Samura kniver: funksjoner og typer

Samura Japanske kjøkkenkniver er produkter som harmonisk kombinerer gammel nåde og sofistikert estetikk, bekvemmelighet og funksjonalitet, praktisk og holdbarhet. Dette er akkurat slik når ergonomien i formen går jevnt inn i bladets perfektion.

Samura japanske kniver er ikke bare et merke, men en produktlinje utviklet spesielt for Russland. Støttepunkt i etableringen av selskapet og dannelsen av merkevaren i dette tilfellet var Japans gamle knivstradisjoner. Etter å ha holdt de grunnleggende parametrene for produktene i produksjonslandet, nøyaktigheten og deres høye kvalitet, klarte produksjonen å tilpasse bladets former og håndtak til vanen til den russiske forbrukeren.

I dag er Samura resultatet av moderne produksjon, som bruker de beste karakterene av japansk og svensk stål., hardherdet til 58 - 61 HRC. Bladene i tradisjonell japansk form, med en subtil notat av rumpen, gir den fantastiske, fantastiske kutteytelsen.

Spesiell respekt for kniver i Japan har utviklet seg historisk, i samuraiens dager. Teknologier for smiing av kniver fra gamle mestere, samt regler for sletting og omsorg for skjæreverktøy, har kommet ned til vår tid og er mye brukt. Tendensen mot perfeksjon, estetikk og skjønnhet, som er særegent for japansk, var direkte innfelt i kunsten å lage skjæreverktøy. Moderne kjøkkenkniver har i stor grad beholdt bladets form og kvalitet, og bruken av avansert teknologi i produksjonen gir produktene forbedrede kvalitetsegenskaper.

Et stort skifte i produksjonen av kjøkkenverktøy har dukket opp i Japan etter andre verdenskrig., etter forbud mot produksjon av kalde våpen. Mestere måtte ikke radikalt gjenoppbygges, men bare annerledes plassere noen aksenter angående visse dimensjoner og geometriske parametere i produksjonen av kjøkkenkniver. I dag produserer profesjonelle kokker og husmødre i Japan gode kniver, inkludert de som er laget av Damaskus-stål, inkludert nye modeller, tradisjonelle og kutteprodukter tilpasset europeerne.

I sin klassiske versjon er japanske produkter forskjellig fra tradisjonelle europeiske modeller. Karakteristiske trekk er: En massiv rump av en kniv, et lengre blad, og bruken av en ensidig sliptype. Videre er sliping gjort for å bestille både venstrehånd og høyrehånd. Det smale bladet av japanske kniver gir mulighet for mer subtile kjøkkenoperasjoner. Bruken av slike kniver krever en viss ferdighet.

Hovedforskjellen mellom japanske kniver er kvaliteten på stål og andre materialer som brukes til produksjonen, samt designelementene til bladet. Dyrt karbonstål er ofte brukt i produksjonen. Derfor har bladene et høyt hardhetsnivå, høyere enn det for analoger fra Europa.

Tradisjonelt foretrekker kvaliteten på produksjonsprodukter til skade for andre krav, Selskapet selger varer i en rekke Samura-kategorier, som vi vil merke i en kort oversikt.

• Samura Pro-S er av høy kvalitet molybden-vanadium stålproduktsett som er populære blant kokker. Prisene er høye.
• Mo-V High Carbon - modeller av universell applikasjon, ergonomisk. Budsjettpriser.
• Bambus - med en unik håndtakform som ligner en bambusstamme. Ved fremstilling av spesiell sliping brukes, tillater ikke håndtaket å glide i hånden.
• Damaskus - et sett med modeller med et tynt blad av stål, utstyrt med Damaskus plater for levering og en lang kutt.
• Tamahagan - laget med katana sverd teknologi. De har 33 lag stål, forsterket av sammensetningen av vanadium og nikkel.
• Harakiri - utstyrt med ukonvensjonelle håndtak av acetalharpiks, med et perfekt balansert blad.
• Mac Black Fuso - pålitelige skjæreverktøy med Teflon belegg.
• Mac Original - produkter med utmerket ergonomi og unik design.
• Mo-V High Cargon / G 10 - moderne produkter med høye korrosjonsegenskaper. Håndtaket er laget av glassfiber;
• Segun - de opprinnelige modellene med laminerte kniver og glasskeramiske håndtak.
• Ceramotitan - produkter laget av den originale komposittblandingen med keramiske kniver og holdbart titanbelegg.
• Økologisk keramikk - komfortable og praktiske keramiske modeller.
• Fucion - produkter med keramiske kniver og plasthåndtak. Stilig, ergonomisk og pålitelig.

