Cocotte: beskrivelse, formål og valg

For matlaging i dag brukte mange varianter av kjøkkenredskaper. Noen redskaper har en lang historie. Denne kategorien skal inneholde en cocotte, som først ble brukt på kjøkkenet av franske kokker, og i dag er det etterspurt rundt om i verden.

Mange varianter av kjøkkenutstyr som brukes av husmødre og kokker i dag, har utenlandsk opprinnelse. Cocotte, så populær i dag, var ikke noe unntak. Dette interessante navnet er skjult Separat type varmebestandige retter, som i dag er laget av forskjellige materialer.

For første gang begynte franske kokker å bruke slike kjøkkenutstyr på kjøkkenet for å lage matlaging av grønnsaker. Som praksis har vist, i matvarer som er tilberedt i slike retter, forblir maksimalt mange nyttige stoffer, og noen grønnsaker tapte ikke sin form etter varmebehandling.

I utgangspunktet var cocottene utelukkende leire og hadde et tettsittende lokk. Brukte retter til matlaging i ovnen. Senere, i tillegg til grønnsaker, begynte de å lage mat, fisk og sjampinjongrett. Slik oppdaget den verdensberømte eggerøreoppskriften.

For tiden har kokongen endret seg litt. Hvis tidligere retter i den var forberedt for flere porsjoner på en gang, så i dag i oppvaskmaskinen er det en portioned serveringDerfor er volumet av den moderne kokongen vanligvis i området 100-200 ml. Og for å servere varme retter var det utstyrt med et langt håndtak.

Nå brukes en lignende versjon av oppvasken i de fleste tilfeller for fremstilling av portioned juliennes. På grunn av den praktiske lille kapasiteten er det mulig å lage matretten umiddelbart i koppene og fortsatt servere varmt til bordet med minimal tap i utseende. Vanligvis er cocottene dekorert, pakket inn i servietter eller folie.

Kokotnitsa kombinerer en rekke hovedfordeler, takket være det tilberedte parabolen beholder sin appell. Det er praktisk å spise, og matlagingsfunksjonene tillater deg å holde maksimalt med nyttige egenskaper i ingrediensene som brukes, som har en positiv effekt på smak. Nå tilbyr produsenter av kjøkkenutstyr cocottene i forskjellige farger, varierer også lengden på håndtaket og typen råvarer som brukes til å lage retter.

Klassifiseringen av beholdere skjer i henhold til typen materiale som brukes til fremstilling av retter. I moderne forhold med rask utvikling av teknologi til kjøperen tilbyr et bredt utvalg av cocottene.

• Keramiske retter. Hovedtrekk ved slike produkter er høy termisk ledningsevne. Slike beholdere kan brukes ikke bare til matlaging julienne, fordi kokosnøtter kan brukes til varmebehandling av produkter i ovner og mikrobølgeovner. Keramikk oppvarmes gradvis, så varmebehandlingen av produktene vil være grundig og jevn.

Råmaterialene som brukes, utgjør ikke en trussel mot menneskers helse når de samhandler med mat. keramikk avgir ikke noen farlige stoffer, oksyderer ikke.

I dag bruker produsenter råvarer av to slag.

• Ulastet keramikk. Avviker material mangel på ytterligere behandling etter avfyring, som gir vannmotstand uten å frata kapasitet av naturlig porøsitet. En slik struktur i ferd med å fremstille virker som en naturlig fuktighetsregulator, det vil si at hvis dens mangel på fukt fordampes fra de reserver som materialet har absorbert tidligere, med et overskudd av all fuktighet, tvert imot, absorberes i råmaterialene.

• Glasert keramisk tallerken. Slike beholdere er nødvendigvis belagt med glasur, en egenskap derav er en endring i råmaterialets struktur - leiret blir helt jevnt, slik at absorpsjon av utenlandske inneslutninger blir umulig.

• Tanker til fremstilling av rustfritt stål. Metal cocottene reagerer ikke med sure og svakt sure medier, så vel som andre kjemikalier. I motsetning til keramikk er rustfritt stålemballasje preget av motstand mot mekanisk skade, noe som betyr at den vil ha en lengre levetid. Under drift og varmebehandling beholder metallet sin ytre attraktivitet, ruster ikke og tenner ikke, holder varmen godt.

• Støpejern kokekar. Støpejern har lenge vært i etterspørsel som et råmateriale for produksjon av kjøkkenredskaper, så mange utenlandske og innenlandske produsenter gjør nøyaktig støpejernskakottene. Produkter skiller seg ut for sin styrke, er i stand til å beholde varmen godt, slik at maten forblir varm lenger. Metallbeholdere deformeres ikke av temperaturvariasjoner, har non-stick egenskaper.

