Santoku kniv: Hvordan velge og bruke riktig?

Å ha ikke bare kokker, men også husmødre drømmer om å ha en utmerket matlagingskniv på kjøkkenet. Santoku er det du trenger. Det er så praktisk at det erstatter flere kniver. Landet der den ble oppfunnet (Japan) er kjent for sin gjennomtenkte tilnærming til matlagingsprosessen, og denne kniven er veldig praktisk og skarp.

Ordet "Santoku" på japansk betyr "tre gode ting" eller "tre bruksområder". Dette er en allsidig kniv, som ble oppfunnet i landet av den stigende solen, for å erstatte den franske kokkens kniv for å skjære biff. Du kan bruke den til å kutte forskjellige produkter: kjøtt, fisk, fjærfe, grønnsaker. Noen kutte bare deres brød. Men japansk oppfant Santok for behovene til kjøkkenet sitt, og det var opprinnelig ment for forberedelse av ruller og sushi.

Dens form ligner "saufoten", noe som gjør det mulig å minimere avstanden mellom bladet og brettet, fra selve knivens hæl til spissen. Bevegelse for det meste rett ned. Samtidig kan kniven, glatt buet, skåret i tynne skiver. I henhold til formålet det er i stand til å hogge, hogge og kutte i terninger eller strimler. Dette verktøyet kan raskt kutte kjøttet kjøtt, men det anbefales ikke å hogge bein, siden dette vil raskt mislykkes.

Forskjellen mellom kokkkniv og santoku er ikke åpenbar for innbyggerne, men for profesjonelle er det merkbart. Kokkens kniv er også universell, men den er tyngre, spissen av bladet er innsnevret, lengden er fra 15 til 36 cm. han er på samme linje. Noen ganger er bladet litt innsnevret, men bare litt.

Vanlig kokkkniv vil ikke kunne klare seg godt med skiver kyllingfilet og kokt biff og deretter kutte fint greens eller tomater i terninger. Men for hver person og kokk er det individuelle preferanser for bruk av verktøy, så det er lettere for noen å bruke en kniv, for noen - en annen. En skarp, innsnevret kokkniv vil hjelpe til med å kutte harde matvarer og eliminere utilsiktede kutt. Så velg den som passer deg best.

For tiden er ikke bare japanske mestere, men mange andre land engasjert i produksjonen av Santoku-kniver. Hver bringer noe annerledes i utseendet, men bekvemmelighet og allsidighet forblir uendret. Det er budsjettprodusenter som er tilgjengelige for alle. Det er dyre kniver, som er laget av en bestemt legering, håndtaket kan bli ytterligere dekorert. La oss analysere flere typer Santoku kniver mest populære blant så mange merker.

Kjøkkenkniv Tefal Ingenio White er laget av keramikk, har et skarpt blad. Den er hvit og stilig med rød kant på håndtaket og et deksel til selve bladet, og beskytter det mot mulig skade. Et godt alternativ hvis du vil lage kjøkkenet ditt spesielt. Denne kniven er ikke dårligere enn stål, men keramikk har noen ulemper:

• denne kniven er redd for faller, hver av dem kan være den siste for ham, siden keramikk lett knekker;
• de bør ikke kutte veldig harde produkter, bør du unngå små ben, fordi bladet kan bryte;
• Hakkbrett for en slik kniv bør velges fra tre eller plast, på glass, så vel som på beinet kan ikke kuttes.

Kjøkkenkniv Rondell 0326-RD-01 falkata relativt billig, bare 1090 rubler. Den har en enkel ergonomisk form, med et rett håndtak og et stålblad. Bladlengden er 140 mm, og den totale størrelsen overstiger ikke 255 mm. Skarpering er bilateral.

Slike parametere gjør det enkelt for dem å jobbe, håndflaten er veldig behagelig på håndtaket, som det ikke blir trøtt selv ved langvarig bruk av kniven. Dette gjelder både for husmor som bestemte seg for å hogge grønnsaker for å lukke salater til vinteren, og for kokken, som lager mat hele dagen. Bladhårdhet - 56 HRC, Denne egenskapen bestemmer hvor hardt du kan bruke trykk på kniven når du skjærer noe. Dette verktøyet bøyer ikke, noe som gjør det mulig å kutte selv veldig strengt kjøtt eller små bein.

Kjøkkenkniv Rondell 0687-RD-01 fra Cascara-serien Laget i Kina, er denne modellen billigere enn den forrige (770 rubler). Den har hulrom på bladet, som skaper en luftpute mellom kniven og produktet, og tillater ikke at sistnevnte holder seg fast på skjæreflaten. Et godt alternativ for hjemmebruk. Laget av rustfritt stål, har en klassisk design, bladlengde - 178 mm, hardhet - 52 HRC.

kniv Nadoba Ursa Europeisk opprinnelse, produsert i Tsjekkia, bladlengden - 17,5 cm, koster - ca 899 rubler. Stilig design. Stålet som kniven selv er laget av, går til håndtaket, som begrenser det fra begge sider. Det er hakk på bladet som vil hjelpe til med makulering.

Tescoma Azza 884532, 18cm, egnet for sin lakoniske utseende og lange blad mer for menn enn for kvinner, si om det og omtaler. Mange menn verdsatt ergonomien og markerte den som et pluss, mens kvinner, tvert imot, anså det som en minus. Denne modellen er verdt rundt 2214 rubler, produsert i Kina. Kniven er laget av et enkelt stykke stål, bladhårdhet - 55 HRC. På begge sider er det spor, de såkalte tennene.

