Kjøtt Tenderizer: hva er og hvordan å velge?

Hvilke typer enheter og enheter er oppfunnet for å lette prosessen med matlaging. For de som liker å eksperimentere på kjøkkenet og de ivrige kjøttetere, vil tenderizer for å slå kjøtt være en uerstattelig ting. Denne kjøkkenapparatet kalles også kjøttpiper. Koteletter og steker tilberedt med den har en delikat og myk tekstur og et attraktivt utseende.

Denne enheten erstatter en hammer for å slå kjøtt. Men det har flere fordeler. Når du bruker en hammer, spatters fra fremtiden hakk vil spre seg gjennom hele kjøkkenet. For å unngå slike konsekvenser kan du bruke en matfilm, men resultatet vil fortsatt ikke være det samme. I tillegg kan høye lyder når du slår ikke unngås.

Virkningsprinsippet til tenderer er mykning av grove fibre av kjøttstykket. Dette skyldes skarpe kniver, pigger eller nåler som trenger inn i produktet, og dermed ødelegger strukturen. Etter bearbeiding blir produktet marinert. Marinade går gjennom hullene i hele dybden, og gir kjøttet en utrolig juiciness.

Denne enheten kan brukes hjemme - til å lage et par steker og i det profesjonelle kjøkkenet. For å slå kjøtt i industriell skala, er det spesielle modeller som kan håndtere opptil 200 kg produkter per time.

I utgangspunktet ble utformingen av tenderayeren utviklet for å myke de tette stykkene av biff og lam. Senere begynte enheten å bli brukt i ferd med å lage svinekjøtt. Noen ressursrike husmødre bruker denne enheten til filetfjærfe eller fisk.

Kjøttmyknere er av flere typer:

• hånd;
• mekanisk;
• elektrisk.

Den manuelle tendereren er i de fleste tilfeller et emne av de små størrelsene. Når presset, går knivene frem og samhandler med kjøttet, skjærer gjennom fibrene og senene. Ofte har enheten en praktisk holder, men denne delen er valgfri. Armaturet kan være rundt, firkantet eller rektangulært. Platenes plassering er tillatt i en rad eller i flere.

Du kan også finne et rensekjøttmykner. Den utfører nøyaktig den samme funksjonen.

Den mekaniske modellen til tenderizer er mer komplisert og har mer imponerende dimensjoner. Noen enheter ser ut som en manuell kjøttkvern. Essensen av arbeidet er dette: Skiver av kjøtt av en bestemt tykkelse mates inn i et spesialrom, inne i maskinen, produktet er utsatt for bladene og går inn i pannen, designet for dette.

Den elektriske kjøttkvernen er et profesjonelt verktøy for restauranter, kafeer og andre steder av offentlig catering hvor kjøttretter er tilberedt. For kokker som arbeider i kjøttbutikken, er denne enheten nesten uunnværlig, da pakken inneholder mange dyser for å behandle kjøttemner. Forskjellen på denne typen tenderizer er i ytelsen til enheten. Det er i stand til å behandle råvarer i industriell skala og i høy hastighet.

Bokstavelig talt produserer hver produsent av kjøkkenutstyr og tilbehør til dem ømmer. Populære modeller er slike merker:

• Borner;
• Empire;
• Fissman;
• presto;
• Hendi.

Alle kjøttkuttere har perfekt hakkede stålblad. I tillegg til dette metallet kan enheten inneholde elementer fra plast, aluminium, tre eller silikon. Disse materialene er giftfri og trygt når de samhandler med produkter.

Du kan velge en tenderermodell basert på dine egne kulinariske smaker og preferanser. Hvis kjøttet kun er tilberedt ved spesielle anledninger og på store helligdager, vil en kompakt manuell mykner gjøre.

Mange typer kjøtt-eaters er rett og slett fantastisk. Blant dem er følgende alternativer.

• Vertikale armaturer med holderen. Resultatet oppnås ved å trykke og bevege seg på overflaten av kjøttstykket.
• Roller. De har en bevegelig rulle med skarpe pigger og et håndtak. Som et alternativ - kan håndtakene være på selve rullens sider. Enkel å bruke, krever ikke mye innsats.
• Runde. Bladplaten er plassert på en halvcirkelformet plastbase, og den andre halvdelen av sirkelen er et praktisk håndtak. For å oppnå ønsket resultat trenger du bare å rulle enheten fra en kant til en annen.
• I form av en hammer. På den ene siden er dette en vanlig hammer for å slå kjøtt, og på motsatt side er ømmeren selv. Ved innvirkning trer skjæreelementene inn i produktet og myker det.
• Med et rom for sausen. Det ser ut som det samme vertikale grinder, men i stedet for håndtaket er det en marinade tank. Han går straks dypt inn i stykket, slikker det fra innsiden. Veldig praktisk ting, kan du forkorte marineringstiden til produktet.

De aller fleste modellene har et beskyttelsesdeksel eller bladene er skjult midt på enheten. Unntaket er rulleinnretninger, deres pigger skal behandles med forsiktighet. Ved bearbeiding bør fremtiden biff holdes utelukkende med en gaffel eller spatel, men i intet tilfelle for hånd. Hvis kjøttpreparatet har et ben, så snublet det, kan det tynne bladet på enheten bryte.

For å rengjøre ømmeren etter bruk, må du fjerne den avtagbare delen og skyll den forsiktig under rennende varmtvann. Alle elementer tørkes og monterer mekanismen i omvendt rekkefølge.

I elektriske apparater for å slå kjøtt, skjules alle skarpe fragmenter så mye som mulig av beskyttende paneler. Derfor er muligheten for skade på jobben redusert til null. For å skylle en slik enhet må du demontere kroppen og arbeidspanelet for å kvalitativt fjerne alt resterende kjøtt.

Vurderinger som er igjen på kulinariske steder av eierne av kjøttetere er svært varierte. Noen (og de fleste) roser den innkjøpte enheten og vet ikke hvordan de kunne ha tilberedt kjøtt før. Andre brukere av denne glede deler ikke og oppdager ikke åpenbare fordeler. Under alle omstendigheter har tenderer taklet oppgaven, og ivrige motstandere av deres bruk blir ikke observert.

Mykgjøreren kan lage en vakker, øm og saftig biff fra et ufullstendig stykke kjøtt som ikke er av høyeste kvalitet. Hammer dette er ikke akkurat koker. Han gjør også kjøttet bløtt mykt, men samtidig flatt det. Tenderayzer bedre hammer håndterer sener. Det virker fra innsiden, endrer strukturen, men beholder formen på produktet.

Denne kjøkkeninnretningen bør kjøpes og testes av enhver vertinne. Selv om steker og koteletter ikke er tilberedt hver dag, vil tenderizer ta sin plass på kjøkkenet og vente i vingene.

Video gjennomgang tenderizer for kjøtt, se nedenfor.