Østersekniver: hvordan ser du og hvordan du bruker dem?

Skalldyr er en av de vanligste typer delikatesser. De har en interessant smak og tilstedeværelsen av et stort antall mikronæringsstoffer. Oyster regnes som en av de mest populære typer mollusker. Denne mollusk er rik på proteiner, karbohydrater, samt en rekke vitaminer, fosfor, sink og andre fordelaktige stoffer.

Men for å komme til kjøttet i denne mollusk må du ha en viss ferdighet, samt nødvendige tilpasninger. Ingenting komplisert, inventar - kniver. Men hvilke som er mer egnede og nyttige for deg, vil vi prøve å finne ut i denne artikkelen.

I tusenvis av år okkuperer østers en av hovedposisjonene i listen over deilige retter. Disse bløtdyrene er attraktive i deres utseende, siden de har et skall som ser ut som et skall.

Nesten alle kjente bløtdyr er varmtvann. Komfortabelt habitat for dem fra 20 grader av varme. Sann, kjente arter som perfekt overlever ved temperaturer under 0 grader Celsius. Gjennomsnittlig saltholdighet er ca 40%, og dybden er ca 4 meter.

Østers - glede er ikke den billigste. I gjennomsnitt koster prisen per 1 kg - 1000 rubler. Prisen på østers i restauranter kan nå 600 rubler per vare. Men det blir ofte muslinger servert allerede åpne, eller de kan åpnes rett foran deg.

Og hva skal du gjøre hjemme, hvis du bestemmer deg for å ordne en gallamiddag med en slik nysgjerrighet, og du forstår ikke åpningsenhetene?

Østers blir spist i ett eller to trinn, men forberedelse, og viktigst, en obduksjon, er en vanskelig, men gjennomførbar jobb. For dette trenger du en spesiell østerskniv. Det mest interessante er at fremdriften har gått så langt fremover at det for hver art av bløtdyr, inkludert østersen, er sin egen type kniv.

For å skjære østers skall brukes ofte flere typer kniver.

• Boston. Kniv som et blad. Den har den minste størrelsen i forhold til andre spesialiserte verktøy. Ikke alltid, men i noen tilfeller har tenner. Den brukes til små arter av østers og andre bløtdyr. Veldig holdbar, da østers har et ganske hardt skall, som en vanlig kniv ikke vil ta.

• Chispiksky. Ulike Boston-størrelsen. Den har en langstrakt form og strekker seg mot slutten. Det brede håndtaket er laget for enkel åpning av mellomstore mollusker.

• Galveston. Den største sjømat åpnes med bare en slik kniv. Den har en veldig praktisk form og er skarp i seg selv. Det tykke bladet og det brede håndtaket hjelper til med å åpne komplekse skall uten unødig skade.

For det første må vasken i seg selv skylles godt. Det bør ikke være spor av alger eller overflødig smuss. For å gjøre dette, er det bedre å ta en pensel eller svamp og vaske vasken fra oven.

Hvis du hopper over dette trinnet, kan vasken enten falle ut av hendene, eller kniven kan glide av og skade deg. Det er nok å plukke produktet med et serviett.

Hvis du er blottet med et håndkle, så legg østersen i den. Dette vil være et element av sikkerhet. Sett det inn slik at hånden din er stengt og vasken i seg selv er i en stabil stilling.

Plasser østers på bordet, men ikke trykk det for hardt for ikke å knuse det.

Siden østersen er en toskelig skapning, setter vi knivpunktet mellom de to vingene og kjører dem forsiktig til en liten åpning dannes.

Skallet bretter tilbake muskler. Du må kutte den med en kniv slik at vasken kan åpne. Dette bør gjøres så nøye som mulig, uten å berøre selve kroppen.

Etter at klaffene er åpne, skal toppdekselet bli revet fra bunnen, uten å hente ut saften som dekker kjøttet. Deal gjort, kan du betjene gjestene.

Det er noen regler ved å stikke som du kan servere fantastiske delikatesser.

• Pass på å vaske vasken ren. Sand og alger akkumuleres i sine bretter. Etter å ha åpnet skallet, kan de komme til kjøttet.
• Ta aldri mollusker med en sprekk og minst litt åpen. Mest sannsynlig er disse allerede døde bløtdyr som ikke representerer noen verdi, og deres bruk i rå form er forbudt.
• Etter åpningen kan østers sitte i en beholder med isslik at de ikke mister sin utsøkte smak.
• Det er situasjoner når det ikke er noen spesiell kniv på hånden, og det er nødvendig å åpne vasken. Det er et lite triks. I en slik nødsituasjon vil en enkel sitron komme til redning. Det vil ta klemme sin juice. Ta østersen og skru den på hovedet. Ta en halv sitron og hell dem en østers. Siden mollusks reagerer på syre, begynner østersen å åpne for øynene dine. Det kan ta noen minutter, men hvis den åpnes, betyr det at den er frisk og kan spises uten fare for helse.

Følgende instruksjoner vil bidra til å åpne østersen riktig.