Knivspisser: hva det er og hvordan du skal velge?

Alle gjenstander som har en forkant, selv om de er laget av dyre legeringer, blir kjedelige med tiden. På grunn av dette blir slikt utstyr vanskelig å utføre handlinger som det er ment for. For å fikse problemet, bør du kjøpe en spesiell spisser. Avhengig av eierens krav, er typen av stål hvor kniven er laget, nødvendig for å gi preferanse til forskjellige spisser. Hvordan velge dem, prinsippet om bruk av verktøyet og vurderingen av de beste produsentene av kjøkkenknusere, vil du lære av vår artikkel.

Knivspisser er en solid klut laget av slipende materiale som kan male overflate laget av mykt metall. Sharpeners presenteres i ulike variasjoner, for eksempel manuell, mekanisk, elektrisk og så videre. Det er også en slipesting, som ifølge sine egenskaper skiller seg fra kjøkkenspisseren, som er kjent for oss alle.

Alle typer skarphetsverktøy ett prinsipp for bruk - Knivbladets ytre kant legges over på slipemaskinens slipende side i en vinkel eller flat (avhengig av type enhet), og bladet fremover og bakover skjer.

Slipemiddelet kan også brukes til å fjerne sprekker og grovhet fra overflaten av stålobjekter, glatte ut små krumninger av bladet og polere verktøyets overflate. Hvis du velger feil type skjerp, eller rettere belegget, kan kjøkkenarmaturet bli sløvt under skarpheten, eller tverrsnittet på skjæreren selv vil bli skadet.

Hver type skjerp har sine fordeler og ulemper. Ulempene med elektriske skjermer bruker motorbremsing med et sterkt trykkblad på maskinen, som kan påvirke kvaliteten på slipverktøyene. Fordeler - hastigheten og lettheten av sliping.

Manuelle skjerpere krever mer tid og krefter for å skjerpe verktøyet, noe som for noen mennesker kan være minus, men en slik spisser vil tjene trofast i flere tiår, så vel som krever ikke strøm. Det samme gjelder mekaniske slipemaskiner. Men den tunge størrelsen, samt tilstedeværelsen av fingerfeste i arbeid med enheten, gjør ikke dette verktøyet massivt brukt. Men disse skjerpene er egnet til å skarpe en rekke gjenstander med en forkant: fletninger, segler, saks og så videre.

Skarphetstang Det er praktisk å bruke, men dette elementet er klassifisert som traumatisk, siden det ikke er noe håndtak eller beskyttelsesramme på linjen. Snitthastighet gjennomsnitt, kvalitet. Slipestangen har lang levetid. Skarpere med metallringer (ruller) Lett å bruke, transportere og handle. Men kvaliteten på slipingen er nesten gjennomsnittlig. Dette verktøyet er bare egnet for husholdningsaks og kniver. For høykvalitets sliping kjøkken verktøy anbefales det å bruke musat. Det krever ikke ferdighet, er lett å bruke og lar deg oppnå maksimal skarphet på bladet på en kjøkkenkniv, så vel som det er praktisk å lagre.

Verktøy for sliping kan deles inn i flere segmenter i henhold til funksjonaliteten.

• Standard sharpeners. Inventar av en enkel form, blir slipende materiale plassert i objektets kropp i en vinkel fra to eller en side av skjæreren. Disse kan være følgende alternativer:
  • Skrivebordssuger på sugekoppen, som gjør at verktøyet ikke glir av bordet og frigjør hånden.
  • skarpere, messinghjul eller lomme, som er slitt på hånden;
  • ruller, som er en metallring innebygd i et plast- eller metallveske;
  • "Fisk" - Objektet er laget i form av en fisk, hvor fiskens kroppe er et håndtak for å holde skarperen, og i halen av enheten er det skarphetringer eller en stein;
  • en sirkulær skjerf som ser ut som en yo-yo leketøy, der et slipeblad er plassert midt i designet.

