Kjøkkenutstyr for induksjonskokere: egenskaper, typer, merker og tips om valg

Fremveksten av fundamentalt nye typer teknologier utvider ikke bare evnen til mennesker, men gjør dem også forstå hvordan de skal håndtere det. Dette gjelder også induksjonseffektplater. Det er viktig å vite hvilke retter som kan og skal legges på slike lommer, hva er egnede materialer.

Induksjonsplater omgitt av et stort antall myter. Du kan ofte høre at de har slike negative poeng:

• bruke en stor mengde nåværende;
• gjør en sterk hum og krasj;
• lag mat for sakte i forhold til tradisjonelle alternativer.

Men faktisk er alt dette langt fra sant. Induksjonsapparater har en rekke viktige praktiske fordeler, og hoveddelen av misforståelsen er knyttet til feil i drift. En av dem er nettopp feil valg av kjøkkenredskaper. Prinsippet om oppvarming på denne typen foci innebærer overføring av varme til kokekaret ved bruk av induserte elektriske hvirvelpulser.

Forskjellen mellom individuelle induktive plater er relatert til følgende faktorer:

• type kontrollpanel;
• funksjoner av elektrisk kraft;
• andre design funksjoner;
• verdi;
• formatet for innbygging i møbler;
• sett med varmeelementer.

Ingeniører sørger med jevne mellomrom for at bare de rettene som passer til dem, settes på ovnen. Pass på å gi automatisering, som gjenkjenner egnet og uegnet kapasitet. Så snart oppvaskene er fjernet fra kokekarens overflate, stopper oppvarming umiddelbart. Men kokekarene selv for induksjonskokere er forskjellig fra det vanlige ved at det stiller strengere krav til det.

I de tekniske beskrivelsene er det bemerket at produkter laget av visse materialer kan brukes til induktiv fokus:

• støpejern;
• laget av rustfritt stål;
• laget av jernholdig metall med emaljelag og flatt bunn.

Det er viktig å merke seg at magnetfeltet ikke skader emaljebelegg. Men husk at spesielle retter betraktes som sikrere enn emaljert sort. Hvis den samme pannen beveger seg i forhold til midten av varmeflaten eller er mindre i diameter enn brenneren, danne spesielle retter et farlig elektromagnetisk felt i en radius på 0,12 m og emaljert i en radius på 0,2 m. Det bemerkes at dette induserte feltet potensielt er kan skade sentralnervesystemet.

Som et resultat av langvarig forskning har eksperter funnet det moderne induksjonskoker er sikrere enn tidligere antatt. Innenfor grensene for farlig radii, har strålingsnivået (hvis det brukes kvalitetsutstyr) blitt mange ganger mindre enn grensene tillatt av medisinske standarder. Så du trenger bare å unngå å kjøpe de aller gamle modellene av induksjonskokere - og så kan du trygt velge kapasitet på egen hånd.

I tillegg må du være oppmerksom på 3 viktige komponenter når du velger kjøkkenredskaper for induksjonsflaten:

• mangel på åpenbare deformasjoner;
• helt flatt base;
• nøyaktig dekning av den operative delen av brenneren (med plassering i midten).

Induksjonsinnskriften skal være tilstede både på bunnen av parabolen og i dokumentasjonen. Men hvis det ikke er noen spesielle betegnelser, er det fortsatt noen ganger mulig å bruke beholdere. Sjekk dem med en magnet. De produktene som magneten er tiltrukket, varierer nettopp i ferromagnetiske egenskaper. Absolutt ikke kunne bruke disse typene:

• glass;
• keramikk;
• aluminium;
• laget av messing;
• laget av kobberbeholdere.

Ofte er panner plassert på induksjonshopper. De er preget av følgende parametere:

• anvendt materiale;
• total diameter;
• bunndybden;
• geometri;
• håndtere design;
• tilstedeværelsen eller fraværet av non-stick belegg.

De fleste panner er runde. Dekselet for dem kan være laget av gjennomsiktig eller ugjennomtrengelig for lette materialer. Non-stick belegg er overveiende laget av polytetrafluoretylen (bedre kjent som Teflon). I tillegg til panner, er panner ofte brukt.

Bredden på pannen påvirker hvor praktisk det er å blande innholdet og hvor raskt væsken vil fordampe fra overflaten. Beskjedne porsjoner fremstilles ved bruk av panner med en kapasitet på 1-3 liter. Produkter som spenner fra 3 til 5 liter brukes til å lage supper og porrer, pasta og dumplings. De største prøvene (med en kapasitet på mer enn 5 liter) hjelper til å koke kompotter, pickle agurker eller tomater, lage syltetøy.

