Topp kjøkkenkniver vurdering

Til tross for populariteten til sett med kjøkkenkniver, gjøres det meste av arbeidet med bare en, maksimalt to. Når du kjøper, må du fokusere på typen materiale, kvalitet og andre funksjoner i produktet. Det er modeller som tar en ledende posisjon i rangeringen, de bør være oppmerksom på først.

De beste kjøkkenstålknivene til kjøkkenet er ikke bare vakre, men også komfortable. Når du velger en profesjonell modell eller apparat for huset, bør du stole på både produsenten og typen stål som brukes.

• Crucible. Laget av stål CPM-S90V. Den har en unik korrosjonsbestandighet. Denne kniven er veldig raskt skarp, holder helt på kanten. På markedet er det ikke ofte.

• Viking 940-1. Den er laget av stål av samme type. Det er preget av økt slitestyrke. Andelen karbon i metallet er veldig høy, men hemmeligheten ligger ikke i dette, men i det høye innholdet av vanadium. I dette merket er det nesten 3 ganger mer enn i Elmax. Disse knivene er dyre, men de er verdt prisen.

• Benchmade 581. Den er laget av stål M390. Kniven var et resultat av sammenslåingen av den østerrikske Bohler og svenske Uddeholm. Et spesielt pulver påføres overflaten, noe som garanterer utmerket korrosjonsbestandighet og gir den nødvendige hardheten. Sammensetningen inneholder metaller som krom, molybden, vanadium og wolfram, noe som øker kantens motstand til bøyning. Stål kan poleres i en slik grad at kniven blir til et speil.

• Zdp-189 Hitachi. Kniver laget av spesialstål, som inneholder en stor mengde karbon. Hardhetsnivået er 64 HRC, selv om noen produsenter viser en figur på 66 HRC. Det kan være problemer med skarphet, til tross for at kantene holdes godt og beholder sin form. Med et krominnhold på ca 20%, kan man forvente at kniven er korrosjonsfølsom, men dette er ikke helt sant.

• M390 Bohler. Vil glede stålbladet fra materialet CPM-20CV. En god kniv, som er preget av høy styrke, motstand mot korrosjonsdannelse.

• Europeisk utdeholm Den er laget av stål med stor mengde karbon. Produktet ble introdusert av Elmax, som leverer høy-krom molybdenlegerte stålprodukter med ekstremt høy slitestyrke mot markedet. En av fordelene er at selv etter lange års bruk dannes ikke korrosjon på overflaten av kjøkkenkniven. Produktet forblir skarpt i lang tid, ideelt for profesjonelle. Disse knivene krever ikke regelmessig sliping, fordi de holder kanten perfekt.

Keramiske produkter ikke så lenge siden begynte å erobre kokkerens hjerter, og alt fordi dette materialet håndterer oppgaven. Flere og flere bedrifter som tilbyr høy kvalitet kniver vises på markedet. Det er verdige representanter for russisk produksjon for fagfolk, blant annet det er ganske få low-end modeller, og utenlandske sett for amatører.

Det er mulig å skille keramiske produkter beregnet på innenlands og profesjonell bruk, ikke bare etter pris, men også av materialets kvalitet, behovet for sliping. Blant produsentene som gjør anstendig modeller som allerede har vunnet oppmerksomheten til forbrukeren, kan vi enkelt ut de følgende merkene.

Et merke som gir forbrukeren et helt sett kniver. Kittet, i tillegg til det profesjonelle apparatet til kokken, inkluderer kniver:

• for pizza;
• for ost;
• for brød;
• carving;
• for rengjøring av grønnsaker.

Av fordelene:

• hver kniv er skjerpet av kvalitet;
• designet gir ergonomiske håndtak, slik at hendene ikke blir slitne, selv når du må lage mat mye,
• Håndtakets overflate glir ikke - selv om hånden er våt, forblir grepet fast.
• hver kniv er fargekodd;
• Pakken inneholder en magnetisk holder som du enkelt kan lagre produkter på;
• skjærer inkludert i settet.

Blant manglene er det bare to subjektive kommentarer:

• Knivene er veldig skarpe, du må jobbe veldig forsiktig;
• Ikke alle liker dette designet.

Navnet Cuisinart skal være kjent for alle som noensinne har kjøpt kjøkkenapparater, da merket tilbyr noen av de beste produktene. Det er i sitt sortiment et sett med 12 keramiske kniver som er svært rustfrie.

Av fordelene:

• Produktene har skarpe kniver som lar deg raskt kutte mykt kjøtt;
• Det ergonomiske håndtaket er behagelig og lindrer press på hendene dine.
• bladvakter gjør knivene sikrere;
• Settet har alt du trenger for å lage forskjellige retter.

ulemper:

• Knærens fargelag klær ut etter en stund;
• bladene blir kjedelig raskt hvis de brukes ofte.

