Alt du trenger å vite om Kazan

Kazan er en populær rett i Russland som kom til oss fra asiatiske land. Kapasitet er en kjele hvor det er mulig å lage mat over en åpen ild. Kazan - den konstante følgesvenn for friluftsliv. Og selvfølgelig er hovedretten, som er knyttet til kazan, pilaf. For å gjøre maten velsmakende, duftende, smuldrende og tilfredsstille alle kravene i Usbekisk mat, bør kjelen velges riktig.

Kulden ser ut som en halvcirkelkål og brukes ofte av jegere, fiskere, turister. Også denne retten kan bli funnet i hjemmene til elskere av orientalsk mat. Cauldron beregnet spesielt for matlaging pilaf, lagman og andre populære retter. Bra er denne gryten fordi Den er tilgjengelig på alle apparater. På hyllene er det mange moderne varianter, men du bør velge en beholder så nært som mulig til de tradisjonelle retter fra østlige land.

Hvis du sammenligner en kjele med en panne, da Det adskiller seg fra det i rund form, takket være det mulig å senke det i en brann. Under kokingen varmes både bunnen og veggene jevnt. Det gir rask matlaging og juiciness av ingredienser. Kazan er også praktisk når du bruker et stativ. I dette tilfellet kan ilden tjene som en grop der en brann ble laget eller det ble installert steiner der flammen varmer opp.

Kullene kan klassifiseres i henhold til materialet de er laget av. Fra råmaterialene som brukes, avhenger smaken av mat og holdbarhet av produktet.

• Med ekstra belegg. Moderne kjeler kan belegges med Teflon eller emaljert non-stick lag. Dette er ikke det beste alternativet for bruk på åpen ild, da belegget sprekker, eksfolierer under påvirkning av varme, kommer skadelige Teflon-partikler inn i maten, noe som ikke gjør parabolen nyttig.

• Brass. Et ganske sjeldent produkt i Russland, men det er kobberkedlerne som beboerne i Aserbajdsjan og Usbekistan bruker. Disse beholderne er ubeleilig fordi de korroderer raskt. I tillegg beholder de varmen verre, og etter hver bruk skal fartøyet vaskes grundig.

• Aluminium. Veldig populære produkter i Russland. Dette er et egnet alternativ for matlaging i åpen ild, og til matlaging på gass eller elektrisk komfyr.

• Støpejern. De vanligste tilfellene. Til tross for den lange oppvarming og tyngden av produktene, er det kjelene laget av støpejern som er valgt av erfarne piknikelskere. Tross alt, støpejern til maksimalt beholder smaken og aromaen av ingrediensene og lar deg lage utmerket pilaf.

Separat oppmerksomhet er fortjent av et slikt utvalg som kazan-wok. Dette produktet erstatter wok, kittel, stekepanne og panne med suksess. På grunn av sine spesielle egenskaper, er det i en slik beholder mulig å slukke, steke, koke, koge, sautere eventuelle produkter. Bunnen av kålwok er liten, men den har høye vegger som gir praktisk forberedelse av væske- og halvvannskåler. Håndtakene på de fleste modeller er laget av bakelitt, slik at de ikke varme opp og ikke glir ut av hendene.

Når du velger en kjele, må du nøye vurdere hvilket selskap oppvaskene vil bli brukt oftest. Butikkene tilbyr miniatyrkål, som en ensom jeger kan ta med seg til skogen, cauldrons er middels for familieturer, og store ting for et stort selskap. De minste kjeler har vanligvis et volum på 3-7 liter, med dette tilfellet kan du gå på naturen med 2-3 personer. Produktet lar deg lage grøt, ris eller stek.

Mellomstore tanker tilbys i mengden 8-15 liter, de brukes vanligvis til 3-4 personer. Dette produktet passer godt til for eksempel for friluftsliv for familier, vanligvis i dette tilfellet anbefales det å ta en kjele for 12 liter. Store prøver er i mengden 15-20 liter, de vil bidra til å mate selskapet med 7-10 personer.

De mest massive tankene har parametere i 25 liter. Disse produktene kan f.eks. Brukes i en barnas turistleir eller under en kampanje av et selskap på 10-16 personer. Disse 25-liters containene tilbys også for catering.

