Alt om keramikk

Leire er et av de materialene som menneskeheten har brukt siden uendelig. Ofte laget av det og gjør oppvasken. Men bak den tilsynelatende enkelheten av leirektene skjuler mange interessante og viktige ting.

Selve utseendet av keramikk er ekstremt interessant. Å lage keramikk startet for flere tusen år siden. Keramikk var en av hovedaktivitetene i enhver gammel sivilisasjon. Senere dukket opp mer avanserte materialer (porselen og lergods), men hver av dem har også sine ulemper. Potters yrke ble respektert, men kravene til de ansatte i det var svært strenge.

Det antas at den første dukket opp en slik slags retter, som en pott. Det er lettest å få det på en hånd keramikkhjul. I mange århundrer er dette versjonen av retter dominert i ulike deler av verden.

Fremveksten av storskala industriell produksjon av keramikk i XIX-tallet utvidet sitt utvalg og gjorde det mulig å lage leireprodukter nesten ubegrenset.

Men fortjenesten til de gamle mesterne er fortsatt uvurderlig i sin betydning. Det antas at keramikk begynte å bli laget ved krysset mellom midten og den nye steinalderen. I vårt land allerede i tidlig middelalder var hundrevis og tusen mennesker engasjert i keramikk. På den tiden var det hovedsakelig ovale potter og kjeler som forlot verkstedene. Deres form var ikke tilfeldig - oppvaskene ble laget slik at de passer inn i den russiske komfyren.

Skjemaer og størrelser kan variere sterkt. Hver mester hadde sine egne produksjonshemmeligheter og holdt dem hemmelig. Clay kjøkken potter var veldig dyre på grunn av deres håndverk arbeid, og derfor ble de behandlet med respekt. Slike retter var utstyrt med en rekke kulturelle betydninger.

Selv nå, når store mengder kjøkkenredskaper gjøres utenom problemer, er det ganske mange som er involvert i produksjonen i hjemmearbeid.

Som i gamle dager ekstraherer keramikere råvarene til produksjon uavhengig, og de selv tar det til de nødvendige forholdene. Du kan gjøre noe godt både fra rød og hvit leire bare hvis den:

• fett;
• inneholder ikke utenlandske inneslutninger og små steiner;
• lagret ved strengt definert fuktighet.

Hvit leire brukes oftest. I sin naturlige form er den malt i gråaktig tone. Når slike råvarer blir brent, blir det elfenbenfarge. Rød leire inneholder jernoksid, den karakteristiske farge det mottar etter avfyring. Det er lett å skape en slik stein, det er ikke tilbøyelig til å smuldre.

Porselen leire i form av råmateriale har en grå farge og hvitt under steking. Den vanskeligste variasjonen er i utgangspunktet svart eller mørk brun. I bakt form er den malt under elfenben. Potters skiller leire også ved smeltepunkt. Både i store og i håndverkproduksjon, blir ferdige produkter forsøkt belagt med glasur eller emalje, og andre forbindelser som bidrar til å oppnå de nødvendige egenskapene.

Det er retter uten urenheter: Det er vanligvis laget av terrakotta (rød ler), eller svart keramikk.

Tykke vegger varmes opp sakte, og denne egenskapen var allerede verdsatt i oldtiden.En scalded pott av røkt keramikk laget og laget for å bake ulike retter.

Over keramikkens lange historie har mange typer keramikk blitt opprettet. Men alt er skapt av omtrent samme teknologi (med sjeldne unntak). Leire må fuktes, fordi det komprimeres ordentlig i en tørr form er umulig. Deretter knead den og bli flett. Denne metoden for å produsere emner er mer praktisk enn å bruke faste stykker. Videre, som i gamle tider, er enhver billet tørket og avfyrt.

Allerede i oldtiden viste det seg at keramikk til kjøkkenformål passer godt. Brent leire er selvfølgelig naturlig, det inneholder ikke fremmede stoffer som kan forårsake skade. Leirbeholdere, hvis de er laget godt, forårsaker følelsesmessig inspirasjon, gleder øynene. Dette er karakteristisk for selv de mest "enkle" koppene og potter; se mer originale produkter.

Vanlig leirebasert keramikk har en rekke verdifulle egenskaper som ikke er porselen og keramikk.

Hvis du henter kompott inn i en lerkanne og legger den på en vinduskarpe fylt med solen, vil drikken bli kult noen timer senere. Te, kaffe, kakao forbli varm lenge nok, melken holder sin smak lenger og blir ikke sur.

