For tiden har mange kjøkkenverktøy blitt oppfunnet for å lette kokets arbeid. Denne artikkelen fokuserer på konditori spatel, dets varianter og funksjoner av valg.
arter
Hva er forskjellen mellom kulinariske spatler og bygge analoger?
Konditori spatel eller skrape er et verktøy som er beregnet for utjevning og kutte kulinarisk masse (deig, krem, etc.).
Ifølge materialet som disse enhetene er laget av, er det metall-, tre-, silikon- og plasttilbehør.
Plastverktøy kan være laget av mykt eller hardt materiale.
Hver type har sine fordeler og ulemper. Betraktes som den mest holdbare og holdbare stål trowel, men når du bruker den til å skrape bort resterende deig fra retter eller benkeplater, må du ta vare på det.
Plast- og silikonverktøy kan brytes hvis du trykker hardt på dem når du arbeider. Treprodukter kan være hovne og splitte når de tørkes for langvarig kontakt med væske.
Spatel - Universal tilbehørDe blir ryddet av oppvasken / bordet fra de faste deigbitene, nivåer kremlagene på kaken eller deigen i form, del den kulinariske massen i like deler, etc. Det er mest hensiktsmessig å ha hverandre et eget verktøy som er best egnet i form og materiale.
For eksempel er det bedre å skrape klebrig deig med en hard plastspatel, og en myk plastspade er egnet for utjevning av halvflytende masse - krem eller pisket krem. For å kutte deig, er en rustfritt stål spatel ideell - et skarpt, stivt verktøy.
Men å rengjøre oppvasken med en metallskraper er upraktisk: på emaljen - og alle andre - det kan gi stygg strips og riper og ødelegge belegget.
Ifølge dimensjonale egenskaper er instrumentene delt inn i små, mellomstore og store.
Disse tilbehør er også preget av skærekanten: det kan være rett, bølget eller med tenner, som en sag. For å dekorere kaken med rette spor, er det tilrådelig å bruke en hakkede trowel for å få en flat overflate - rett.
Formen på arbeidsflaten kan skiller seg ut. rektangulære (firkantede), ovale og halvovale verktøy. Det er også trekantede og trapesformede skulderblad. Noen modeller gir håndtak (rett og buet) for enkel bruk, for eksempel for å blande halvvannsdeig deig.
For å gjøre det lettere å skjære deigen i identiske stykker, blir også spatler med en størrelseslinje produsert.
For baking kom tynne pannekaker opp T-formet spatel - pannekake dispenser. Det er en sylinder med en lengde på 15 til 28 cm på et langt håndtak.
Slike enheter er oftest laget av tre og selges uassemblet. Men det er også plastprodukter.
Vinkelspatler kalles verktøy, hvor arbeidsflaten er laget med en bøyning. De kan brukes både til å ta ut ferdige retter fra retter og til å dekorere bakverk. For dekorasjon av søtt bakek sjokolade, marsipan eller mastikk, bruk palettknivblad. Den ytre formen på slike tilbehør er svært lik builderens trowel.
Det bør bemerkes at bakverkskrapere kan være enten ensidig (det vanligste alternativet) eller bilateralt. Det er også kniver, skraper.
Hvordan velge?
Første valg avhenger av hva du trenger dette tilbehøret. Selvfølgelig kan du umiddelbart kjøpe en hel samling spatler - for alle anledninger, og dette er det beste alternativet for de som tilbringer mye tid på kjøkkenet. Det er praktisk og praktisk.
Men hva om du ikke har råd til slike utgifter, selv om de ikke er veldig store? Eller fant du ikke et sett på salg som passer til din krevende smak? Eller trenger du et enkelt verktøy for en bestemt operasjon?
Kun én vei ut - for å bestemme material, form og type arbeidskant av produktet.
Den mest universelle typen kulinarisk spatel anses å være et verktøy av halvmjuk plast, halvcirkulær form og med glatt kant.
Vel, hvis den er kantet (med linjal). Dette produktet kan brukes til å rengjøre oppvasken fra overflødig deig, og dele matlagingsmassen i like store deler, og flate opp overflaten av fatet, og etter matlaging skraver du de festede stykkene fra arbeidsflaten (bordet).
Før du kjøper, hold verktøyet i hendene og finn ut om det vil være praktisk for deg å bruke den. Hvis produktet ikke behøvde hånden, se etter en annen modell.
Nyttige tips
Hvordan jobber du med dette kulinariske tilbehør?
Her er en omtrentlig rekke handlinger.
- Legg deigen på et melket bord. Hvis den stikker sterkt på hendene, bretter den i halvparten og dryss med mel. Hvis deigen har en passende konsistens og ikke er klebrig, kan du klare det.
- Ta spatelen i hånden din. Ikke klem det for mye, det skal være behagelig i hånden, uten å spenne musklene.
- Kutting av deigen bør ikke være i riktig vinkel mot bordet, men litt tiltet, og i retning motsatt til de fleste av deigen.
- Ved å trykke med en spatel på melmassen skal det være enkelt, noe som øker trykket på enden, når du kutter det til arbeidsflaten på bordet. Flytt deretter kuttstykket til siden.
- Spatelen skal være mer enn et lag deig på et par centimeter i høyden for å kutte det helt til slutten. Hvis verktøyet er mindre og ikke skjærer gjennom deigen helt, begynner deigen å dra og strukturen er forstyrret.
- Alle bevegelser må være nøyaktige og nøyaktige.
- Skraperens arbeidsflate skal alltid være ren, ellers vil deigspartikler legge seg til den. Derfor, etter hvert snitt, inspiser instrumentet og rengjør det etter behov.
- Etter at du har tilberedt kaken (belyashi, patties, etc.), kan skraperen brukes til å rengjøre bordplaten. Det er samme regel som i arbeidet med deigen - ikke bruk for mye innsats, ellers hvis du har et metalltilbehør, kan du skrape overflaten av bordet, og plasten kan bare bryte.
Video om budsjettversjonen av nybegynnerbakken kokkesett og de nødvendige spatlene, se nedenfor.
