Dumplings: typer, gjennomgang av modeller og funksjoner som er valgt

Dumpling - En enkel og praktisk enhet som kan gjøre livet enklere for vertinnen. For ikke lenge siden var det mulig å finne det i alle hjem, men etter år kunne dette mesterverket av sovjetindustrien kalles praktisk talt en artefakt. I dag er håndlagde metallforms for å lage dumplings blitt populære igjen. I salg er det alle nye muligheter for komfortable og ergonomiske enheter for raskt å skape riktig mengde halvfabrikata. I denne varianten er valget kort og forvirret.

Hva skal være oppmerksom på kjøperen? Hvordan velge en dumpling for huset, tar hensyn til formen på sine celler? Kjøpe en så enkel og praktisk mekanisk enhet eller manuell enhet for modellering vil lett mestre forberedelsen av massen av populære nasjonale retter. Ved hjelp av en spesiell form kan du lage dumplings og dumplings med originale fyllinger, lage mat og vegetarisk ravioli.

Pelmenica eller varennitsa er en enhet eller en spesiell stiv form som gjør at du kan danne halvfabrikata av ønsket størrelse med godt faste kanter. Den vanligste versjonen av det ser ut som et gitter med celler av ønsket form, metall eller plast. Spesielt populære former for sculpting dumplings var i sovjetiske tider.

I dag er de etterspurt igjen - Manuell støping sikrer høy produktkvalitet. En dumpling gjør det mulig å lage noen mengde kulinariske produkter uten ekstra innsats og tid.

Moderne handelsnettverk tilbyr skjemaer forskjellig størrelse og konfigurasjon. Du kan finne alternativer for matlaging små dumplings eller store dumplings, ravioli med hakkede kanter. Utvalget av tilgjengelige versjoner tar også hensyn til det ulike antall produkter i batchen. I gjennomsnitt inneholder en dumpling 40 celler, arrangert analogt med honeycombs. Mekaniske modeller og elektriske tilleggsutstyr egnet for en stor familie eller restaurant matlaging mat til etterfølgende matlaging.

En annen viktig funksjon er typen konstruksjon. Manuelle dumplings av den moderne typen er utformet primært for rullende deigplater med rullestift. Men det finnes også "bok" -modeller der komponentene i selve strukturen fungerer som en presse.

Det er et ganske stort antall forskjellige typer dumplings som brukes i hjemmet. Profesjonelt utvalg er vanligvis representert. mekaniske og elektriske utstyrsalternativer. Hvis du trenger en stor serie produkter, er dette alternativet ideelt. Deigen rulles på forhånd, da er den fylt inne i enheten, fyllingen legges i et spesialrom. Ved starten av maskinen dannes arbeidsstykket, utgangen er fullverdig halvfabrikata, klar til frysing eller tilberedning.

Automatisk trykk skrivemaskin - En annen type enheter for å jobbe med deig, produksjon av kulinariske produkter. Med hjelpen kan du lage ryddige ravioli og nudler for å produsere andre typer hjemmelagde halvfabrikata.Enheten har separate rom for fylling og test, det er mulig å velge optimal driftsmodus.

Skjema for manuell støping av ravioli representerer oftest runde, ovale, rektangulære volumetriske gitter med celler av en viss størrelse. I salg er det både metall- og plastversjoner, flere sjeldne og dyre versjoner er laget av herdet keramisk, forkromet metall. Tungt jern- og støpejernsversjoner er produsert i Russland og CIS-landene.

Lett aluminium dumpling er sannsynligvis laget i Kina. Det er sett med et fleksibelt silikonbrett og en spesiell rullepinne som letter arbeidet med deigen.

• Valser. Enheten, som fungerer som en manuell kjøttkvern, fanger lagdeig og fylling, bretter dem i ferdige dumplings. Det er ganske praktisk å bruke enheten, men mengden overflødig deig er høyere enn ved bruk av andre typer dumplings. I tillegg blandes fyllingen med det ytre skallet, slik at det ikke blir mulig å re-rulle og bruke massen til å lage en ny serie produkt.

• trykk. De er tilgjengelige for både klassiske ravioli og ravioli. Halvfabrikata blir kuttet fra deigen en etter en, fylt med fylling, deretter presses kanten av arbeidsstykket igjen med et trykkstempel. Ved hjelp av en slik enhet kan du oppnå dannelsen av vakre, dekorative kanter av produktet. Det finnes muligheter i form av en pistol, slik at du enkelt kan fjerne det ferdige produktet fra enheten.

• griller. Den vanligste varianten av dumpling kan være metall og plast. Formen på det ferdige produktet varierer fra rund til oval, avhengig av størrelsen på cellene, er diameteren også forskjellig. Gitterbasen tjener som et skjema for legging av et ark med rullet deig og fylling. Tvinge dumplings oppstår ved hjelp av en rullestift eller den andre delen av arbeidsstykket.

For flere tiår siden ble dumplings presentert på markedet hovedsakelig av massive støpejerns- eller stålprodukter for manuell kutting av halvfabrikata. I dag er det mange praktiske og moderne versjoner av et slikt kjøkkenutstyr. Deres utseende, kvalitet og noen andre funksjoner fortjener nærmeste oppmerksomhet. Tross alt garanterer en god dumpling oppnåelse av ønsket resultat i kjøkkenet.

Blant modellene av elektrosleepler, beregnet til hjemmebruk, er følgende.

• Maracato Atlas Roller Combi Ravioli. Rimelig høy klasse alternativ. Med en effekt på 200 W, demonstrerer produktet ytelse opp til 12 kg per time. Dumpling veier ca 10 kg, pakken inneholder forskjellige dyser, måleskjeer.