• Knivblad Produkter. Disse er vanligvis mekaniske eller automatiske elektroniske skjerpere. En gjenstand med svivelmekanisme gjør at du sikkert kan fikse en kniv eller et annet objekt i slipemaskinens glidende holdere, slik at du kan skarpe opp inventar. Skarpere med en justerbar vinkel for skarphet eller med justerbare grader er utstyrt med en spesiell knapp som gjør det mulig å angi ønsket vinkel hvor slipematerialet vil bli plassert i forhold til verktøyets skjærekant. Denne funksjonen bidrar til raskt og enkelt å knipe kniver hjemme.

• Skarpere med fri bevegelighet av kniven når du fester en slipesting eller -belegg. Disse armaturene av stasjonær type brukes oftest i reparasjonsbutikker. Bordspisser er en monolitisk struktur, som i form av et båndsplitemateriale strekkes ut. Beltespissere er alltid elektriske. Motoren spinner lerretet med en forutbestemt hastighet, og skarpe gjenstanden oppstår i fri bevegelse.

• Verktøy for sliping uten feste. Dette er noen typer skjermer som ikke må plasseres på overflaten. Disse inkluderer musat, sammenleggbar, bar og andre. Disse enhetene er allsidige å bruke, lett å transportere. Lager med fritt variabel slipevinkel har en stor fordel enn skjerpere med faste steiner, men de krever dyktighet.

Det er flere varianter avhengig av virkningsmekanismen.

• Elektrisk skjærer. Dette er et tungvint verktøy, som hovedsakelig brukes i offentlige spisesteder, i produksjon. Enheten og maskinens størrelse gir kort tid for å skarpe en stor mengde skarpe verktøy riktig. I dag kan du finne modeller designet for hjemmebruk.

• Slipemaskin. Det kan være en mekanisk eller automatisk enhet. Enheten er en fotstøtte for å akselerere stasjonen eller et stativ med en motor. Direkte til hennes faste klemme, svinghjul. Når maskinen er koblet til strømnettet, akselererer motoren slisseskiven med en bestemt hastighet. I mekanisk type drives bevegelsen av disken av en fotmekanisme. Overflaten på skarperen er laget av stein med støv av diamantkorn. Kjøkkenverktøyet påføres skiveplanet i en vinkel, knivbladet holdes for hånd. For sliping vil bladet være nok i noen sekunder.

For å bruke slipemaskinen, må du ha et knep, samt overholdelse av sikkerhetsforskriften.

• Manuelle skjerpere de er en slipe blokk som er festet på et håndtak eller bare en slipeblokk. Prinsippet for deres arbeid er enkelt. Disse enhetene krever ikke spesifikke ferdigheter fra en person.

Verktøyet er laget av en metallstang med et arr og håndtak. Den har en lett vekt, brukervennlighet, kompakt størrelse.Skarphet inventar utføres som følger: Kanten av knivbladet er plassert i forhold til sperrehengden i en vinkel på ca. 30 grader, og dreiebevegelser på knivens arbeidsflate oppstår med translasjonsbevegelser. Det viktigste - bevegelsen skal være i samme retning, for eksempel beveger hånden seg bare framover. Obtachku produserer fra to sider.

Slipestenen er en enkel grindstein med en slitestoff i form av diamantkorn eller silisium. Før bruk, bør den bli fuktet, som en kniv. Verktøyet påføres på stangen i en vinkel, og deretter utføres skjæring av kanten. På den ene siden er det nok åtte bevegelser. For å skarpere kniven, trenger du dyktighet og dyktighet.

Tenk på sprøytingstypen som brukes til slipingsutstyr, samt slibekornet.

Dette slipemiddelet brukes til stumpe kniver. En sterk innvirkning kan gi instrumentet samme skarphet, fjern serrations, chips.

Skarpere med grov slipemiddel produseres i form av manuelle, elektriske og mekaniske enheter.

Ofte er dette alternativet laget av diamant, silisiumspån. Det regnes som det mest allsidige belegg. Enheten med et middels korn slitesterker med fjerning av små uregelmessigheter på kanten, samtidig som bladet gir tilstrekkelig skarphet. Diamantbelegg kan ikke ødelegge inventarets estetiske utseende.