Dette settet med keramiske kniver inneholder fire kniver (3 ", 4", 5 "og 6"), som er inkludert med vekt på allsidighet. Hvert produkt har et skarpt blad belagt med zirkoniumoksid. Sammensetningen er motstandsdyktig mot rust og bakterier.

Disse knivene er også blant de enkleste sammenlignet med modeller fra andre produsenter. De kan brukes til matlaging av ulike typer mat.

Produktene har et komfortabelt ergonomisk håndtak.

Av fordelene:

• ideell for de kokker som ikke vil bruke tid på ytterligere sliping;
• bladene er motstandsdyktige mot bakterier og vil ikke forurene mat;
• spesialhåndtakdesign gir full beskyttelse for fingrene dine fra kutt
• Knivholderen er stilig og gjennomtenkt - hver kniv passer perfekt inn i sporet;
• Et par rustfrie stålskjær er inkludert.

Blant ulempene er behovet for å gi produktet med passende omsorg.

Alle kniver i settet er utstyrt med et svart håndtak og blader av høy kvalitet. Uansett hvem som tar produktet i hånd - en nybegynner eller en kokk, kan alle sette pris på fordelene. Kniv til rengjøring av grønnsaker som er egnet til kutting av frukt.

fordeler:

• ha det ergonomiske håndtaket;
• alle kniver er universelle;
• Keramiske kniver, hvis de er riktig lagret, er mer holdbare enn stålene.

ulemper:

• Disse knivene kan ikke selvrenses, så du må vaske dem for hånd;
• I tillegg må du kjøpe et lagringshylle.

Blader i mange år beholder sin skarphet. Enheter er universelle. Kniver enkelt kuttet kjøtt, frukt, grønnsaker. Settet er utstyrt med lett ergonomiske håndtak, så de er enkle å bruke.

fordeler:

• ekstremt skarpe kniver;
• keramiske kniver samler ikke bakterier på seg selv;
• liten vekt av produkter;
• enheter er godt balansert.

Blant manglene kan bare identifiseres for dristig design og overdreven skarphet. Skjæring er veldig enkelt, så arbeid på kjøkkenet bør være forsiktig.

Titankniver er ikke mindre populære enn keramiske seg. De er av høy kvalitet, de fleste modeller er universelle. Profesjonelle kokker foretrekker å velge merker som er etterspurt i verden for arbeid, siden deres kvalitet og pålitelighet har blitt bevist mer enn en gang. Rangeringen av de stående produktene inkluderer følgende sett.

• Clauss 18417. Kniven med titanblad er først i sin klasse. Den har redusert vekt, kan vaskes i oppvaskmaskinen. Materialet er svært motstandsdyktig mot korrosjon. Produsenten har lagt særlig vekt på dimensjonene til produktet, så kniven har en ideell design.

• Høy kvalitet. Den er preget av uovertruffen kvalitet. Dette er et sett med 6 kniver laget av rustfritt stål i titan. Leveres med en magnetisk holder for enkel bruk. Kan henges over ovnen eller arbeidsområdet for enkel tilgang. Knivene greier lett med kjøtt, grønnsaker. Det ergonomiske håndtaket lar deg bruke produktet til en nybegynner kokk.

• Hampton Forge. Et stående sett med 10 gjenstander. Modellen har en original design, hver kniv har skarpe kniver og et ergonomisk håndtak. Knivene har spesielle cut-off sikringer.

• Kokkens stjerne: Utmerket sett fra ledende produsent av husholdningsapparater Chef f s Star sparer tid og energi når du lager mat. Inkluderer 6 produkter og en spesiell enhet for lagring. Håndtakene er glidebestandige og ergonomiske, slik at kokken føles komfortabel mens du arbeider.

• SiliSlick. Den har et spesielt titanbelegg. Kniver er enkle å jobbe, de er perfekt balansert, og dermed reduserer belastningen på børsten. Selv etter gjentatt bruk, er det ikke nødvendig med sliping snart.

Folk som bare forstår kulinarisk kunst, vet noen ganger ikke hvordan man velger et kvalitetskniv, slik at de er komfortable å jobbe, og selve produktet oppfyller de nødvendige kravene. Før du kjøper en kjøkkenkniv, er det viktig å ta hensyn til følgende faktorer:

• typen og typen av kniv, tatt i betraktning retter som skal tilberedes;
• størrelsen på produktet, slik at du kan bruke den uten ekstra belastning på hånden;
• materialet fra hvilket bladet skal gjøres;
• hvor mye penger kokken er villig til å betale for en god kniv.