• Maracato Atlas 150 Roller Raviolini. Dumpling dumping deig med en bredde på 150 mm, tykkelse på lag fra 0,6 til 4,8 mm. Deler av enheten er laget av anodisert aluminium, motstandsdyktig overfor oksidasjon, og gir ikke deigen å holde fast. Inkludert er ekstra dyser laget for matlaging Capellini, spaghetti, nudler.

Blant denne kategorien av produkter er følgende modeller:

• Tescoma Delicia - Skjema for ravioli med utskiftbare dyser, du kan velge runde, firkantede, trekantede alternativer;

• Ikea drommar - bakeware, egnet for å lage dumplings av den opprinnelige formen, designet for barnas publikum.

Manuelle dumplings er det mest varierte valget. På salg finner du følgende modeller:

• IDEA - Lett plast dumpling med 36 mm celler, fungerer godt med deigen;

• Tupperware "Hearts" - Den opprinnelige versjonen for feriebordet, i daglig bruk, er ikke veldig praktisk.

• "Gulliver" - Metallversjon med en celle størrelse på ca 37 mm, har en rund form, holder 61 halvfabrikata med det samme.

• Yelta - Plastform av økt kapasitet, 61 dumplings med diameter 25 mm kan støpes ad gangen;

• Sagad - Polske former for ravioli, i et sett med 42 celler, er kompatible med rulling.

Når du velger det riktige alternativet, er det verdt å vurdere den ønskede ytelsen til modellen og størrelsen på cellene. Klassiske sovjetiske dumplings kan kjøpes på elektroniske auksjoner, nettstederannonser. De er ganske tunge, metall, har en celle diameter på 36 mm.

De grunnleggende regler for valg av dumplings for huset er ganske enkle. Det er bedre å ikke spare på kvalitet, og plukke opp produkter fra kjente produsenter. Mange selskaper tilbyr sine kunder et sett i stedet for en enkelt form - med silikonematte eller brett, en rullestift for rullende deig. Plastmodeller bør være laget av fleksible polymerer som ikke knekker under belastning. Metall hånd dumplings må sjekke for feil, krumning, fremspring.

Mekaniske dumplings bedre å sjekke når du kjøper. Når du beveger håndtaket, må det ikke være rygg, knirkende. Svinghjulets roterende ruller skal være enkle og glatte. Kvaliteten på metallet er også viktig. Kroppen må ikke ha chipping og grovhet.

Når du velger en elektropolischer, bør du være oppmerksom på antall segmenter i sammensetningen - det påvirker ytelsen. Et vanlig elektrisk apparat med en effekt på 200 watt kan produsere opptil 14 kg dumplings per time. Passer for en liten produksjon, privat restaurant eller en stor familie. For at produktet skal forbli så lenge som mulig, Du må kjøpe modeller i et solidt tilfelle av rustfritt stål eller aluminium.

Dyser i produktpakken har vanligvis en standardcellestørrelse - fra 3 til 3,5 cm. Hvis du trenger større eller mindre halvfabrikata, bør du sørge for at utskiftbare komponenter er tilgjengelige. Å finne et alternativ tilpasset en bestemt enhet kan være ganske vanskelig.

For å lage de perfekte dumplings hjemme, bruk bare den manuelle enheten. Men det er ikke nok bare å kjøpe nødvendig tilbehør. Det er også nødvendig å ta hensyn til en rekke tips som gjør det mulig å oppnå gode resultater med enhver oppskrift på deig og fylling.

1. Når du deler deig i lag, skal en del gjøres en tredjedel mindre enn den andre. Dette vil minimere produksjonsavfall. Et større stykke rulles inn i reservoaret for bunnen. Når formasjonen dannes, blir dens dimensjoner valgt slik at kantene stikker utover grensene til dumplingen med 2 cm.
2. Stryk mel når du ruller, trenger bare den ene siden av deigen. Den andre skal holde overflaten på en lette kliss.
3. Selve formen for ravioli er også riksstrykket med mel, med særlig oppmerksomhet til sporene og kantene.
4. Når du plasserer deigen på overflaten av dumplingen, er bunnen rikelig pulverisert kant plassert på toppen av metallstrukturen.
5. Det er nødvendig å skyve cellene for å betegne dem, fra senteret. Sporene er laget med et lite trykk, du må unngå rupturer.
6. Forberedt hakkete - ca 1 teskje, avhengig av størrelsen på dumplings, plasseres i cellene.
7. Den andre delen av deigen er rullet ut, den må nøyaktig matche størrelsen på skjemaet. Den ytre delen er bestrøket med mel. Innsiden bør forbli klissete. At hun deigen passer til fyllingen.
8. Deigen på formen etter å ha kombinert lagene forsiktig rullet med en rullestift, til de utstående kanter av cellene. Etter dette kan skjemaet vendes og rystes. Ferdige produkter er lett skilt fra dumpling og komme til stedet forberedt for dem på bordet. Deretter kan de fryses eller sendes til matlaging.

Etter disse tipsene kan du enkelt mestre alle finesser av hjemmelagde kjøttdumplings. Etter hvert som opplevelsen vokser, øker hastigheten til alle operasjoner. Riktig valgt dumpling vil sikkert bli en av favoritt kjøkkenutstyr, vil betydelig utvide mulighetene for hjemmelaget mat.

Om hvordan du enkelt kan mestre alle subtiliteter av hjemmelagde kjøttdumplings, se følgende video.