Gipfel Rainbow, 18 cm, man kan si, folks valg. Dens kostnad er bare 385 rubler, men anmeldelsene er bare positive. Når du brukte den, fant ingen noen minuser, bare plusser.

• Skarpheten av bladet. Det er like lett å kutte kyllingfilet og andre kjøtt, samt grønnsaker.
• Komfortabelt gummihåndtaksom gir enkel bruk. Du kan være sikker på at kniven ikke glir ut av hånden.
• Stilig design. Kniven er tilgjengelig i flere farger: rød, blå eller svart. Du kan velge for enhver smak.
• Tilstedeværelsen av et gummiert dekselsom beskytter kniven mot skade og deg fra utilsiktede kutt. Praktisk å lagre.

Forresten, lav pris og fargespekter vil hjelpe deg å dele knivene etter funksjon. For eksempel kan et blåfarget verktøy som brukes til å kutte eller kutte fisk, rødt for rå kjøtt og svart, være en trofast hjelper når du hakker grønnsaker. Denne separasjonen er nyttig, ikke bare for helsen din, men også for langsiktig bevaring av knivens skjæreegenskaper. Fra navnet er det klart at bladlengden er 180 mm, den er laget av stål. Laget en kniv, som mange andre, i Kina.

Gipfel 6774 Ser det samme som forgjengeren, men bladlengden er bare 110 mm. Liten og praktisk. En slik liten lengde og tilstedeværelsen av et deksel vil tillate deg å ta med deg på en tur eller på en piknik. Håndtaket er også gummiert, som er praktisk å bruke. Og det koster bare 310 rubler.

Gipfel 8476 med bladlengde - 170 mm Du kan kjøpe til en meget attraktiv pris - 370 rubler.Kniven er laget av stål, bladet til spissen er litt innsnevret, det hjelper med glatt skjæring i tynne skiver av grønnsaker eller kjøtt. Produksjon - Kina. Garantiperiode - seks måneder.

Samura SBA-0093 / K 13.7 - En annen santoku. Dette er et kvalitetsprodukt laget av sterk aus-8 stål med en bladhardhet på 58 HRC. Ser lakonisk og stilig ut, laget av et solid stykke metall. Håndtaket ser ut som en bambus trunk og med god grunn, fordi denne modellen tilhører bambus serien. Pakket kniv i en blister og pappkasse. Det koster 1728 rubler og produsert i Japan.

Fordeler: vakker design, liten størrelse, høy kvalitet. Denne kniven vil være en ekte "kokk" på kjøkkenet ditt. Garanti - ett år.

Utmerket valg fra produsenten Samura - kniv Santoku Kaidju samling fra en blanding av materialer av stål og mahogny. Bladlengde - 180 mm, laget av stålhammert aus-8, har et korrosjonsbestandig belegg, med trehåndtak. Det er en slik kniv fra 3199 til 5299 rubler. Garantiperioden er 12 måneder.

Victorinox "SwissClassic" produsert i Sveits. Stålbladet, 17 cm langt, med et polypropylenhåndtak, er perfekt balansert og lett å bruke. Prisen på et slikt kjøkkenprodukt varierer fra 2.660 til 3.000 rubler.

Den høyeste kvalitetskvaliteten som presenteres i denne anmeldelsen har Samura Company, de mest populære er kniver selskap "Gipfel". Men hvordan å velge det beste?

En kjøkkenkniv bør velges for hver kokk eller bare en person som koker hjemme, individuelt. Men noen regler vil hjelpe deg med å velge en passende Santoku kniv fra hundrevis av forskjellige:

• skarphetvinkel - 18 grader;
• Bladdimensjonene kan variere fra 110 til 200 mm, og håndtaket selv - 140-160 mm, avhengig av bladets størrelse;
• Hardhet av knivkvalitetskniver ligger i området fra 52 til 58 enheter HRC, maksimum er 60 enheter, store tal vil snakke om dets skjøthet;
• Håndtaket er bedre å velge et tre eller gummert, slikt verktøy vil passe godt i håndflaten din og vil ikke slippe ut ved et uhell;
• å ha "air lommer" vil hjelpe hvis produktet stikker til bladet;
• Kniver i settet kan være billigere, men det er bedre å velge Santoku universalkniven separat.

Å lære å bruke en slik kniv på riktig måte er en viktig oppgave, det vil spare fingrene fra kutt og øke hastigheten på arbeidet. Vær oppmerksom på at bruken av denne kniven for spalting av bein eller andre lignende faste produkter ikke er gitt. Fra dette er han i beste fall - raskt sløv, og i verste fall - vil bryte.

Vedlikehold av kokekniven må være forsiktig så du ikke skader bladet.

• Hvis du går et sted og tar det med deg, må du bekymre deg om en varig sak. Lagerbladet skal settes inn i et spesielt tilfelle.
• Det er best å vaske det for hånd, men også i oppvaskmaskinen, hvis det er angitt på produsentens emballasje. Etter vask, tørk kniven tørr.
• Det skal bemerkes at Santoku kniven ikke kan brukes på glass og marmor overflater, vil bladet hans bryte eller kjedelig. For å skli egnet japansk vannstein, kan dette finnes i nettbutikker.

Det er fortsatt å velge det perfekte alternativet for deg kjøkkenassistent og begynne å lage mat. Med denne kniven vil kokekvaliteten bli bedre flere ganger.

Se neste video for en sammenligning av Santoku og kokkens kniv.