Skjema for å lage cutlets: typer og utvalgskriterier

Ulike kjøkkenapparater designet for å lette verten til vertinnen. De hjelper til med å lage mat deilig og vakker mat. For eksempel er kutteformer en nyutviklet enhet med mange fordeler. Med det vil burgere få estetisk appell.

Prinsippet om bygging av alle presser for steking av kjøttboller er omtrent det samme. Det finnes tre elementer i skjemaene:

• topp og bunn dekker;
• trykk selv.

Runde deler er koblet i et enkelt design og representerer en fullverdig kjøkkenarmatur som gjør at du kan øke matlagingen. I den nedre delen er hakket kjøtt lagt og en halv av koteletten dannes. Toppdekselet lar deg danne et pent fylling. Den tredje enheten er en håndpress, som du kan flate hakket kjøtt og danne en hamburgerbillett eller en klassisk hakk.

Koteletten selv, presset i dette skjemaet, er rund og flat. Denne typen matlaging kalles biter. Det antas at tykkelsen på billet opptil 2 cm reduserer steketiden, og holder hele saften og smaken inne. En annen type rund kjøttboller - biff. Dette produktet er også rundt og flatt i form, det varierer i matlagingsmetoder. På næringsmiddelforetakene blir koteletter dannet på en spesiell maskin. Hun danner emner, panorerer dem, men bare på den ene siden. Halvfabrikata er ferdig manuelt.

Det er en rødaktig skorpe på utsiden og saftig fylling innsiden vitner om korrektheten av den kokte pattyen. Spesifikke krav til kjøttboller er i teknologi for offentlig catering. Hjemme er det ikke grunnleggende behov for å lage ovalformede emner, vurderer dem ideelt korrekt.

Som alle andre husholdningsapparater har kutteformene sine fordeler og ulemper.

• Pressen lar deg lage de perfekte koteletter. Det er umulig for en ikke-profesjonell å gjøre sitt eget arbeid på kjøkkenet med perfekte resultater. Billets av forskjellige størrelser kan brenne i ferd med steking eller forbli rå. Pressen vil gi samme forberedelse.
• Matlagingshastigheten på grunn av bruk av skjemaet er redusert. Spesielle lønnskostnader er ikke nødvendig.
• Pressen påtar seg brede muligheter for drift. Bruk av skjemaet er begrenset bare av vertskapets kulinariske ferdigheter og fantasi. Her er det lov å velge forskjellige produkter for både utfylling og fylling.
• Moderne mugg er ikke vanskelig å vedlikeholde. Strukturen er demontert og enkel å rengjøre. Enheten selges med detaljerte instruksjoner.
• Kompakthet. Dimensjonene til formen tillater lagring i en eske med annet kjøkkenutstyr. Pressen krever ikke spesielle lagringsforhold.

Manuell armatur for hjemmet er ikke uten ulemper, blant annet den lave utgangskapasiteten. Automatiserte enheter som brukes i bedrifter mangler denne ulempen. Flere brukere har notert de negative egenskapene til billige kinesiske produkter. For eksempel reagerer fargede fargestoffer som brukes i presser med mat. Kvaliteten på materialet er lav, slik at skjemaene raskt blir ubrukelige. Silikonformer har en svært ubehagelig lukt.

Trykk for kjøttboller er delt inn i to hovedtyper:

• manuell form for modellering;
• automatisk enhet.

Det første alternativet er egnet for hjemmebruk, men hvis du ikke trenger å lage mye kjøttboller med fylling. Håndpresser brukes i spisepunkter, forutsatt at koteletterne trenger litt her, og de er ikke hovedrettermenyen. Prinsippet om enheter er enkelt, men designene er faste eller separate. Den første typen har den beste kvaliteten, og den andre er enklere å rengjøre etter bruk. Begge enhetene er egnet til å danne fylte patties, som da kun kan legges på pannen for videre tilberedning.

Det andre formalternativet er egnet ved behov for matlaging av et stort antall porsjoner. Utseendet er mye brukt i ulike institusjoner for fastfood. Et karakteristisk trekk ved enheten er tilstedeværelsen av beholdere for fremstilling av kjøttboller av forskjellige former. Beholderens diameter varierer fra 100 til 130 mm, mens pressen praktisk talt ikke krever menneskelig deltakelse. Bare trykk på knappen, legg til fylling på maskinen, og han vil gjøre alt arbeidet selv. Enheten er i stand til å produsere fra 200 til 300 billet for hamburgere i timen. Den største ulempen ved en automatisk mold er den høye prisen.