I noen tilfeller brukte bøtter og melkekar. Disse fartøyene lar deg raskt varme eller til og med koke en liten mengde vann, melk og andre væsker. Selvfølgelig, for ikke å nevne kjøkkenkoker - de fungerer ganske bra på induksjonskoker. En stewpan (en slags hybrid av en panne og en høy grill) brukes når du skal studere mat. Det er også praktisk å lage fortykkede supper.

Den dobbelte bunnpannen er designet for å lage grøt. Spalten skiller de to bunnene fra hverandre, fyll med vann. En slik løsning eliminerer brenningen av produkter. Som et resultat blir smaken av mat øm, behagelig, som om du bruker en russisk komfyr. Steamers og kokekar brukes også ganske ofte; de er delt inn i en nedre beholder fylt med vann og i rister eller kurver for mat.

Forskjellen mellom mantovarki og dampbåter består i ordningen av langline og i forskjellige dampsystemer. Spesielle panner til pasta er utstyrt med en spesiell beholder der det er hull. Før du starter preparatet, plasseres den indre beholderen i den eksterne beholderen, og vannet helles. Så snart beredskapen kommer, blir innsiden hevet og helles ut væsken.

Den universelle regelen: retter som er mindre enn en ring kan brukes. Men kapasiteten til en større diameter kan ikke brukes kategorisk. Med riktig utvalg av dimensjoner er det mulig å gi ytterligere besparelser på opptil 10-20%. Det bør tas i betraktning at jo større volumet av oppvarmede retter, desto lavere blir enhetskostnaden for elektrisitet. Derfor er det nødvendig å nøye velge mengden retter, for ikke å varme opp for mye eller for lite.

Connoisseurs anbefales derfor å velge ikke separate kopier, men hele sett. De lar deg trygt løse en rekke oppgaver. Utvalget bør være basert på familiesammensetning og kulinariske preferanser.

Spesiell oppmerksomhet er gitt på et slikt emne som størrelsen på pansene. Normalt måles de ikke på bunnen, men på øvre kant.Slike opplysninger er alltid gitt i beskrivelsen i butikkene. Derfor er det ingen tvil om at lokket har nøyaktig samme størrelse, og derfor får man en stekepanne med en diameter på 25 cm. For bunnen er størrelsen klassifisert som følger:

• små kasser vurderes med en bunndiameter på 14,5 cm;
• 18 cm brede produkter faller inn i middelgruppen;
• Store gjenkjente kopier av retter med en bredde på 22,5 cm (dette er dimensjonene til brennerne).

Men i det virkelige liv er alt noe mer komplisert. Plater av moderne design kan ha ovale og rektangulære ringer. For dem er det nødvendig å velge bestemte retter. Sfæriske woks, med en liten flatbunn, på grunn av veggens store størrelse, vil tvinge ut andre retter, begrense bruken av dem.

Som allerede nevnt, for retter til induksjonskoker, bør bunnen strammes av ferromagnetiske materialer. De vanligste alternativene er:

• stål;
• støpejern;
• kombinasjon av stål og aluminium.

Kobberkokere for induksjonskoking er ikke egnet. Ren aluminiumspanne til induksjonskokeren kan ikke brukes. Men hvis bunnen er laget av ferromagnetisk materiale, og ikke-jernholdig metall bare brukes til veggene og lokket, endres situasjonen. Sannt, det senker litt oppvarming av fartøyet som helhet. Fordelen med aluminium er at den er slitesterk og lett. Oxydfilmen som dannes ved kontakt med luft eliminerer penetrasjonen av giftig metall i de tilberedte produktene.

Hvis du har en ferromagnetisk bunn, kan du til og med bruke glassvarer. Den lar deg kontinuerlig overvåke matlagingsprosessen. Kjemisk nøytralitet i glasset eliminerer skadelige effekter på produktene. Ganske utbredt er stilige glasstepper med en ferromagnetisk base. Mange bedrifter lager slike produkter.

Men den vanligste løsningen forblir fortsatt støpejernskokere. De magnetiske egenskapene til støpejern er ganske tilstrekkelige for å løse grunnleggende kulinariske problemer. Det viktigste er at bunnen skal være helt jevn og ikke ha de minste mekaniske feilene. Uten full fusjon av panner eller gryter med matlagingskonstruksjoner, kan ingenting oppnås. Problemer kan bare leveres med en alvorlig masse støpejernstanker, noe som kan være vanskelig å holde.