Generelt avhenger valg av størrelse ikke bare på antall personer, fordi du også må ta hensyn til at parabolen vil stige, koke myk, den må blandes. I tillegg ønsker mange ferierende ikke bare å hengi seg til et additiv. derfor Når du velger et volum, multipliserer antall personer med to og legger til ytterligere to liter til resultatet. Denne formelen lar deg velge den mest passende og praktiske beholderen.

Skjemaet av en tradisjonell kittel er halvkule. Dette skjemaet er vedtatt i lys av at hovedformålet med produktet er å lage mat på åpen peis. På en flat overflate er matlaging i et slikt fartøy ganske vanskelig, siden den avrundede bunnen ikke lar beholderen stå. I denne forbindelse tilbyr produsenter i dag moderne modeller med en flat bunn, som gjør at du kan lage deilige pilaf hjemme.

Når du kjøper, er det bedre å gi fortrinn til vasker med lokk, men hvis det ikke er inkludert, kan du kjøpe et lokk separat. Hvis huset allerede har et lokk fra en stekepanne med egnet diameter, er det ganske passende for en ny kjele, så i slike tilfeller gir det ingen mening å betale for dette tilbehøret. For produktet passer dekselet til glass eller silikon.

Noen utstyre en kjele med to dekk på en gang, hvorav den ene er på toppen og den andre - i midten. Tre eller aluminium deksler kan også brukes til kjeler. men det er bedre å gi preferanse til produkter laget av silikon, siden dette materialet ikke frigjør damp fra retter, og dette er en viktig betingelse når du lager mange retter. Silikonlokk tilbys på servise i tre størrelser, blant annet kan du velge en egnet kjele.

Det er cauldrons, som avhenger dekning av varmebestandig glass med et håndtak og en dampventil. Takket være silikonfeltet og et bestemt forstoppelsessystem, er lokket forseglet til sidene så tett som mulig. Ved å bruke en ventil innvendig dannes en vakuumatmosfære, stiger trykket, og kokepunktet øker. Derfor blir retter tilberedt i en enda raskere modus. Enheten fungerer på grunnlag av trykkkokeren.

Sannsynligvis er kjelen kjøpt med forventning om å gå ut på landsbygda, noe som betyr at kjøperen vil trenge annet tilbehør til matlaging. Så det er viktig å ikke glemme å kjøpe et eget skjærebrett. Den bør bare brukes til piknik. Samtidig for å kutte rå kjøtt må det være et eget produkt.

Det er bedre å merke styrene på forhånd for å vite hvilken av dem er beregnet på rå kjøtt, og som er for grønnsaker. Ikke glem å kjøpe skarpe kniver, og kjøp en metallskimmer, egnet for overlegg og blanding av produkter i en kjele.

Oftest har kjøperen et valg mellom støpejern og aluminiumsprodukter. Hver av dem har sine fordeler og ulemper, men fortsatt har støpejernsversjonen lenge vært uovertruffen. Dette skyldes følgende fordeler.

• I støpejernet blir høyverdige retter tilberedt, og krever lang languishing i brannen. Det er i et slikt fartøy at duftende rik suppe, sprø pilaf og kjøttsteker oppnås.
• Dette materialet har lav varmeledningsevne, som gjør det mulig å holde varmen i lang tid.
• Støpejernskålen oppvarmer seg langsomt, men den fordeler seg gradvis gjennom hele innholdet, så ingrediensene er godt stuvete til de er klare. Enda bedre, produktene blir tilberedt hvis kjelen er lukket med et tett deksel, som nå vil de smelte under påvirkning av damp.
• Livet til en slik kjele er nesten ubegrenset. Dessuten blir hyppigere kokt i støpejern, jo mer forbedrer ytelsen sin, siden den porøse strukturen er fylt med fett fra tidligere retter, noe som skaper et naturlig, ikke-klebrig belegg.

Men før du kjøper et støpejernsprodukt, bør du være oppmerksom på ulempene.

• Støpejern har mye vekt, så det er vanskeligere å jobbe med, dessuten er det vanskelig å bære.
• Støpejern har i seg selv liten deformasjon, men den er skjøre. Det vil si at kjelen som ble droppet, kan bryte.
• Med feil håndtering kan støpejernsmateriale ruste. Dette er mulig dersom eieren ikke fulgte regler for utarbeidelse før første bruk.