I kategorier kan du velge den mest populære serien.

• Harakiri - En serie kniver laget av enkeltlags stål, som er ganske rimelig. Harakiri kniver er spesielt populære hos nybegynnerkokker fordi de gir en mulighet til å sette sammen et godt sett med kniver til en relativt lav pris.

• Damaskus. Profesjonaliteten til mesterne i Samura er perfekt reflektert i en serie Damaskuskniver - høy kvalitet, pålitelig, holdbar og svært komfortable produkter. Anvendt stål er tilberedt i henhold til den opprinnelige oppskriften, i henhold til den nyeste teknologien.

• ECO-CERAMIC - En serie klassiske keramiske kniver av lav pris, laget i en minimalistisk, jevn og japansk stil.

• CERAMOTITAN - keramatitovanny produkter, ikke redd for slag. De er mye brukt av profesjonelle kokker i institusjoner med et stort antall kunder og betydelige mengder arbeid.

Med fremkomsten av den nyeste teknologien har selskapet mestret produksjonen av zirkoniumkniver. Disse lette produktene har misunnelsesverdig styrke, hardhet og holdbarhet. De holder lenge høy kapasitetsevne, er ikke utsatt for korrosjon og aggressive medier, er svært praktiske i drift. Keramiske modeller produseres ved sintring i spesielle smelteovner.

For zirkonium og andre keramiske kutteprodukter er det visse regler for bruk: Du bør ikke bruke dem til å kutte bein og andre spesielt harde produkter. De er ikke ment for hakking eller skraping. Det er upraktisk å ta dem med til jakt eller fiske - keramikk er kun effektiv på kjøkkenet.

Kniver "Samura", laget av Damaskus stål, slitesterk, fleksibel og utstyrt med et kraftig skarpt blad. Her sikres høy kvalitet ved å kombinere og skape flerlagsprodukter fra ulike kvaliteter av høy karbon- og legeringsstål (for eksempel Super 5 femlags knivserien). Disse produktene er preget av en karakteristisk lagdelt bladstruktur som gir både styrke og skjønnhet av produktet. Produksjonsprosessen er arbeidskrevende og inkluderer en rekke stadier, noe som påvirker deres relativt høye kostnader. Den lange levetiden begrenser imidlertid kjøp av disse knivene.

Velger en kniv til kjøkkenet, det er først og fremst å vurdere materialet som verktøyet er laget av.Det optimale valget avhenger av de økonomiske mulighetene (prisen på produktet) og kvaliteten på produktet, dets styrkeegenskaper og holdbarhet. Kanskje de mest elitekokkniver er kniver laget av Damaskus stål, for produksjonen som bruker sofistikert teknologi. Slike kniver kan tjene mange år og vil ikke bli ubrukelig.

Stålkniver er laget i enkeltlags- eller flerskiktsversjoner. Det som betyr noe er karboninnholdet i knivens stål. Japanske kniver av stål er effektive, holdbare, enkle å rengjøre og ganske rimelige. Keramiske kniver er billige, effektive, men krever spesiell forsiktighet. Skudd bør unngås siden chipping er mulig. Nøyaktighet i å håndtere en slik kniv vil være absolutt ikke overflødig.

For å velge riktig kniv er det viktig å forstå klart for hvilket formål det er nødvendig. Blant knivene "Samura" finnes det forskjellige typer, preget av deres anvendelsesområder.

• Universal kniver. I den klassiske japanske versjonen kalles de Santoku og kan ha et bredt eller smalt, medium lengdeblad. Stål til knivbladet og materialet til håndtaket er valgt avhengig av den spesielle situasjonen og kostnaden for bladet. Skarpe bladet er laget på en grei måte og kan være tosidig for enkel betjening. Dessuten sikrer denne skarpheten av universelle kniver den utmerkede skarpheten av bladet, som er bevart i lang tid. Ofte trenger du ikke å skjerpe bladet.
• Kniver for fisk og kjøtt - En omfattende kategori, inkludert filetkniver, for kutting av steker og separering av kjøtt fra bein, etc. Kombinerer disse knivene i en kategori deres formål. Lengden på bladet i kategorien avhenger av spesialisering av kniven. Men ofte blir bladet rett, med mulige bøyninger langs konturens indre linjer (den øvre kanten forblir flat). Stål er vanligvis påført flerlag, bladet er vanskelig, men ikke alltid. For eksempel er boning kjøkkenkniver ganske fleksible.
• Andre typer kniverinkludert hjelpefunksjonalitet, representert av kniver: for brød, tomater, frukt, ost, etc. I hvert tilfelle har de sine egne spesifikke egenskaper.

