Alle vet at alle kjøkkenapparater, hver fixtur har sin egen spesifikke oppgave. Men hvis formålet med pannen, er pannen ganske åpenbar, så er ideen om mer spesifikke enheter mye verre. Det er på tide å håndtere en slik enhet som en mantovarka.
funksjoner
Allerede fra selve navnet "mantyshnitsa" følger det direkte at det hovedsakelig er ment for matlaging. Men dette er bare den viktigste spesialiseringen av kjøkkenapparatet. Det er mulig å lage mat en rekke andre velsmakende og viktige for helsekost. Ved å bruke en manekoker til matlaging, kan du være sikker på at maten vil beholde sin form og farge, ikke spre seg, vil ikke være uskarpt, vil ikke miste juiciness. Det finnes ulike alternativer for mannekokker. De kan variere:
- antall tiers;
- materialet som brukes
- internt volum;
- design funksjoner.
Vanligvis ser mantnitsa ut som en panne som består av flere nivåer.
Vann helles i bunnen, og alle de andre "gulvene" brukes til leggingsprodukter. Designet er nødvendigvis gjort sammenleggbart, og på første tier er det en trellisert bunn, omtrent det samme som i en kolander. Midt på alle nivåer er utstyrt med et spesielt rundt hull som lar deg støtte dampbevegelsen gjennom volumet. Derfor blir det tilberedt jevnt og samtidig med mat på andre nivåer, uansett hvor parabolen er plassert.
Hva er forskjellig fra doble kjelen?
Det er veldig viktig å vite et annet poeng - hva er forskjellene mellom en mantovarki og en dobbel kjele. Det har lenge vært fastslått at damping gjør retter sunnere enn matlaging, steking eller stewing. Hvis folk bestemmer seg for å gjøre dietten så full som mulig, må de bruke dampbåt. Det er mye mer funksjonelt og allsidig. Når man sammenligner to enheter, blir forskjellen mellom dem umiddelbart klar: pannen i mantyshnitsah mer enn dampskip, og tier i dem også, mer.
Praktiske forskjeller direkte når de jobber med dem, er nesten ingen. Butikkene er mye mer dampkokere enn mantovarok. Bytte dem med hverandre er ikke vanskelig. Men i mantnitsa inneholder noe tallerken mer vann enn på et vanlig dampbad.
Derfor er en slik enhet best egnet for å elske manti eller dumplings, og for de som trenger å raskt mate en stor familie.
typer
En liten husholdnings mantyshnitsa viser seg noen ganger å være bare en panne med metallinnlegg. Men den mest typiske løsningen er fortsatt montering av en rekke pansepaller. De er tett plassert en ovenpå den andre, og den siste på toppen er dekket med et tett deksel. Små alternativer beregnes på 3 liter væske. Men i en stor mantovarku kan passe 10-12 liter vann.
Viktig: Den eksakte kapasiteten reflekteres i merkingen, og (i de fleste tilfeller) i produktets fulde navn.
Økt forskyvning øker den tiden det tar for vannet å koke over. Derfor kan prepareringen av produktet uten å fylle opp væsken ta lengre tid. Men volumet av de tilberedte rettene avhenger ikke så mye av forskyvning som på bredde og høyde.
De enkleste designene er utstyrt med bare ett lag. Mer sofistikerte enheter, spesielt de i profesjonell klasse, varierer fra 2 til 5. Ytre diameter er 24 til 28 cm. De aller fleste mantysnitene er laget av aluminiumlegeringer eller rustfritt stål. Toppdekselet kan gjøre og metall, og transparent (basert på varmebestandig glass).
Ganske ofte brukes plast til å dekke penner. Dette gjør at du kan ta opp oppvarmede kjøkkenredskaper uten klistremerker, håndklær. Det samme problemet kan løses ved hjelp av trehåndtak. Separat samtale fortjener produkter laget av bambus. Bunnen og toppen er laget av vevet halm.
