Termometre for kjøtt: egenskaper, typer, valg, bruksregler

Kjøkkenutstyr laget i dag mange, og de fleste er designet for bruk i matlaging av kjøtt. Både erfarne hjem kokker og profesjonelle kokker vil si at ofte smaken, utseendet og aromaen av kjøtt er direkte avhengig av den riktige temperaturen i preparatet. Krydder, en del av den valgte slaktkroppen og dens alder har innflytelse, men nøkkelfaktoren er fortsatt temperaturen.

Her, for å kunne identifisere det riktig, og da i tide for å få kjøttet ut av ovnen, ble det utviklet spesielle termometre. Vi vil snakke om deres typer og subtiliteter i bruk.

Mange feilaktig forveksler et ovn termometer med et spesielt tilbehør som er beregnet til å måle temperaturen på bare kjøttet selv. En slik enhet er ikke noe luksuselement, tværtimot er det nødvendig for de husmødre, hvis bord regelmessig er fylt med retter laget av bakt kjøtt eller fjærfe av forskjellige slag.

Faktum er det Hver type av dette produktet har sin egen unike koketemperatur. nemlig Det avhenger av overholdelse, om det tilberedte parabolen vil vise seg duftende, trygt og velsmakende, vil være rå og farlig eller overcooked og tørr.

I motsetning til popular tro, dette kjøkkenet tilbehør ideell ikke bare for steking av fjærfe og kjøtt, men også når du lager mange andre retterFor eksempel, fisk eller til og med tilberede hjemmelaget karamell. Og her er det praktisk talt umulig å gjøre uten denne spesielle enheten.

Selvfølgelig er det andre måter å bestemme omtrentlig grad av beredskap til en bestemt tallerken, men ingen av dem gir et nøyaktig resultat. Termometeret for kjøtt gir deg mulighet til å bestemme temperaturen inne i stykket, og derfor bestemme 100% grad av sikker bruk. Faktum er at hvert produkt har en viss indikator for oppvarming, hvor alle de sykdomsfremkallende bakteriene dør, og for å finne ut at kjøttet i dette tilfellet er helt dekontaminert, hjelper bare dette kjøkkenutstyret.

Det betyr at et kjøtttermometer tillater det ikke bare forbereder det i en ideell form, men lar deg også være sikker på at alle patogenene som kunne ha vært i det bare døde. Det er et sunt og brukervennlig kjøkkenutstyr.

Som alle andre kjøkkenapparater har dette sine ulemper. Som det viktigste er det mulig å utelukke det faktum at nøyaktigheten av bestemmelse for de enkleste klassiske modellene ikke alltid samsvarer med den virkelige temperaturen. Spesielt når det gjelder overflate måling, fordi inne i kjøttet, vil denne figuren være flere ganger høyere.

Den andre store ulempen er den høye prisen på et moderne kjøkkenutstyr.

Men han har begge fordeler og mye mer.

• Et bredt modellutvalg, og en annen priskategori. Utvalget av dette produktet er bredt, fordi mange produsenter, både verdensberømte og de som har dukket opp ganske nylig, tilbyr sine produkter termometre til kjøpere. De avviger fra hverandre i farge, funksjon og verdi.
• Enkel å bruke. Å bruke en slik enhet er veldig enkel: Alt som trengs er å enten stikke et stykke kjøtt eller fjærfe, eller bare fest enheten til overflaten.
• Hastighet og nøyaktighet av måling. Moderne høykvalitetsmodeller lar deg bestemme temperaturen på parabolen innen 1-3 sekunder, mens avvikene ikke kan være mer enn 2-3 grader.
• multifunksjonalitet. Til tross for at disse enhetene først og fremst er plassert av produsenter som termometre bare for kjøtt, kan de, og noen ganger til og med, brukes til fremstilling av andre retter.

Og selvfølgelig, ikke glem om holdbarheten til driften av slike enheter, så vel som den enkle å ta vare på dem. Generelt, fra denne korte gjennomgangen av fordeler og ulemper ved dette tilbehøret blir det klart at en slik tilpasning er virkelig nødvendig i hvert kjøkken.

Alle eksisterende modeller av denne enheten er delt inn i to hovedtyper. Den første gruppen inneholder de såkalte analoge enhetene. Dette er forfedrene til mer moderne enheter. Nøyaktigheten av målingen deres har alltid en feil, og ganske stor. Men samtidig kan apparater lett vaskes i rennende vann og brukes i mange år på rad.

Et slikt analogt mekanisk tilbehør har imidlertid praktisk talt sunket i glemsel, og forskjellige modeller av digitale termometre for kjøtt har erstattet det. En slik elektronisk enhet med en sensor har også flere varianter, og det er han som regnes som det beste og sikreste å bruke hjemme. Det finnes tre hovedtyper av denne enheten.

• Klassisk trådløst termometer - Dette er den enkleste og beste budsjettversjonen av denne enheten. Den har en sonde som bare brukes på en sensor med skjerm, og temperaturen på parabolen som blir tilberedt vises på den. Dette er et foldet termometer, enkelt og intuitivt å bruke, hvis nål lett kan vaskes under rennende vann. Ulempen med denne enheten er at det gjør det umulig å måle temperaturen direkte i et stykke kjøtt eller fjærfe. I tillegg kan den ikke brukes umiddelbart i ovnen, først må du få fatet ut av det. Men for nybegynnere kokker bare et slikt tilbehør vil være det beste valget.

• Remote Probe Modeller - Kablede enheter kan bare brukes umiddelbart i ovnen. Feilen av måling er nesten null. Mange termometre av denne typen er utstyrt med en masse tilleggsfunksjoner, som forenkler kokkens arbeid sterkt. Trenger de en bestemt kokk, bestemmer alle for seg selv. Målehastigheten her er bare 3-5 sekunder, men den største fordelen er at en slik enhet med en nål gjør det mulig å måle nøyaktig temperatur inne i produktet.