Fordelene med keramikk er uttrykt i det faktum at det kan lagre tørre, løse produkter. Mel og gryn i en keramikkpotten tiltrekker seg ikke feil. Holdbarhet på løk, poteter og andre rotgrønnsaker er utvidet. Urteemballasje holdes godt i leirebeholdere. Porøse vegger gir god ventilasjon og bidrar til å bevare helbredende egenskaper.

Hvis kokekaret er beregnet for matlaging, kan det plasseres i både en elektrisk og en gassovn. Du kan sette i en mikrobølgeovn noen lerbeholdere, bortsett fra:

• kaffekasser;
• mugger;
• Dummies.

Hvis kjølt, spesielt frosne produkter er lagret i en gryte, er det uønsket å sette det umiddelbart i en forvarmet ovn eller mikrobølgeovn. Derfor er det nødvendig å bruke mer tid til en gradvis oppvarming. Hell straks bratt kokende vann inn i keramikk er også upraktisk.

En annen ulempe er Enkel opptak av fett og andre forurensninger.

Leretter vil ha Vakt alltid mot fall og støt. Selv om det ikke knekker, blir det definitivt flere sprekker.

Lav termisk ledningsevne øker risikoen for sprekk selv i "normal" bruk. Men i seg selv er høye og lave temperaturer (hvis det ikke er forskjeller i dem) godt tolerert av leire.

Leirfat er veldig lett mettet med forskjellige lukter. derfor Det anbefales at du bruker det til lagring og forberedelse av bare noen bestemte produkter.

Rettene skal stekes forsiktig, ikke umiddelbart plassert i en varm ovn. Dessuten opprettholder temperaturen på et moderat nivå gjennom hele prosessenDu kan oppnå et mye bedre resultat.

Separat bør det nevnes hvordan man skal forberede seg på bruk av keramikk for første gang etter kjøpet.

For dette henne:

• vasket som det skal;
• fyll med vann (eventuelt med tilsetning av brus);
• sett i en varm ovn og kok opp;
• Slå av varmen og la den avkjøles.

videre leire potter, designet for steking, må være belagt på innsiden med vegetabilsk olje. Slike tiltak gjør det mulig å unngå utseendet av mikroskader. Skyll beholderne før hver bruk.

Så hvis oppskriften foreskriver matlaging ved høy temperatur, kan du ytterligere øke varmen og tilberede maten lenger.

Det er umulig å gi nøyaktige anbefalinger på denne poengsummen: alle kokker velger de nødvendige parametrene ved prøve og feil. Når det gjelder leirepotter, kan de ikke forlate teblad i flere dager på rad. Det beste resultatet oppnås hvis vannkoker vaskes og tørkes etter hver bruk.

Merk at Det er noen unntak fra den generelle regelen "Ikke legg keramikk i brann." Disse unntakene er den georgiske ketsi-griddelen og den gamle russiske latkaen.

Leire anses rimelig som et "ømt" materiale. Men med riktig omsorg er det ganske mulig å regne med mange års drift av slike retter. Det er uakseptabelt å vaske leireprodukter i oppvaskmaskiner, manuell rengjøring er mye bedre egnet for den. Du kan fjerne fett ved å tørke skitne områder med en svamp fuktet i såpevann. Hvis mulig, unngå å bruke syntetiske vaskemidler.

Det er uønsket å la oppvasken våt: de ansvarlige eierne tørker den tørr. Hvis plutselig er lokket på jordbeholderen ødelagt, trenger du ikke å panikk. Du kan lage en god erstatning med dine egne hender - ved å bake et deksel på vanlig deig, akkurat i samme form. Varmepotter skal ikke plasseres i kjøleskapet eller på en kald overflate. Det er bedre å vente først for å avkjøle innholdet til romtemperatur.

Hvis du holder den stengt, kan du støte på ubehagelige lukt. For veiledning av renslighet anbefales det å bruke myke svamper (harde som kan skade følsomt materiale). Overholdelse av de grunnleggende anbefalingene gjør at du kan garantere en lang service av keramiske retter og gode kulinariske resultater. Lim de ødelagte potter, kan jugs bruke spesiell mat lim (du trenger bare å sjekke sikkerheten til sammensetningen).

