Baking papir: typer og regler for bruk

Hver vertinne må ha i sitt arsenalpapir for baking. Det er bare nødvendig for tilberedning av varme retter fra deig, bakt kjøtt og konditori.

Pergament for baking er nødvendig for å bevare formen på den bakte parabolen ved å redusere feste av produktet til bakeplaten. Dessuten er dette alternativet ikke bare relevant når man lager varme bakverk, men også for kalde søte produkter, for eksempel ostekake og tiramisu. Bruken av bakpapir reduserer lønnskostnadene betydelig for vask og pregede former, Derfor kan det i butikkene kjøpes ikke bare i form av flate blader, men også som en form for cupcakes, samt muffins.

Baking papir er virkelig uunnværlig for emballasje tilberedt mat, samt medisiner og sterile gjenstander. Dermed er det mulig å forhindre ødeleggelse, forurensning og tørking av produktene. Bakerpapir har lenge blitt vedtatt av cateringforetak, spesielt restauranter som forbereder seg på å "ta bort".

På grunn av sin eksepsjonelle vann- og fettresistens, kan bakepapir du holde kokt mat varmt så lenge som mulig. Når du ruller deigen mellom flere lag med papir, kan du få superfine kaker. De overføres direkte til stekeovnen, og eliminerer dermed risikoen for å bryte dem langs veien.

Du kan lage veldig gode mat hjørner for krem, kondensert melk, samt smeltet sjokolade fra papir til baking. Ved å legge dem sammen som en papirkasse, kan du raskt og enkelt dekorere hjemmelagde kaker med dekorative roser, krøller eller lage et interessant inskripsjon.

Papir brukes ofte til å lage stenciler til konfekturekorasjoner. For å gjøre dette, plasser du bare arket på mønsteret du liker, kutt en blyant og kutt den, legg deretter malken på en kake eller paus og dryss med revet sjokolade, kakao eller søtt pulver. Noen husmødre bruker flerfarget kokosnøtter.

Dette er en tynnere papir av bedre kvalitet som er populært for lagring av mat og matlaging paier og andre varme retter. Grunnlaget for produksjonen er fettmaling av cellulose, fordi produktene er preget av enestående miljøvennlighet og sikkerhet for mennesker. Det bør imidlertid tas i betraktning at ubleget pergament holder bare fett og passerer fuktighet - dette begrenser omfanget av bruken betydelig.

Dette er et klassisk bakpapir - ganske slitesterkt, glatt til berøring. Som regel er den laget i brun farge. Grunnlaget for pergamentet er en porøs filterbase, behandlet med 50% svovelsyre og tvungetørket. Denne produksjonsmetoden gir papiret økt vann- og fettmotstand, og disse egenskapene forblir uendret når de oppvarmes til 230 grader.

Dette materialet er biologisk inert, det tillater luft å passere gjennom, noe som gjør produktet i stand til å "puste" uten å absorbere overflødig lukt.Styrkfaktoren for tradisjonell matpærer er dobbelt så høy som den tilsvarende parameteren for vanlig bakepapir, noe som gjør det mulig å bruke produktet til å pakke produkter som margarin, smør, sprøyter, søt ost og dessertkurver.

Dette er en av de mest populære typene bakepapir i vår tid. Slike pergament legger lett bak de ferdige produktene av alle typer, men det trenger ikke fett. Varmebestandighetskoeffisienten overskrider parametrene for alle andre typer bakepapir og kan tåle kontinuerlig oppvarming opp til 300 grader. Det er viktig at slik papir kan brukes mange ganger.

Pergament med silisiumbelagt belegg gir deg mulighet til å overføre lag med puffdeig før frysing, samt lagring av ost og pølser. I dette tilfellet opprettholder produktet ferskhet lenger enn under normal lagring.

Relevansen av sporingspapir, som ofte ble brukt i stedet for å bake pergament av våre mødre og bestemødre, er liten i dag - bruken er betydelig begrenset. Mat pergament papir er mest populært blant husmødre. Ohpå er bra fordi krever ikke ytterligere bruk av olje og samtidig bevarer formen til bakt produkt perfekt.

Erfarne konditorer foretrekker silikonbelagt papir, da det er lett å bruke, brukes det til alle typer baking, det tåler enkelt temperaturen opp til 300 grader i lang tid.

I husholdningen og nettbutikkene blir bakpapir solgt i et bredt spekter. Flere dusin bedrifter er engasjert i produksjonen, men de mest ettertraktede produktene anses å være merker. Paclan og Nordic.

