidsflaten på rullestiften under en gitt parameter, og deigen oppnås ønsket tykkelse.

Som stopper brukes spesielle fôringsringer som bæres på begge sider av rullestiften. Ringene kan være i settet og gir den ønskede tykkelsen til deigen, i dette tilfellet, hver gang du trenger å plukke opp nye ringer og sette dem på. I tillegg kan ringene være innebygd, og bare bla gjennom dem, innstilling av ønsket høydeparameter.

Den valsede pin med et bilde eller en påskrift er utformet for å dekorere bakverk. Det er ikke egnet for rullende deig. Den utskårne rullestiften med mønstre brukes allerede på ferdigskjærende formasjon, det er strengt nødvendig å gå gjennom verktøyet med et mønster på deigen en gang. Ellers vil tegningen bli ødelagt. En mønstret rullestift kan ha en variert design: fra en liten utskrift til kaker til en mer uttalt en for pepperkake og kaker. Takket være en slik assistent er det mulig å raskt og enkelt dekorere ethvert kringle.

Vær oppmerksom på at denne rullestiften ikke passer for alle typer deig. Hvis du setter et ornament eller tegner på en deig som stiger i ovnen (for eksempel gjær), vil den bare forsvinne. Men på sanden deig mønster vil forbli uttalt.

Spesialister kaller en av de beste moderne skallene en silikonemodell fra merkevaren. Stahlberg. Det er en metallbase, som er strakt silikonehus. I tillegg til det stilige utseendet, gir det styrken og funksjonaliteten til rullestiften. Når du arbeider med denne tyske produsentens rullestift, trenger du ikke å gjøre store anstrengelser - det er nok å ta opp håndtakene og skyve deigen hardere.Sistnevnte holder seg ikke til silikonet, og redskapene rulle ut selv tette lag.

Hvis du ennå ikke har erfaring med rullende deig, men drømmer om perfekt baking, dumplings og nudler, vær oppmerksom på modellen som lar deg justere deigenes tykkelse. Foretaket til kjøpere ble vunnet av produkter av slike merker som Mastrad og tescoma. Den første har 3 avtagbare ringer for rullende deig til pizza, nudler og kaker. Den andre modellen har ikke avtagbare ringer; spesielle støtter brukes til å justere lagets tykkelse. Høyden til sistnevnte justeres ved å rulle en spesiell ventil på rullestiften.

Begge alternativene er laget av matkvalitet plast. Deigen holder seg ikke til overflaten, selve produktet er praktisk å bruke og lett å rengjøre. Et annet merke som produserer kvalitets rullestifter som regulerer deigtykkelsen er Tupperware.

For rullende puff, sand og usyret deig anbefales det å bruke et rustfritt stålprodukt. "Multidom" (Kina). Det er en klassisk rullestift med polypropylenhåndtak med lyse farger. Det kan tilskrives de universelle varianter - lengden er 42 cm. Men en del av vekten kan virke utilstrekkelig til å rulle ut en tett deig (200 g). Men takket være rullesylinderen, tar ikke arbeidet mye arbeid.

For en tett deig, en effektiv rullestift fra Premier Housewares. Marmorprodukt med trehåndtak og samme håndtak har en lengde på 26 cm, og er spesielt effektiv for bladerdeig.

Før du kjøper, må du holde rullepinnen i hendene, prøv å rulle ut en imaginær deig. Du bør være komfortabel, vekten av produktet bør ikke føre til utmattelse av børstene.. Sveip arbeidsflaten, inspiser den. Det skal være glatt, uten kippe og bakker. Dette er ofte feilen til produsenter av billige tre skalok. Hvis det er bulker og uregelmessigheter på metallvalsen, betyr dette feilaktig lagring av produktet - mest sannsynlig ble tilbehøret tapt.

Selvfølgelig er det viktig å ta hensyn til hvorfor du kjøper en rullestift. Hvis du er ute etter en allsidig modell, og deig sjelden velger du kjøkkenutstyr med en lengde på 25-30 cm. Hvis du ofte koker nudler, dumplings, kaker eller kaker med tynne kakelag, vil en halvmåne assistent være nyttig. Og når det ikke er mye plass på kjøkkenet, og du ofte koker små paier eller ruller deigen til ravioli og dumplings individuelt, er det fornuftig å få en liten rullestift 7-10 cm lang.

For mer informasjon om rullestiften, se følgende video.