Emaljerte produkter finner også ganske bred applikasjon. Men for at de skal fungere perfekt på induksjonsflaten, må du velge riktig metalllag på veggene og bunnen. Nøyaktig det samme kravet blir fremsatt med hensyn til rustfritt stålfartøy. De har følgende egenskaper:

• godt rengjort fra gjenværende mat;
• ganske enkelt;
• er veldig dyre.

Bli kjent med tallerkenene for induksjonskokere, man må være oppmerksom på ikke bare de beste praktiske egenskapene. Spesielt viktig er det spesifikke merkevaren der produktet er laget. Rangeringen av optimale prøver inkluderer produkter merkevaren rondell. Dette selskapet bruker støpejern og rustfritt stål. Rondell-retter er preget av perfekt oppvarming av mat og er ikke utsatt for oksidasjon. Rondell tilbyr en lang garanti på sine produkter.

Rondells proprietære tilnærming innebærer å dekke støpejern innvendig og utvendig med spesiell emalje. Ifølge utviklerne er disse produktene egnet for alle slags plater. De ble opprinnelig designet med forventning om vask i oppvaskmaskinen. Pakken inneholder detaljerte instruksjoner og en bok med oppskrifter. Ulempen er bare en - en solid pris.

Blant de populære rettene Tefal merker for induksjonsplater egnet Ingenio ekspertise serien. Alle modeller av kjøkkenredskaper som går inn i denne serien er utstyrt med flyttbare håndtak. Produsenten hevder at slike produkter lett kan legges i ovnen, på skrivebordet, i kjøleskapet, i kjøkkenskapet.

Tefal Ingenio er plassert som et godt alternativ for å forbedre kulinariske ferdigheter. På innsiden er det et proprietært Titanium Excellence belegg som forhindrer at maten brenner. Titanlaget bidrar til å eliminere de skadelige effektene ved berøring med metallbestikk. Det reduserer også faren for mekaniske deformasjoner av en annen type.

Sammenlignet med tidligere versjoner, levetiden Tefal ingenio mye mer erklært - fra 10 til 12 år. Spesiell enhet gir nøyaktig temperaturindikasjon. Serien inneholder tre sett. De er i forskjellige konfigurasjoner inkluderer:

• panner med diameter 22 og 26 cm;
• 24 cm kasserolle i kuttet;
• bøtte med en diameter på 16 cm;
• wok og ladle.

Gode ​​resultater, dømmer etter forbrukerestimater, gir retter Kukmara merkevarer. Dette selskapet produserer braziers og panner, stewpans og potter, anda fjærkre og roaster. Branded policy innebærer bruk av granitt belegg, som gir utmerket non-stick egenskaper. Produksjonen av servise er distribuert på Kukmorsky-anlegget i Tatarstan, og et varemerke er oppkalt etter selskapet.

Støpt aluminium brukes der til fremstilling av kjøkkenredskaper. Det er veldig tykt - veggene kan nå 0,6 cm. Denne egenskapen lar deg oppnå langvarig bruk av kjøkkenutstyr. Belegget som påføres det fra innsiden, leveres av en ledende tysk produsent - av Weilburger Coatings GmbH. Sammensetningen påføres i 5 lag.

Marmorkomponenter kompletteres med partikler av mineralskeramikk. Valg av sprøyting sikrer høyeste pålitelighet og holdbarhet. Det påførte non-stick-belegget oppfyller ikke bare den russiske kvalitetsstandarden, men også standardene som er vedtatt i EU og USA.

Fortsett å gjennomgå merkene av redskaper for induktive plater som passer for eksempel produkter selskapet Woll. Ifølge produsenten er produktene hans optimalt egnet for nybegynnere amatør kokker, og for faste kokker. Tyske produkter av høy kvalitet laget med den nyeste teknologien. Produksjonen er 100% konsentrert på bedriften alene, der det gjennomføres svært streng kvalitetskontroll. Men selve prosessen med manuell produksjon selv (uten automatisert stempling) inspirerer tillit. Woll-utviklere har foreslått en unik sammensetning av aluminiumslegering, dekket med et pålitelig ikke-pinnbelegg.

Takket være dette laget kan du lagre deilig helt hvilken som helst tallerken. Samtidig reduseres forbruket av fett og oljer til grensen. Fordi maten er mye sunnere enn når man bruker andre strukturer. Woll-serien inkluderer:

• bøtte;
• panner,
• stewpans og mange andre typer retter.