Et godt alternativ er i noen tilfeller universelle lim, for eksempel "Moment" eller "Second." Problemet løses som følger:

• samle alle fragmentene;
• vask dem under rennende varmt vann ved hjelp av skånsom oppvaskmiddel;
• tørket;
• Avfett kantene på flisene med aceton eller alkohol;
• forsiktig bruke lim;
• tett koble leddene;
• fjern myk overflødig limmasse.

Du bør ikke anta at bare potter, krukker og vannkoker er laget av leire. Dette materialet brukes mye mer. For steking i ovnen er potter fortsatt det mest attraktive valget. Deres form (bred hals, smal bunn og ekspansjon i midten) er berettiget av den århundrer gamle øvelsen. Det er slike retter som fordeler varmen helt gjennom volumet.

En egen diskusjon fortjener leirfat for te. I et slikt "te" -land som Kina, er alle attributter av te drikking laget utelukkende av keramikk. Disse inkluderer:

• boller;
• kopper;
• te potter;
• beholdere for oppbevaring av urter.

Brygge te i et uglasert kar, du må sette opp med at aromaen til den første bryggen fyller materialet for alltid. Den samme regelen må iakttas i forhold til den keramiske Turk. Hver type kaffe brygges i strengt definert kapasitet. Ellers kan du få en veldig ubehagelig blanding av smaker.

Glasert retter er det eneste alternativet laget av leire for mikrobølgeovn.

Det finnes ulike muligheter for "mikrobølgeovn" keramikk:

• beholdere for oppvarming;
• panner av forskjellige størrelser;
• bakeware;
• bakervarer.

Blant kjøkkenredskapene fra leire er det også verdt å nevne:

• tallerkener for baking;
• retter for matlaging supper;
• tallerkener for matlaging
• zhyulennitsy;
• Tazhin;
• braziers;
• kjeler;
• grillmakere

Alle disse produktene er egnede ikke bare for matbehandling, men også for servering av ferdige måltider til bordet. Og for elskere av georgisk mat er ketsy earthen pan ideell. Den baker ulike retter i ovnen. Kecy fungerer noen ganger som en bolle, bolle for varme og kalde retter. Ved fremstilling av denne typen retter, er glasur ikke alltid brukt, så det må velges nøye.

I tillegg til disse tingene (samt tallerkener, tallerkener og middagssett) er det mange flere leireelementer som finnes på kjøkkenet:

• terrin;
• cocotte;
• salatskål;
• Kashnikov;
• vaser for lagring av grønnsaker;
• sukkerskåler;
• fartøy for vin og en rekke andre typer retter.

Et godt valg er produksjonen av Voronezh-selskapet Khoromy Ceramics. Dette selskapet begynte sitt arbeid i 2017. Sortimentet inkluderer:

• kopper;
• tallerkener;
• vaser,
• kjeler;
• krus og mange andre ting.

Et alternativ kan betraktes som produkter av "Tarusa Ceramics". Keramikk er laget på denne fabrikken siden 1974. Og siden 1971 har Pskov Potter-fabrikken vært i drift, hvis ansatte bruker alle teknikker for moderne design og håndmaling. Du kan kjøpe de mest forskjellige retter, inkludert te sett. Produktene fra Pskov Potter har gjentatte ganger vunnet priser på russiske og utenlandske utstillinger.

Også verdt å vurdere keramikk firmaer:

• Leander;
• Bernadotte;
• Royal Czech Porselen;
• colombo;
• Continental;
• Costa Nova;
• Domenik.

Når du velger keramikk, kan du ikke lede kun av varemerker. Av stor betydning er skjønnheten i spesifikke produkter. Tross alt må kjøkkenutstyr nødvendigvis skape et godt inntrykk. Det neste punktet som det bør tas hensyn til, er volumet av produkter. De kan utformes for en eller flere portioner.

Men selv de mest kapasitive og elegante rettene burde være motstandsdyktig mot mekanisk og termisk stress. Og disse parametrene avhenger av fyringen. Det er mulig å bedømme kvaliteten på behandlingen ved lydens renhet og lydstyrke, av nøyaktigheten av skjemaene.

Sterkt uakseptabelt:

• riper;
• sprukne områder;
• hevelse;
• chipped.

God keramikk iste jevnt, uten drypp eller forvrengning.

Som i alle andre tilfeller, over lagring ved kjøp bør ikke. Til slutt, for å velge riktig keramikk, må du være oppmerksom på vurderinger, som beskriver alle feilene i oppvaskmaskinen.

Med ulike typer keramikk og deres formål finnes i følgende video.