Til tross for disse ulempene, støpejernskål - det mest foretrukne alternativet. Men aluminiumprøver, mer som tykke vegger, fortjener oppmerksomhet. De har følgende fordeler:

• aluminiumprodukter har en liten masse, så de er komfortable når de reiser til fots;
• dette alternativet har en rimelig pris;
• i en aluminiumbeholder oppnås ganske anstendig pilaf på kort tid;
• etter kjøpet krever kopien ikke spesielle forberedelser, bare vask det og tørk det grundig.

Blant minuses av produkter verdt å merke seg følgende.

• Aluminium har høy termisk ledningsevne, slik at fartøyet varmes opp raskt, men kjøler også raskt. Og dette er en betydelig ulempe ved utarbeidelsen av orientalske retter.
• På grunn av den høye mykheten i en slik pott, rynket seg lett.
• Når du bryr deg, må du følge noen regler. For eksempel bør du unngå å bruke aggressive kjemikalier og harde svamper.

Hvis du jobbet med materialet, bør du være oppmerksom på et slikt kriterium som veggens tetthet. Av dette avhenger av nivået av languor retter. Jo høyere tettheten er, jo bedre blir det småbiter.

Det er nødvendig å forlate de kinesiske produktene, dens tetthet er bare 3 mm, og dette medfører ikke bare ulempe når man lager mat, men kan også være farlig. Den tradisjonelle sentral-asiatiske kjelen har en sidetykkelse på 4-5 mm. Denne kjelen er lett og ganske behagelig å bruke. Tykkere vegger gir matlaging enda bedre retter, men et slikt produkt er veldig tungt, og er kun egnet for autotravel.

Når du kjøper en kjele, er det viktig å velge produkter av påviste produsenter. Cauldrons produserer både i Russland og i utlandet, men det er bedre å gi preferanse til produkter som er laget i land hvor slike retter har blitt brukt i lang tid.Her er produksjonsteknologiene mer utviklede, da produsenter tilpasser produkter til moderne forhold, men samtidig holder seg til hovedpoengene som vil tillate å lage retter som smaker som forfedres mat.

Derfor anbefales det å velge kjelere fra Tadsjikistan, Turkmenistan og Usbekistan.

Når du kjøper en støpejernskål, bør fartøyet være godt forberedt før første forberedelse. Av dette avhenger av kvaliteten på fremtidige retter, så vel som produktets levetid. Hvis preparatet utføres hjemme, anbefales det å åpne alle ventilasjonene og vinduene på forhånd. Hvis været tillater det, er det best å utføre prosedyren på gaten. Det er viktig å tenne oljen i gryten og la oljeprofilen koble seg tett.

Hell først olje eller fett inn i beholderen, legg den på brannen og antenn sterkt. Så snart bunnen er dekket med en rødaktig tinge, må du sette på tykke hansker og forsiktig skifte kulden sidelengs slik at veggene også blir kalsinert.

Så snart potten progolitsya godt fra alle sider, må du vente til den avkjøles. Hell deretter oljen, vri pannen og legg den i dette skjemaet over brannen i 30 minutter. Disse prosedyrene vil tillate å oppnå en stabil film som vil skape et naturlig non-stick belegg og vil ikke tillate fremtidige produkter å brenne. Så snart alle stadier er fullført, skal potten avkjøles og vaskes godt.

Ytterligere vare på Kazan er ganske enkelt. Det er nødvendig å rengjøre det grundig av matrester, skyll godt, tørk og tørk før du lagrer det med en oljeklut. Et permanent oljelag vil ikke la jernet ruste. Hvis ingrediensene fortsatt er brent eller det vises rust på overflaten, må du skylle beholderen godt, hell salt og kalsin til en brun farge. Deretter må du igjen stekeolje.

Bedømmelse av vurderinger, er kjelen en nødvendig ting i hverdagen for pilaf fans. Bare i dette produktet er det mulig å lage mat i henhold til alle regler. Kjøpere legger merke til at når de tilbereder seg hjemme, foretrekker de å bruke støpejernsprøver, og når de går på fiske eller jakt, tar de en aluminiumversjon. Dette skyldes forskjellen i vekt. Retter, spesielt pilaf, i en støpejernsbeholder er imidlertid bedre og mer aromatiske Det er upassende å ta så mye kjøkkenutstyr med deg på en campingtur.

På hvordan å tenne kjele, se følgende video.