Sommeliers kniv: Valg av valg og bruksregler

Ikke for ingenting hver kniv, hvis du tenker på det, får sin egen rolle. På en eller annen måte er det praktisk å kutte brød, litt frukt; den ene er egnet for kjøtt, den andre for nøtter.

Ifølge samme prinsipp er det sommeliers kniver, som også har et enklere "populært" navn - korkskruer.

Hvilke corkscrews eksisterer da de dukket opp, så vel som deres varianter vil bli diskutert videre i artikkelen.

For første gang opptrådte korkscrewoppføringer som et verktøy i det 17. århundre. En analog, eller til og med en prototype for denne ukompliserte kniven, ble en pil - Et verktøy som trekker ut skall fra pulverets munn i tilfelle av misfire.

I 1795 patenterte den engelske presten Samuel Henshall denne ideen.

Utviklingen av korkskruer holdt tritt med utviklingen og forbedringen av flaskehetteneSiden flaskevin trengte ikke bare å lukke godt, men også for å kunne åpne den senere.

Over hele dette instrumentets historie har mer enn 350 forskjellige typer sommelierkniver blitt registrert og offisielt patentert.

Men det finnes andre data, for eksempel i sin bok The History of Wine i 1681, forklarte kritiker Hugh Johnson korkskruen for første gang som noe lignende, som ligner en "stålorm", som brukes til å trekke korken ut av flasken. Produktet ble kalt "flaskeskruen", som var logisk for den tiden.

En annen variasjon av hvor sommelier kniven kom fra er det verktøyet ble først brukt for ikke å åpne flasker med vin, men å åpne parfymeflasker eller for farmasøytiske krukker, som i sin tur for å ikke spyle innholdet i flasken, tette seg veldig tett. Og først etter at corkscrew var veldig praktisk i å åpne flasker med parfyme, dro han til vinflasker. De første typene av flaske skruen dukket opp i Frankrike, men britene patenterte den.

Som nevnt ovenfor er det totalt 350 patenterte korkskruer totalt. Tenk på hva som nå er "stålormene" og hvordan de skiller seg fra knivens sommelier.

Sannsynligvis hadde alle i leiligheten et slikt verktøy. Dette er en billig mekanisme som vil bidra til å åpne noen flaske, mens den ikke vil bryte.

Det er en vanlig skrue med et håndtak, oftest tre, som bokstaven T. Bruksprinsippet er enkelt - vi holder plassen på skruen i korken og vri stangen til stoppet eller til midten, og deretter påfør kraft og trekk korken ut av nakken.

Av manglene - du må bruke kraft, og noen ganger til og med mye kraft. Og ikke alle kan åpne flasken første gang. I motsetning til sommelierkniven gir denne modellen ikke en kniv som du kan kutte etiketten på.

Fant i 1979 av Herbert Allen. Hans hovedoppgave var å komme opp med en modell som ville være praktisk å bruke, og viktigst, lett. Det viser seg at det var nødvendig å oppfinne en slik kniv for å åpne flasker for dem uten mye iver eller kraft.

Det fantastiske og elegante flaskeåpningssystemet er det Kniven har tapper som sperrer flaskenes hals, og selve skrueskjemaet er i stempeletsom du i utgangspunktet enkelt legger inn i lokket, og løfter deretter, og tar dermed korken.

Systemet er veldig enkelt og krever ingen ekstra ferdigheter, men prisen for et så enkelt verktøy vil likevel være ganske høyt, og det vil ta mye plass. For vinelskere vil en slik kniv være en god gave og vil bli brukt til det tiltenkte formål.

Det finnes også andre typer corkscrews - vin, eklektisk, folding, som går i marching sett.

Sommeliers kniv ble oppfunnet i 1883 av den tyske oppfinneren Karl Weinke. Nå er dette verktøyet referert til som "Knife Wainke."

Oppfinneren antok utgangspunktet at servitørene ville bruke sin opprettelse i utgangspunktet. Så det var det. Men på grunn av knivens bekvemmelighet begynte sommelieren å bruke den, fordi den var praktisk, praktisk og rask.

Modellen kan deles inn i typer:

• en-trinns - kniven har bare ett hakk på arbeidsdelen;
• to-trinns - denne modellen har to hakk.

Profesjonelle sommeliers foretrekker en to-trinns kniv, fordi den er mer manøvrerbar å bruke, fordi alt skjer i to trinn. Og dette anses å være riktig bruk av verktøyet, det vil si, skruen beveger korken i flasken og fjerner den deretter.

En annen fordel ved to-trinns systemet er at hvis en flaske vin er gammel, er det en mulighet for at lokket er tørt og dermed blir svært skjøre. Det viser seg at i dette tilfellet vil korken kraftig trekkes ut, det vil helt enkelt falle fra hverandre. Og med to tilnærminger blir det helt enkelt å åpne lokket.

Korketrekker er ganske enkelt å bruke. I tillegg til skruespissen er det en liten kniv i verktøyet som trenger å kutte folien. Du må starte rett under den største bølgen i nakken.

Deretter bør du forsiktig fjerne folien. Etter å ha spredt kniven presser vi skruen på korken med en skrue, gjør en punktering, og stram deretter skruen i hullet.

Deretter må du trekke håndtaket litt, kontrollere hvor godt skruen er festet i korken, og deretter trekke håndtaket med stor innsats, men få dekselet kun halvparten.

Deretter trekker du inn korken ut av flasken ved å sette andre hakk i nakken.

På denne måten viser det sig å korke vinen uten unødvendig støy og uønskede konsekvenser i form av en spilded drink.

For å velge riktig profesjonell corkscrew-kniv, må du vite noen av funksjonene. Spiralkorkeskruer skal være laget av kvalitetsmateriale. Kjøper et verktøy fra butikken, du kan spørre:

• Er stinget skjerpet?
• om spiralen er laget av faststål;
• Hva er spiralens diameter.

Slik åpner du en flaske vin med en sommelierkniv, se nedenfor i videoen.