Hvordan tenne kjele?

Kazan er et populært verktøy for å slukke og smake grønnsaker og kjøtt. Den adskiller seg fra vanlige potter og panner i en halvcirkelformet form som fordeler jevnt over varme langs veggene - dette gjør at du effektivt kan behandle hele volumet av mat. I denne artikkelen lærer du hvordan du skal tenne en kjel på riktig måte, samt hvordan du skal lage en ny støpejernskål for første gangs bruk.

Oftest er kjelen laget av støpejern. Hvis nye kjøkkenredskaper og retter laget av andre materialer lett kan vaskes og brukes umiddelbart, trenger støpejernet spesielle forbehandlingsprosedyrer.

Ved produksjon av støpejernstilbehør i fabrikker som brukes aktivt teknisk fett som tett spiser i veggene av retter. Dette fettet beholder utseendet på produktet, beskytter det mot korrosjon og dannelse av sjetonger. Ved oppvarming gir dette smøremiddelet en ekstremt ubehagelig lukt, for ikke å nevne at det bare skader alle produktene og gjør dem uegnet til konsum.

Varmebehandling gjør det mulig å fjerne det meste smøremiddelet og forberede beholderen til bruk hjemme.

Hvis vi kort beskriver prosedyren for å lage en støpejernskål, består den av flere trinn. Kalsineringsmetodene selv vil bli diskutert nærmere nedenfor.

• Før bruk må du vaske veggene på beholderen under varmt rennende vann. For en grundigere rengjøring er det bedre å velge myke produkter - geler, flytende såpe.
• Tørk og tørk grundig.
• Deretter finner kalsineringsprosedyren seg selv. Ved slutten av prosedyren er det verdt å la tanken tørke ut under naturlige forhold, ikke la vann komme inn.
• Sot, smuss og overflødig olje fjernes ved bruk av filler, servietter og myke rengjøringsmidler.
• Etter kalsinering og rengjøring av kjelen anbefales det å behandle det med all spiselig olje. Den fyller hullene i den porøse overflaten av kjelen, noe som skaper et jevnt, non-stick belegg.
• Så snart du behandler kjelen med olje, bør den vaskes grundig igjen med varmt vann. Da må du bare tørke tanken, og den vil være klar til debutbruk.

Det er flere påvist metoder for hvordan høykvalitets kalsinert kjele. Uansett hvilken metode du valgte, Kalsinering og impregnering av enheten med olje bør utføres så tidlig som mulig - helst på den første kjøpsdagen.

Dette alternativet er egnet for kalsinering både i friluft og hjemme. Ofte er denne metoden tatt i bruk under forholdene til en leilighet. For prosedyren bare grovt malt salt vil gjøre - jo større det er, jo mer nyttig vil prosedyren være for kjelen.

Følgende beskriver trinnvise instruksjonene for slik annealing.

• I begynnelsen er det verdt å bare skylle kjelen under normalt rennende vann. Vask ikke bare det indre, men også ytre veggene, vær særlig oppmerksom på bunnen av kjelen.
• Tørk alle tankvegger med en tørr klut.
• Legg ca 2,5 pund salt i bunnen av tanken. Beløpet kan økes avhengig av størrelse på kjelen.
• Installer enheten på en liten brann og antenn i 1-2 timer.
• For å lære om beredskapen, se saltstaten. Hvis kjelen er fullstendig herdet, skal den bli rusten eller brun.
• Etter at saltet er farget, slå av varmen og la kulden avkjøles litt. Etter det, tørk med samme saltet alle veggene på kjelen. I fremtiden kan den ikke brukes til samme formål - dette saltet har allerede blitt mettet med olje.

Oljen blir ikke brukt direkte i prosessen med kalsinering av kjelen, men det er nødvendig etter selve prosedyren. Faktum er at støpejernstanken, etter tørrsteking i ovnen, på brannen eller ved hjelp av salt, trenger god smøring for arbeid av høy kvalitet. Dette fettet beskytter først og fremst enheten fra rust, og gjør også den porøse overflaten av en støpejernskål jevn og ikke-pinne.

Sekvensen av trinnene i prosedyren for behandling av instrumentet med olje er beskrevet nedenfor.