For hjemmebruk er finkornet slipemiddel ikke egnet. Skarpere med dette slipemiddelet brukes til sliping og polering av arbeidsredskaper, sliping av spikertilbehør. Finkornet slipemiddel er tilgjengelig som en ekstra dyse for sharpenere. Myke belagte barer kan skarpe keramiske verktøy, men kvaliteten på slipingen vil være gjennomsnittlig. For bedre sliping er det bedre å bruke skjermer med diamantbelegg.

Valget av skjerp er avhengig av følgende faktorer:

• hvor skjerpen skal brukes
• type verktøy som skal skjerpes;
• mastering ferdighets sliping enhet.

Musat gjør at kjøkkenkniven forblir skarp lenger og øker levetiden til beholdningen. Hvis kanten er litt sløv, kan musaten brukes. I andre tilfeller skal du bruke spisser med riktig valgt slipemiddel. Musat er som regel mye brukt av kokker.

Hvis slipeverktøy bare skal gjøres hjemme, kan du kjøpe de mest enkle og allsidige skjerpene, for eksempel produkter med metallskiver eller med grovkornet belegg. Slike opplag koster ca 400 rubler. Objekter med naturlig eller syntetisk stein (elektriske, mekaniske, manuelle typer) koster i gjennomsnitt 1.500 rubler.

Alle produkter beregnet til polering av kniver, eller skjermer av kompleks design med en bred profil av arbeid, vil være om lag 5-10 tusen rubler. Profesjonelle verktøy, slipestasjoner med høy kvalitet slipemiddel er de dyreste. Prisen på markedet starter fra 10 tusen rubler.

Tabellen viser toppen av de beste utenlandske produktene.

Tabellen under gir en oversikt over russiske enheter.

Japansk teknikk passer best for kniver laget i asiatisk stil - De har som regel en tykkere legering, kanten er bredere, og en viss grad er nødvendig for sliping, slik at jevnt sett metallskiver i slipeapparatet ikke vil fungere. Det samme gjelder kinesiske produkter. Disse produktene varierer i rimelig pris og en kvalitativ dekning.

Sveitsiske enheter er bemerkelsesverdige for brukervennlighet, holdbarhet, slitesterkt materiale av høy kvalitet. Spesielt populære produkter fra selskapet Victorinox. Amerikanske merkevarespisser Chef's Choice er allsidig. Hver maskin er utstyrt med tre slipingshull, som avviker i vinkelen av sliping, slipende belegg. Det vil si at du, med bare en enhet, kan sette i orden kniver laget av forskjellige materialer, for eksempel stål, keramikk, samt polere dem, utføre finjustering.

Blant de russiske enhetene kan identifiseres konvensjonell sliping diamant barer. Produktene leveres i tilfeller, prisen på enheten varierer i området 450-750 rubler. Instruksjoner for bruk er knyttet til hver linje. Grunnlaget for produktet er laget av aluminium. Forbruket av materiale er minimal. Eierne noterer seg brukervennligheten av skjerpere, evnen til å redigere og skjerpe kjøkken- og jaktkniver, barbermaskiner. De forlater ikke riper på overflaten av verktøyet.

Roterende manuelle skjermer har middels popularitet på grunn av kvaliteten på å knipe en kniv. Disse enhetene virker ikke sammen med Damaskus, høyt karbon og smidd stål. De er i stand til å forlate skaden på metallet eller omvendt gjøre bladet mer kjedelig.

Ifølge produsentens råd skal knivene holdes på kanten med et blad til seg selv. Materialet som skjerpen er laget raskt deformerer, kvaliteten på skjæring av kanten er lav. Produktet blir raskt ubrukelig.

Sharpeners Japanske produsenter er preget av positive anmeldelser. Disse enhetene kan settes i rekkefølge saks, kniver, så vel som de er egnet for serrated blader. Produktselskap Samurai hai laget av høy kvalitet plast, slipemiddel - wolframkarbid. Enheten er enkel å bruke, hastigheten på skjæring er rask, kvaliteten er høy, verktøyet krever ikke mye lagringsplass.

I den følgende gjennomgangen vil du bli kjent med noen typer lommeparentere for kniver og de identifiserte funksjonene som kan føre til svært negative konsekvenser.