Kvaliteten og prisen på en kjøkkenkniv er for tiden bestemt av:

• stål kvalitet;
• Metoden for å snu stål til et blad og herding;
• hvor skarp bladet er og hvor lenge det opprettholder dets skarphet;
• hvor ofte må du knipe en kniv
• balansen mellom bladet og håndtaket;
• kvalitetshåndtak.

Hvis du vil ha en multipurpose kniv - Gyuto (Kokkens kniv) eller Bunka er et utmerket valg. Hvis kokken foretrekker en kortere bladtype, så knivene Santoku passer perfekt. Gode ​​modeller er "Nakiri" og "Usuba". For behandling av store stykker kjøtt og fisk bør bruke produkter Yanagiba, Sujihiki og den bredere Gyuto.

I prosessen med enkel kutting uten bruk av kraft er skarpheten nøkkelen til kjøkkenkniver. Slike produkter er vanligvis tynnere og mer følsomme, og kan derfor ikke brukes ved utførelse av komplekse oppgaver, for eksempel skjære bein, kutte fisk (filetering) eller åpne kokosnøtt.

De fleste moderne kjøkkenkniver laget av rustfritt stål beholder ikke den ønskede skarpheten lenge, fordi bladene ikke er herdet eller ikke behandlet ved hjelp av stålherdemetoder. HRC eller Rockwell skala er for tiden den beste måten å bestemme stålhardhet. 56 HRC er det laveste hardhetsnivået. Et slikt produkt er ikke bare sløvet snart, men det er ikke så lett å skjerpe det.

Kjøkkenkniver merket "rustfritt" har et meget høyt krominnhold (Cr) og et lavt karboninnhold (C), og er derfor ikke et godt valg for profesjonell bruk, men er egnet for hjemmebruk.

Hvis du trenger et bedre produkt, bør du velge en kniv som har et blad med et lavere nivå av krom og tilsetning av vanadium eller molybden som har blitt herdet til minst 56 HRC.

Hvis det er umulig å finne data om type, kvalitet og hardhet i stål når man kjøper en kniv, så er det vanligvis rustfritt stål med høyt krominnhold og for lavt karboninnhold.

Stål med høyt karboninnhold (C> 0,8%) forblir skarpt i lengre tid, det er lettere å skarpere, men en patina vises på bladet fordi sammensetningen ikke inneholder den nødvendige mengden krom. Rustfritt stål med høyt innhold av karbon og krom (Cr> 10%) forblir skarp i lengre tid, men det er litt vanskeligere å male.

Kniver av valsede kjøkkenkniver er laget av to eller flere forskjellige typer stål. Kjernen er vanligvis laget av svært hardt materiale av høy kvalitet, som er dekket av et lag mykere rustfritt stål.

Fordelen med slike produkter er det Takket være den harde kjerne forblir de skarpe i svært lang tid, og takket være det mykere ytre laget er de lettere å skjerpe. Mjukt ytre lag beskytter kjernen mot eksterne faktorer. I tilfelle av rust, som vanligvis vises på spissen av bladet, kan du enkelt male av dette området.

Kjøkkenkniver som har forskjellige typer stål har et spesielt utseende. Deres bøyde lag ser ut som vekstringer, dette mønsteret kalles "damask". Damaskus mønstre gjør hver kniv unik, men legger ikke til forbedrede bladkarakteristikker.

En klassisk tysk eller fransk kjøkkenkniv er malt på begge sider av bladet, vanligvis i samme vinkel på rundt 20-30 grader. Denne typen inventar har en ikke for følsom kant og passer for både venstrehånd og høyrehånd.

Japanske produkter som Gyuto, Santoku er skjerpet i en mindre vinkel, mellom 12 og 18 graderog svært ofte skifter midtpunktet av kanten litt til venstre eller høyre (for eksempel i et 70/30 forhold). Denne arten er mye skarpere, men samtidig mye mer følsom for støt, sjetonger eller grov bruk. Ved å bevege midten av kanten til den ene siden, gjør kniven egnet for bruk av venstrehånd eller høyrehånd.

Tradisjonelle japanske kniver males utelukkende på den ene siden. En lang flat skrå er laget ca 12 grader på den ene siden, på den andre er det en litt konkav overflate.

Den gjennomsnittlige kostnaden på en kniv 18 cm lang med et enkelt håndtak og et blad av anstendig stål begynner med ca 3.000 rubler. Et lengre blad inneholder mer stål, og dermed en økning i kostnadene.

Sofistikert og balansert penn legger til noen hundre rubler til kostnaden.Håndforfalskede kjøkkenkniver av laminert stål med velutviklede håndtak fra kjente produsenter kan koste flere titusenvis av rubler.

Hvordan velge en god kjøkkenkniv, se nedenfor.