En slik konstruksjon (i kinesisk "jenlon", det vil si "dampkurv") ble oppfunnet for flere tusen år siden. Det er ennå ikke etablert til slutten, når og hvor de første prøvene av "genlon" nettopp dukket opp. Årsaken er lavt bevaring av tre sammenlignet med keramikk, naturstein og bronse. Bambus dampbåter brukes i nesten alle kinesiske familier, og så langt er de laget for hånd. Den eneste forandringen var den aktive bruken av metalltråd.
Siden bambus tre absorberer alle slags lukt, er det nødvendig å bruke spesielle tiltak. Kinesisk tradisjon innebærer bruk av bananblader. I vårt land, i stedet for dem, legges drueblad eller pergamentpapir på bunnen. I små matkurver er bunndiameteren 0,15 m. Maten tilberedt i slike retter serveres vanligvis der.
De fleste små matkurver i vårt land har fra 2 til 4 tiers. Men i Kina kan du finne prøver med 10 eller flere nivåer.
Bambus ware er bra for sin absolutte miljøsikkerhet og det faktum at den kan lage mat uten å bruke elektrisk energi. Du kan bruke en slik enhet og på gassovnen, og til og med på brannen. Men vi må passe på at produktene ikke er i kontakt med kurven direkte.
For å gjøre dette, lage et lag med papir eller annet materiale. Vasking av bambuskurven er ikke vanskelig - det er bare skyllet under springen. Kostnaden for slike redskaper i Kina er mange ganger mindre enn i Russland. Og likevel, i de fleste tilfeller ville det beste valget være en elektrisk manøver. Programmerbare enheter har interne brennere, som kan fungere på en klar tidsplan.
De fleste elektriske komfyrer er utstyrt med termostater. Slike enheter lar deg ikke frykte at det oppstår brann hvis alt vannet koiler bort. Når man går tilbake til materialet, er det nødvendig å nevne enameled mannavarki. I fullstendig arbeidstilstand fungerer de ikke verre enn konvensjonelle rustfritt stål. Imidlertid kan emaljen bli ødelagt når den oppvarmes, og dette begrenser i stor grad relevansen av emaljerte produkter.
Utvalgsregler
For en induksjons komfyr er det bedre å velge, selvfølgelig, en mantakoker i rustfritt stål. Bambusprodukter, uansett hvor gode de er av seg selv, vil i dette tilfellet definitivt ikke fungere. En velge retter til glass-keramiske plater, er det nødvendig å forlate alle produkter med utstående deler. Det neste viktige trinnet i utvalget er forskjellen mellom klassiske og elektriske modeller. Den første er mer behagelig i estetiske termer, men den andre er mer behagelig når du arbeider.
Av stor betydning er kapasiteten til strukturen og antall nivåer. Her kan du bare fokusere på dine egne behov.
Viktig: det beste valget vil være mantys med en flerlags, varmebestandig bunn. Aluminiummodifikasjoner er billigere enn stål, men de er ikke egnet for induksjonskokere, og det er vanskeligere å ta vare på dem. Mørke flekker vises også på aluminium.
Driftstips
Som allerede nevnt, i mantnitsah kan du lage mat ganske forskjellige retter. Men for første gang, det er verdt å bruke dem til den mest grunnleggende oppgaven - matlaging manti. Uansett opprinnelsen til halvfabrikata (hjemme eller butikk), vil koketiden være maksimalt 35 - 40 minutter. Det er best å bruke dampteknikken, fordi i vannet å gjøre alt kvalitativt sjelden som lykkes. Elektriske modeller følger vanligvis med instruksjoner som forklarer alle nyanser av bruk.
Og når du arbeider med en klassisk mantys en, gjør du følgende:
- fjern alle nivåer og smør dem med solsikkeolje;
- legg ut manty med et trinn på 1 - 2 cm;
- sjekk om damppassasjer forblir;
- oppnå sterk kokende og rikelig damp;
- sette tiers på plass.
Tilberedningstid på strøk i denne teknikken vil være ½ time. Viktig: universal mantovarki kan brukes til å lage juice. Til dette formål legger man i stedet for hyller en kegleformet gitter. Uansett arbeid som skal gjøres, må du ta forholdsregler for ikke å bli brent.
Etter behov kan vann i kapasitet legges til.
En oversikt over Dolina-dampkoker er vist i videoen under.