Paclan pergament er et silikonbelagt papir, takket være at det perfekt gjentar overflaten og konturene på pannen, ikke smuldrer, holder seg ikke på deigen, og kan brukes flere ganger. Selv om denne pergamenten er ganske tynn, er den fortsatt svært slitesterk og kan tåle de høyeste temperaturene.

Nordiske produkter har lignende egenskaper. Når du kjøper papir av dette merket, kan du alltid være sikker på at du enkelt kan forberede de mest ekte konfektmesterverkene uten den minste faren at de deformeres eller holder seg til bakepladet.

Som vanlig folie har bakepapir to sider. På et bakpapir legges ut nødvendigvis slik at den ligger matt siden ned. Silikon pergamentolje er ikke nødvendig for å smøre. Når det gjelder andre typer bakpapir, bør du lese informasjonen på pakken. Som regel skriver de om det er impregnering eller ikke. Hvis ikke, bør det før smøring i ovnen smøres ark med vegetabilsk olje. Slik behandling vil heller ikke være overflødig hvis du planlegger å bake kjøtt eller fisk.

Baking pergament kan brukes i en multikooker. Denne moderne gadgeten er tilgjengelig i nesten alle hjem - vertinnen i dem lagrer, steker og baker en rekke produkter. Oftest er bunnen og veggene til multikookeren spredt med matpærer. For det første, vil det tillate deg å raskt og enkelt rense bollen, og for det andre viser parabolen seg å være mer saftig og duftende.

Gode ​​stekepanner med et teflonbelegget er vanligvis ganske dyrt, og steking av kjøttprodukter eller fisk på en stor mengde olje er ikke i det hele tatt gunstig for kroppen, slik at kvinner ofte lurer på muligheten for å bruke bakepapir til baking når du lager slike retter. Denne metoden er like effektiv når du steker i en skillet, og når du baker i ovnen.I det første tilfellet er det bedre å smøre overflaten med vegetabilsk olje, og i det andre vil det være ganske nok allerede eksisterende impregnering.

Ikke alltid forholdet mellom vertinneer med pergament for baking utvikler seg ideelt. Noen ganger deig, fisk, kjøtt og marengs, til tross for forventningene, holder seg fortsatt til pergamentpapir. Årsaken til dette kan bare være i feil bruk - enten tok du arkene uten impregnering, eller satte den ned med den glatte siden ned. Men hvis hendelsen har skjedd, og pergamentet allerede har satt fast på deigen, vil det være mulig å fjerne det bare fra det avkjølte produktet - det er umulig å skrelle papiret av det varme bakervarer.

Hvis du stadig forbereder bakverk, blir situasjoner der pergamentet slutter på det mest upassende øyeblikket, ikke utelukket. Et alternativ til det kan være å tegne sporpapir, som alltid kan kjøpes hos alle kontorforretninger.

Tidligere ble sporing av papir mye brukt i matlaging. Av alle varianter av papir som brukes til baking, betraktes det som det mest subtile og kostnadseffektive materialet, og har derfor mange ulemper.

• Sporpapir før bruk bør alltid oljeres, og på begge sider. Hvis dette ikke er gjort, vil det bare holde seg til parabolen under tilberedningen.
• Under påvirkning av forhøyede temperaturer og med et langt opphold i ovnen blir sporingspapiret mørkere, blir veldig sprøtt, og kan til og med smelte i små stykker, som da ikke kan skilles fra deigen.
• Sporpapir som er i kontakt med fuktighet, fortrenker raskt, slik at du ikke kan bruke den til å lage retter med saftig fylling, av samme grunn det kan bare tas når du arbeider med sand- eller gjærdeig.

Også alternativ til bakpapir kan være slike materialer.

• folie - Det skal legges på bakeplaten med den glatte siden opp, mens oversiden må smøres med et tynt lag vegetabilsk olje (når du lager kjøtt og fisk, er dette ikke nødvendig).
• Teflon papir - brukes til steking i stekepanne og steking i ovnen. Når du bruker disse arkene, kan du ikke være redd for at produktene dine vil holde seg i matlagingsprosessen.
• Silikonisert papir eller pute - Det er et ideelt materiale for baking. Et slikt teppe er mye tettere enn papir, fordi produktene på den ikke holder seg fast, og bakervarer blir appetittvekkende og ruddy.

Hvis du ikke har en av de ovennevnte, kan du bruke veldig vanlig kopimaskinpapir, men det skal bli oljet på begge sider på forhånd.

Noen ganger har hver husmor situasjoner når de fremdeles er tvunget til å servere paier og bakverk med stykker pergament som ligger fast til henne. I denne sammenheng har mange mennesker et spørsmål - hva som vil skje hvis det ikke er helt renset ut og husholdninger ved et uhell svelger et lite stykke.

I neste video venter to livhacker med bakepapir på deg.