• Siluminbeholdere. Materialet er en legering av aluminium og silisium. Produkter laget av slike råvarer er motstandsdyktige mot mekanisk skade og hardhet. Gryteutstyret er motstandsdyktig mot ulike temperaturer og kjemiske miljøer. Kokotnitsy fort nok varme opp, de er ikke gjenstand for prosess for dannelse av en rust ved kontakt med fuktighet.

• Engangs kokkottene. Slike produkter brukes hjemme, samt på veien - på piknik, vandring, i landet. Material til fremstilling av folie serverer. Retter som er tilberedt i engangskokter, mister ikke sin smak, i tillegg er de helt trygge for menneskers helse.

• I dag er skjemaene laget av silikon ikke mindre krevd. Produkter fra dette råmaterialet er bemerkelsesverdige for deres utseende: Kokottene er som regel laget av materialer med lyse farger. Retter enkelt å bruke. Mat silikon gir ikke giftige stoffer når de blir oppvarmet, derfor er det trygt for menneskekroppen når det samhandler med mat.

• Porselen servise verdsatt for et elite-utseende. Produktene kan være ren eller malt. I dag tilbyr asiatiske og europeiske merkevarer porselenprodukter. Porselen fra Frankrike er spesielt verdsatt. Når du velger slike retter, er det verdt ytterligere å avklare hvilken varmekilde den vil være kompatibel med.

Kokotnitsy varierer også i volum, salg kan bli funnet i kapasitet til:

1. 50 gram;
2. 100 gram;
3. 150 gram;
4. 200 gram;
5. 250 gram.

Valget vil avhenge av personlige preferanser, men for store beholdere blir sjelden kjøpt, siden de i de fleste tilfeller tilbereder ganske rike måltider i cocottene. I dag brukes slike retter i ovner, dampbåter, mikrobølgeovner. I cocottene vil du kunne lage en smakfull tallerken, selv i en vanlig kasserolle i et vannbad. Retter kan selges med eller uten lokket, sistnevnte alternativ er mest vanlig.

I tillegg til ytre egenskaper, bør man være oppmerksom på egenskapene til materialet der kokekarene er laget, når man velger et sett med koketter. Det er verdt å merke seg de grunnleggende egenskapene som vil påvirke smaken positivt, samt lette prosessen med matlaging og videre pleie av oppvaskene.

• Varmebestandighet. Hovedkvaliteten på kokosnøtter, siden prosessen med deres operasjon er direkte relatert til varmebehandling ved høye temperaturer i ovner, ovner og så videre. Hvis materialet har lav varmebestandighet, vil kapasiteten sprekke.

• Non-stick egenskaper. Det er viktig å kjøpe beholdere med et non-stick belegg på bunnen, ellers vil restene av parabolen bli slått av fra veggene. Mangelen på et non-stick lag vil komplisere den etterfølgende vedlikehold av oppvasken, så vel som negativt påvirke smaken på den ferdige parabolen, fordi maten kan bakes ujevnt.

• Inertitet til produkter. Kokotnitsy bør ikke absorbere smaker fra de retter som er tilberedt i dem, for i matlaging kan andre produkter "gi" lukten av forrige tallerken, spesielt krydder og andre naturlige smaksforsterkere, som hvitløk eller løk. I tillegg bør råvarer ikke absorbere fett, så vel som reagere med produkter som er preget av høy surhet.

Funksjoner for lagring og vedlikehold av retter etter matlaging vil avhenge av hvilken type materiale det er laget av. Det finnes flere anbefalinger for de mest brukte materialene.

• For støpejern Det er ingen restriksjoner når det gjelder å rydde opp rester. Derfor betjenes beholdere laget av dette metallet ved hvilken som helst oppvarmingstemperatur, og er lett tilgjengelige for manuell eller automatisk vasking.
• Legering som kalles silumin, krever mer forsiktig håndtering. Dette gjelder spesielt for de indre veggene - de bør ikke gnides med noen slipemidler eller materialer, da en slik behandling vil forkorte deres operasjonelle levetid betydelig.
• keramikk, dekket med glasur, utviser motstand mot mekanisk skade, men det er bedre å ta vare på keramiske koketter manuelt.
• Rustfritt stål tåler eventuelle behandlingsalternativer, slik at du kan vaske oppvasken på vanlig måte eller bruke oppvaskmaskin.
• porselen krever omhyggelig håndtering, fordi materialet er ganske skjøre, i lys av hvilket det er bedre å vaske slike kokosiner for hånd.
• silikon motstandsdyktig overfor enhver type eksponering, er den ikke redd for kjemiske forbindelser og høye temperaturer. Dette gjør det mulig å vaske oppvasken på en hvilken som helst praktisk måte.

En oversikt over flytende krystall polymer cocottes venter på deg i videoen nedenfor.