Feil i vårt moderne liv er dessverre ikke uvanlig. Det er spesielt viktig å være forsiktig hvis du kjøper et merket og dyrt produkt. I noen tilfeller er det fornuftig å finne et produktbilde på merkevarens nettsted og sammenligne det forsiktig med butikkkopien. Forsiktig å undersøke varene, er det viktig å vurdere at feilene vanligvis presenterer seg i designdetaljer og deres utseende.

Når du kjøper et produkt, bør du nøye undersøke logoen, dens plassering, fargespektrum og andre parametere. Det vil ikke være overflødig å gjøre deg kjent med oppfatningen av erfarne personer som har falt inn i slike situasjoner på Internett. Se på bokstavene - Fakes av kinesisk opprinnelse inneholder ofte et stort antall grammatiske feil og skrivefeil. Tilstedeværelsen av smarte linjer er et tegn på en falsk.

Før du kjøper et produkt, bør du nøye lese beskrivelsen på nettstedet. Eventuelle uoverensstemmelser i beskrivelsen og utseendet til det virkelige produktet bør være mistenkelig. Kniver er tilgjengelige med individuelle serielle artikler, som enkelt kontrolleres for at de overholder kravene til selskapet. Det ville ikke være overflødig å studere medfølgende papirer for overholdelse av artikkelen på pakken.

Mini-defekter i utseendet på varene er også ganske informative: ubarmhjertige deler, små sjetonger og ujevne overflater på bladet, skarphet, dårlig kvalitet, uforsiktig pakning med defekt forsegling. Produktene skal tilfredsstille kunder med deres design.

Tradisjonelt har blader av japanske produkter Samura perfekt balansert og har en spesiell vinkel for sletting. For å gjøre dette, bruk utelukkende spesialverktøy - sliping av vannstein. Sharpen kniver bør være i tre faser.

• Redigering er laget av steiner med kornstørrelse på 300-400. Stenen er fuktet og deretter skjerpet av dobbeltsidig kutting av bladet på overflaten av steinen i en vinkel på 25 ° til det øyeblikket som forekommer av små griser. Videre, ved ujevn bevegelse på den ene siden av bladet, justerer vi knivskarpingen, og på baksiden fjerner vi burrene.
• For hovedskarpheten bruker vi stein med kornstørrelse på 1000-1500. Slipingsprosessen gjentar innholdet i operasjonen i første trinn.
• For den endelige etterbehandling brukes steiner med kornstørrelse høyere enn 3000, etterbehandling med fine og glatte bevegelser på den ene siden.

For sliping av keramiske produkter er det behov for spesielle diamantbelagte verktøy.

Enhver god ting krever riktig og systematisk omsorg.

• Klassiske kniver, selv laget av godt stål, må rengjøres etter arbeid med våte produkter. Ellers danner de et raid. I tillegg inneholder vann klor, noe som reduserer nivået av anti-korrosjonsbeskyttelse, noe som fører til ødeleggelse av bladoverflaten.
• Rengjør alltid knivene umiddelbart etter bruk, uten å la produktet være forurenset i lang tid. Vaskeprosedyren gjøres best manuelt.
• Kompetent sliping - en garanti for langvarig drift av kniven. Du kan gjøre det selv, så gi det til grindpersonalet. Den endelige avgjørelsen avhenger av produktets egenskaper - dyre kniver er bedre å stole på profesjonelle håndverkere.
• Omsorg for Damaskus stålkniver er på mange måter lik. Oppbevar produktet på et tørt sted, og unngå kontakt med det sure eller alkaliske stoffet.
• Kjøkkenkniver, så vel som deres sett, er det mer riktig å lagre i spesielle stativ - det er praktisk og praktisk. Damaskuskniver bør ikke lagres i deksler i lang tid.
• Det beste alternativet for skjærebrett er tre- eller plastprodukter. Plater av glass, samt kutte på en tallerken, kjedelig bladet.
• Kutting av frossen mat eller skjæreben er ikke for kniver. Det er bedre og mer praktisk å bruke for disse luker eller spesielle kniver.

I neste video finner du knivprøven Samura 67 SD67.0023.