Cauldrons for induksjonskoker: beskrivelse, typer, valg og drift

Induksjonsovnen har mange fordeler, men en ulempe er at det krever visse retter. Induksjonsprinsippet består i oppvarming av ikke selve platen, men oppvaskmaskinen: brenneren kommer i kontakt med bunnen av kokekaret og oppvarmes. derfor bare retter som har et bestemt merke er egnet for induksjon - en spiral eller sikksag med innskriften "induksjon". Cauldron for induksjon kan være tradisjonelt støpejern eller stål. Disse materialene har nødvendig høy resistivitet og magnetisk permeabilitet.

Smaken av parabolen tilberedt på en slik komfyr er ikke forskjellig fra maten som ble kokt på brannen. I tillegg gir induksjonen deg mulighet til å spare tid når du lagrer og stiller en timer.

For at de skal passe perfekt til induksjonskokeren, må den ha en helt flat bunn. Ellers vil platen ikke fungere, siden kontakten ikke vil bli etablert. Derfor, når du velger en kjele for induksjon, vær oppmerksom på materialet og på bunnen av fatet. Tradisjonelle kjeler med en konveks bunn, dessverre, vil ikke fungere. I denne retten kan du lage mat over en åpen ild eller i en komfyr.

Vi vender nå til egenskapene til materialene selv.

• Støpejern ved første bruk bør antennes med en liten mengde vanlig vegetabilsk olje. Det vil skape en beskyttende film på den indre overflaten av kjelen, som ikke tillater mat å brenne.
• Etter vasking skal støpejernet tørkes tørt, da vanndråper kan forårsake rust på serviset, og det vil bli bortskjemt.
• "Utyatnitsa" kan fremstilles helt av støpejern eller har emaljebelegg på utsiden.
• Stålalternativer er også egnet for induksjon, men kan brenne. For å unngå dette, bør du justere graden av oppvarming av ovnen og stadig røre maten når du lager mat.
• Når du velger retter laget av stål eller aluminium, ta hensyn til tykkelsen på bunnen og veggene - det må være minst 1 cm.

Det er ingen hemmelighet at ekte deilig pilaf bare er tilberedt i en viss tallerken - en god kjele. Dens form er vanligvis rund eller oval, litt bredere mot toppen. Kulden skal ha en tykk bunn og vegger, og dekselet kan bli tent.

Til hjemmebruk egnet alternativ med flatt bunn. Dette kan brukes på alle ovner, inkludert induksjon. Selvfølgelig, hvis kjelen er laget av riktig materiale. Vannkoker med en konveks bunn brukes til brann i limbo.

Det beste materialet til kjelen er ekte støpejern. Den er egnet for brann, og gass og induksjon. I en slik kjele er pilaf autentisk i smak og utseende. Maten brenner ikke, men smelter sakte.

Støpejern til kjele kan være vanlig eller med emalje på utsiden. Slike retter er utrolig slitesterke, varer mer enn et dusin år med riktig omsorg, skader ikke helse. Nødvendig minus er en stor vekt av en stekeovn.

En annen type "Utyatnitsy" - retter laget av stål eller aluminium. Dette alternativet er også egnet for induksjon, det er lettere, det er enkelt og enkelt å ta vare på det. Disse materialene krever ikke pre-filament. Men maten i en slik kjele kan sterkt brenne.

Dermed er det beste alternativet fortsatt ansett å være laget av støpejern. Dette materialet har flere fordeler enn andre.

Cauldrons beregnet for hjemmebruk, er tilgjengelig i mange samlinger av servise merker. De beste kvalitetsalternativene er som følger.