Former kan være enkeltlag, to-lag, tre-lag. Sistnevnte tillater spesielt å forkorte tilberedningstiden med høy kvalitet, siden de kan holde flere blanke på en gang. Enkle former skal brukes for hver kotelett separat, men de er veldig enkle å bruke. Den forrige versjonen trenger fortsatt å lære å bruke.

Dobbel og trippel skjema er ikke løsbar. Mens den enkle analogen har en separat trykk og kropp. Noen produkter suppleres med et riflet belegg, som tilsetter kotelettutseende, kokt på grillen.

Populære kutteforme - metall, plast. Det er silikon, men etterspørselen etter dem er liten.

• metall har et lengre driftsliv, derfor er det mer populært. Hvis formen av høy kvalitet rustfritt stål, vil det ikke absorbere lukt. Metall anses å være vanntett og veldig slitesterkt. Den største ulempen ved metalliske former er deres følsomhet mot korrosjon. Moderne former med et spesielt belegg eliminerer denne negative kvaliteten. En minus av slike produkter er høy pris.
• Plast molds ikke dårligere i popularitet til den forrige versjonen. Ansvarlige produsenter lager produkter med høy kvalitet og styrkeegenskaper, som selges til en lavere pris i forhold til metallformer. I tillegg gir ikke plasten seg til rust, og materialets vannbestandighet er den samme som for metallet. Negative kvaliteter: absorberer lukt, ikke så slitesterk som metall.
• Silikon bokser for kjøttboller er ikke så vanlig. Produktene varierer ikke i høy kvalitet. I tillegg er det mange feil på markedet, da produsenter prøver å lage materiale billigere ved å legge til skadelige komponenter til den.

Anbefalinger om valg av kutteforme gjelder regler for kjøp av kvalitetsprodukt. Det er langt fra trykte presser på markedet, så kjøp av et skjema burde være et ansvarlig foretak. Ikke bruk penger på den første kutteformen.

Spesiell oppmerksomhet bør tas til valg av plastformer. Materialet skal være av høy kvalitet, mat, med spesielle markeringer. Lukten av plast kan være litt tilstede på det nye produktet, men etter den første rengjøringen med vaskemidler, bør den fjernes helt.Hvis tegn på kjemiske aromaer forblir, betyr det at det er bedre å ikke bruke dette skjemaet.

Høykvalitets plastpresser må fremstilles ved støping. Dårlig kvalitetsfeil vil ha burr på overflaten, andre feil. De er merkbare med nøye inspeksjon av produktet, derfor Utvalgte alternativer bør vurderes nøye.

Den manuelle form for koteletter er enkel å bruke og vil bidra til å forenkle matlagingsprosessen for uerfarne husmødre. Enheter fra forskjellige materialer ser omtrent like ut, med samme instruksjoner. Dokumentet foreslår følgende trinnvise trinn.

• Til å begynne med anbefales alle detaljer å fukte med kaldt vann. Dette forhindrer at kjøttet stikker til overflaten.
• En del fylling må ligge i bunndekselet. Deretter er overdelen lukket, og pressen er nødvendig for å klemme ned produktet. Med sin hjelp kan du lage en utsparing for fyllingen.
• Deretter må skjemaet åpnes, og i fordypningen legges noen produkter: du kan bruke kokte egg, ost, sopp, poteter. Det er ønskelig at fyllingen ikke var flytende.
• Den andre halvdelen av fyllingen er innebygd i toppdekselet. Pressen er lukket, og alle deler av kotelettene er komprimert til en enkelt hel billett. Det kan sendes umiddelbart til baking eller forlate for ytterligere frysing.

Operasjonene er enkle, de gjentas på samme måte, de tar litt tid å fullføre. Koteletter oppnås i samme størrelse, vanligvis ca. 10-12 cm i diameter. Slike emner er laget for bruk i hamburgere. Nylig har molds med en variabel størrelse vist seg på markedet.

For å lære hvordan du bruker skjemaet for å lage koteletter, se videoen nedenfor.