Fra russiske varemerker attraktiv "Gourmet", presentert på markedet siden 1991. Dette merket er den intellektuelle eiendommen til bedriften. "VSMPO-Ware". Bruken av høyverdig rustfritt stål gjorde det mulig å skape ikke mindre høyverdige retter enn den som ble fremmet av den legendariske "Zepter".

Det er også verdt å ta hensyn til følgende parametere:

• ganske tykk bunn;
• høy kvalitet samling;
• evnen til å lage mat uten tilsetning av vann (hvis egen juice er tildelt nok);
• Passer for retter til ovner (på grunn av fravær av plast);
• bredt utvalg (rekkevidden av den russiske bedriften inkluderer panner opp til 8 l).

Men uansett hvor kjent merket av settet av servise er, er valget av settet ikke slutt der. Andre hensyn spiller en svært viktig rolle.Naturligvis, ønsket om å kontrollere de ferromagnetiske egenskapene til retter. For å teste færre gjenstander med en magnet, eller mindre å se etter en merking av en spesiell prøve, kan du først vurdere utseendet. En ferromagnetisk kasserolle ser for eksempel mer massiv ut enn en vanlig prøve. Det er mulig å fastslå sannheten og til pris - kvalitetsredskaper for induksjons komfyrer er ikke billig å selge. Connoisseurs anbefales også å tenke på størrelsen på kjøkkenutstyr. De skal passe minst en av brennerne. Men å vite materialet som brukes til å lage veggene, er ikke så viktig. Det er nok å øve tilstedeværelsen av magnetiske egenskaper på bunnen.

Induksjonskolber kan til og med brukes til å lage kaffe i en jazz. Men i dette tilfellet er det nødvendig å bruke en adapter (noen ganger kalles det, avhengig av kilden, en pute eller en adapter). Uten spesielle adaptere kan du bare bruke tallerkener med en bunn ikke smalere enn 0,12 m. Selv retter med en bredde på 0,09 m kan plasseres på individuelle induksjonsplater.

De endelige instruksjonene om dette emnet finnes imidlertid bare i den tekniske dokumentasjonen. Ikke akseptabelt:

• bruk retter med flisete kanter og mekanisk skade;
• sett for tungt beholdere på induksjonskokeren;
• for å tillate unøyaktighet ved håndtering av støpejernstilbehøret.

De grunnleggende anbefalingene for pleie av retter for induksjonsfoci er veldig enkle. Det er viktig å evaluere alle midler for hygien og miljøsikkerhet. Det er best å vaske oppvasken med hendene, og ikke å stole på denne manipulasjonsoppvaskmaskinen. Pulverformede formuleringer skal brukes med forsiktighet.

Eksperter anbefaler:

• bruk bare varmt vann til vask;
• suge oppvaskene på forhånd i vann for å myke det øverste laget av smuss;
• kjempe fett med eddik kosttilskudd;
• vask de første mindre forurensede rettene, og deretter mer tilstoppet;
• Ikke hell kaldt vann i varme retter (og omvendt);
• Minimere bruken av stålbørster eller hårde scourers, samt metallskraper.

Takket være den platte disken, som er installert mellom komfyren og oppvaskmaskinen, vil det vise seg å bruke selv de vanligste rettene på en induksjonsovn. Inkludert gryter, kaffetrakter, panner. Diskens induktans tykkelse når 3-6 mm. Det er alltid et flerskiktsprodukt. Dette tilbehøret erstatter den ferromagnetiske bunnen.

Når du velger adaptere, tenker de på den totale tykkelsen, lagets struktur, den ytre farge, diameteren (med forventning om at bunnen av fatet er 80% fanget), og tilstedeværelsen av et avtagbart håndtak (gir ekstra bekvemmelighet).

Veldig gode karakterer til forbrukerne gir vare Rondell Det fungerer bra med de fleste induksjonshopper. Selv den høye prisen er fullt berettiget. Ganske gode vurderinger kommer inn for Thomas-produkter. Som et alternativ anbefales det vanligvis å vurdere Woll eller det tsjekkiske merket Tescoma.

Men Tefal-produkter er vurdert noe mindre entusiastisk. Zepter-produkter er av høy kvalitet, men noen ganger urimelig dyre. Også i forbrukernes etterspørselskrav inkluderer alltid merker som BAF, Hackman, Lodge.

For hvordan du velger riktig kokekar for induksjonskokere, se videoen nedenfor.