• Kukmara - Russisk merkevare, produserer ikke bare kjelere, men også gryter og panner. Cauldrons av dette merket anses blant de beste. De er laget av aluminiumslegering, har en tykk bunn og vegger. I serien - begge små kjeler (med et volum på 3,5 liter) og store (opptil 100 liter). Innsiden av kjelene behandles med et spesielt belegg som gjør at du ikke kan brenne mat. Det er imidlertid mulig å forstyrre produkter bare med treobjekter, metallet kan klø på belegget, og oppvaskmaskinen blir ubrukelig.
• Cauldrons av den ukrainske merkevaren "Seaton" Laget av belagt støpejern. Leveres med en pensel for påføring av olje (for å varme opp oppvaskmaskinen før første gangs bruk). Du kan velge et lite alternativ for 3 liter eller en stor 12 liter. Mat tilberedt i slike retter brenner ikke, mister ikke dens fordelaktige egenskaper. Rester fra mat anbefales ikke å bli lagret i støpejernskål slik at det ikke ruster.
• Mayer & Boch. Cauldrons av dette merket har en tradisjonell rund form og er laget av støpejern. Den indre delen behandles med non-stick belegg. Leveres med et glass eller støpejernsdeksel. Vekten av en liten variant er opptil 8 kg. Slike retter kan brukes på alle ovner.
• Merk av profesjonelt matlagingsutstyr "Techno-TT" tilbyr induksjonskål beregnet på restauranter og kafeer. Kjelen er bygget inn i induksjonen, komplett med et lokk. Volum - fra 12 til 50 liter. Selven er laget av støpejern, platen er laget av rustfritt stål. Slik utstyr vil tillate deg å lage tradisjonelle orientalske retter med en unik smak.
• Cauldroner "Biol" har form av en campingkoker og det praktiske håndtaket. For deres fremstilling brukes støpejern uten non-stick belegg. Veggene i kjelen behandles med motorolje, så før den første tilberedningen skal den være lang og grundig kalsinert. I denne gryten kan du lage mat både på brannen og på hvilken som helst komfyr, inkludert induksjon. Lav pris er et annet fint pluss.

Kostnaden for retter avhenger av merkevaren og materialet de er laget av. Coated støpejern vil koste fra 3 til 10 tusen rubler for en "uatnytsya" på 3-7 liter. Aluminiumskål er billigere, men kvaliteten er lavere enn støpejernets.

Den klassiske kålen har en halvkuleformet form - fra over bredere, gradvis innsnevring til bunnen. Bunnen av en god kjele til hjemmebruk på ovnen er skrånende og flat. Det er også cauldrons med en halvkuleformet bunn. De brukes til matlaging på åpen ild ved hjelp av spesielle coasters.

Når du velger en kjele, bør du først fokusere på materialet som det er laget av., så på skjemaet og ytterligere kvaliteter. Inkludert med kjelen skal alltid være et passende deksel. Den skal passe tett på gryten, ha ingen hull, slik at maten i kjelen blir jevnt tilberedt, uten noen "utkast".

Tykk bunn og vegger - en viktig faktor. Slike retter vil varme opp jevnt, holde varmen lenger, og produkter vil sakte og riktig smelte innvendig.

En annen faktor når du velger en pott er volumet. For en liten familie på 3-4 personer vil det være nok å ha en kjele på 3-3,5 liter.

Etter å ha valgt ønsket modell av en støpejernskål, må du nøye inspisere den for tilstedeværelse av sjetonger eller rust. De burde ikke være. Innsiden av fatet skal være helt flatt, uten skallet flekker. Utvendig kan kjelen dekkes av emalje eller keramikk - dette alternativet ser vakkert ut i alle kjøkkener.

Kål fra ekte støpejern må nøye forberede seg til første bruk:

• Først bør vaskene vaskes godt med vaskemiddel og en børste, tørke med et håndkle;
• da skal du legge kjelen på ovnen og kalsine den i omtrent to timer på middels høy varme, deretter tilsett et kilo salt og kalsinere i en stund (saltet blir grå, det betyr at all fabrikkolje er ute og oppvaskene er rengjort);
• Deretter skal du hælde omtrent en halv liter vegetabilsk olje innad og kalsinere, endre plasseringen av oppvasken slik at alle veggene er i oljefilmen, det tar omtrent en halv time;
• Oljen skal helles ut, og gryten skal tørkes forsiktig med en myk klut og avkjøles, nå er oppvaskmaskinen klar til bruk.

Det er lett å vaske beholderen etter matlaging - bruk en vanlig svamp og oppvaskmiddel, du kan bruke kokepulver. Pass på at det ikke er mat eller vann igjen i parabolen etter vask, ellers kan det forårsake rust. I tillegg er lagret mat i en kjele også uønsket.

Skyll deretter godt med vann og tørk med et håndkle. Med jevne mellomrom (en gang i noen år) kan du tenne opp med olje for forebygging.

Riktig og forsiktig omsorg av kjelen vil glede kjære uvanlig deilige retter i mer enn et dusin år.

Slik utfører du en kjeleprøve for induksjonskoker, se nedenfor.