• Infrarød termometer. Dette er den såkalte kunnskapen. Dette tilbehøret gjør det mulig å måle temperaturen på produktene utenfor. Bonusen er at du nøyaktig kan bestemme temperaturen på pannen eller pannen, samt graden av matlaging av noe slag inni. Men det er verdt å vurdere at jo lengre avstanden til produktet, jo høyere målefeil vil være. En annen ulempe med denne enheten ligger i sin høye pris.

Et så bredt utvalg av arter, kombinert med at produkter av ulike merker er representert på markedet, fører ofte potensielle kjøpere i vanskeligheter, og de vet ikke hvilket merke og modell som bør foretrekkes.

For å lette valget av meltermometer for kjøttkjøpere, og for at de skal kunne kjøpe, faktisk kvalitetsvarer, Vi tilbyr deg en mini-vurdering av de beste produsentene av dette kjøkkenutstyret.

• Weber 6492 - Dette er et universelt termometer som er egnet for måling av temperaturen bare utenfor produktene. Det kan imidlertid brukes ikke bare for kjøtt, men også for sjokolade, karamell og andre produkter.

• ThermoPro TP-06 - Dette er et tilbehør med en bærbar sonde, slik at et slikt termometer kan brukes til å bestemme temperaturen inne i produktene direkte i ovnen. Enkel og pålitelig å bruke, med høy nøyaktighet av indikatoren. En viktig fordel er den rimelige prisen på enheten.

• Ivation IVAWT738 - Dette er en av de mest sofistikerte og moderne enhetene. En unik funksjon er dens unike design, det lar deg måle temperaturen i to helt forskjellige produkter ved hjelp av to nåler, og informasjon om hver av dem vil bli vist på skjermen separat. Vanskelig, høy presisjon og holdbart termometer i bruk.

• Thermapen® Mk4. Dette er et av favorittkokkens favoritt tilbehør. Til tross for det enkle, kan man si minimal design, denne enheten er preget av høy måle nøyaktighet, brukervennlighet og vedlikehold, og holdbarhet.

• Polder THM-515 - Dette er en av de mest kostnadseffektive og brukervennlige modellene av kjøtttermometre. Den kan også brukes til å bestemme nøyaktig temperaturen på produkter som karamell, sjokolade og fisk.

Som du kan se, er kjøtttermometre produsert av en rekke merker, og til de mest varierte prisene. Dette gjør at du kan kjøpe et slikt kjøkkenutstyr for hver person, avhengig av deres evner og ønsker.

For å unngå eventuelle problemer og ubehagelige situasjoner i operasjonsprosessen, men bare en følelse av tilfredshet fra kjøpet, er det nødvendig å nærme seg valg av termometeret selv. Derfor er det viktig å lytte til anbefalingene fra eksperter.

• Det er best for hyppig bruk å kjøpe en enhet som har en spesiell fuktighetsbeskyttelse. Et slikt termometer vil vare lenge, og dets avlesninger vil være klare og sannferdige.
• Temperaturområdet for måling bør ikke være mindre enn 100 grader, ellers når du lagrer et slikt tilbehør, blir det bare ubrukelig, og dets avlesninger vil ha en stor feil.
• De som ofte kokker og liker å gjøre mange ting på samme tid, den beste måleren med en tidsmåler, som du umiddelbart kan sette den raske tallerkenen i ovnen. Når det er klart, eller temperaturen når ønsket nivå, vil det høres et pip som ikke lar deg glemme den nåværende matlagingsprosessen.
• Spesielt praktisk er de enhetene som har en liten digital skjerm. Alle måleresultatene blir tydelig vist på det, og de vil vises veldig raskt.

For hvert kjøtttermometer produsent legger til detaljerte instruksjoner for driften, men det er en generell serie krav som er bindende.

• Vask i vann eller fyll det helt fuktsikkert tilbehør.
• Ikke bruk enheten for ofte, piercing produktet - det vil miste sin sukkulens.
• Et kulinarisk termometer blir vanligvis brukt på sluttstadiet av matlaging. For grill - dette er de siste 10 minuttene av matlaging, for hele kjøttstykker - de siste 15-20 minuttene.

For å bestemme graden av beredskap til en tallerken, vil det hjelpe et spesielt bord. Den inneholder informasjon om typen av produkt og temperaturen der den er fullt klar til bruk.

Denne tabellen viser temperaturen ved steking av kjøtt til nivået av fullstendig steking.

Og likevel bør du ikke stikke enhetsproben ved siden av bein eller brusk - det kan bli skadet, og dataene vil være upålitelige, eller enheten vil generelt mislykkes.

Disse finessene er også beskrevet i instruksjonene. Men det er viktig å huske at det er viktig at hver sjette måned kontrollkontrollen av nøyaktigheten av produktberedskapsmåling utføres. Kjøtttermometerets kropp og skjermen kan rengjøres enten med en fuktig, ren klut eller med servietter.

Etter uttak fra kroppen kan den uttrekkbare eller avtagbare sonden vaskes i varmt vann ved bruk av vanlige midler. Så gnides det grundig tørt. Etter rengjøring oppbevares enheten på et godt ventilert sted, uten for høy fuktighet og ved romtemperatur.

Kulinarisk sonde for kjøtt er faktisk en viktig og nødvendig løsning.. Både vertinne og verdensberømte kokker bekrefter bare dette. Og ved hjelp av tipsene fra denne artikkelen kan alle se dette for seg selv.

En sammenligning av elektroniske og mekaniske kjøttstegtermometre venter på deg i videoen nedenfor.