• Olivenolje brukes vanligvis, men hvis den ikke er, er smør og solsikke egnet, men ikke teknisk.
• Etter selve kalsineringsprosedyren, la enheten avkjøles litt, og hell deretter om en liter olje inn i beholderen.
• Sett tanken i brann.
• Etter at oljen begynner å koke og boble, snu gradvis beholderen slik at oljen flyter jevnt på alle veggene på kjelen. Du kan hjelpe deg med en scoop for å nå vanskelige steder og beskytte deg mot risikoen for å bli brent.
• Etter at alle veggene i beholderen er dekket med olje, plasser den i ovnen (før den oppvarmes til 200 grader Celsius).
• Det er nødvendig å brenne enheten innen 1,5-2 timer.
• Slå av ovnen og la tanken stå en stund til oljen er helt tørr. Hvis det etter tørking på kjelen fortsatt er litt olje, fjern den med en klut, vann eller vaskemiddel.

Denne metoden anbefales ikke å bruke hvis du har mulighet til å tenne kjelen på annen måte.

For ikke å bli forgiftet med disse damper, sørg for en konstant tilførsel av frisk luft på kjøkkenet, og en god hette vil ikke skade mye. Prosessen med slik annealing foregår i flere stadier.

• Skyll grundig og tørk kjelen.
• Ovnen er oppvarmet til en optimal temperatur på 200 grader, ikke mer.
• Plasser kjelen inn i ovnen, lukk døren.
• Svært snart vil du legge merke til hvor mørk røyk begynner å komme ut av enheten. Å åpne døren for å gå ut av røyk er ikke verdt det. I moderne ovner er det spesielle åpninger der det trygt kan gå.
• Varm beholderen til røyken forsvinner helt. Det tar vanligvis fra 1 til 2,5 timer, avhengig av ovnenes kvalitet og størrelsen på kjelen.
• La kulden avkjøles litt, og vask det bare i kaldt vann. Ikke bruk vaskemidler, sot du kan fjerne med en klut eller svamp.

I dette tilfellet er kjelen utsatt for høye temperaturer, ikke bare i bunnen, men også i alle veggene.

Her er trinnvis prosedyre som følger:

• Skyll beholderen grundig med lette vaskemidler eller like under en sterk strøm av rennende vann;
• tørk kjelen og tørk med et tørt håndkle;
• plasser apparatet på en åpen ild mens du holder varmen alltid på omtrent samme nivå;
• vent i ca 3 timer til den rike røyken forsvinner;
• La beholderne tørke seg, skyll dem deretter med varmt rennende vann og tørk dem.
• ild må slokkes, i de neste bruken vil det være skadelig for helsen.

Aluminiumskål er et budsjettalternativ for slukking og matlaging. Særegenheten til slike modeller er det På grunn av den gode varmeledningsevnen, varmes varmekjøttets vegger veldig raskt og avkjøles raskt. I tillegg er disse modellene mye lettere å støpe jern. Aluminiumskål er ikke egnet for lang matlaging, for eksempel for sløv mat (for dette metallet er det vanskelig i lang tid å opprettholde et visst nivå av varme).

Aluminiumbeholdere blir ikke kalsinert til samme formål som støpejern. Her er saken at aluminium under varmebehandling avgir spesielle oksyder, som danner en tett beskyttende film på overflaten av modellen. Denne filmen beskytter retter mot riper, og tjener også som et godt non-stick belegg. Til tross for disse tilsynelatende positive øyeblikkene med matlaging i aluminium kokekar, er det en negativ.

Følgende anbefalinger bør følges under kalsinering av aluminiumskålen.

• Hvis du velger å steke kjelen på en åpen ild, er det verdt å velge de fuktige loggene for å oppnå en liten, men tilstrekkelig temperatur. De øker verre, men de smolder lenger, og skaper en stor mengde optimal varme.
• Overvåk kontinuerlig deformasjonen av enheten, så snart noen vegger begynner å smelte og slå seg ned - fjern umiddelbart enheten fra brannen.
• Aluminiumsposer trenger ikke samme lange gløding som støpejern. Det vil være nok en og en halv time, selv med den største kjelen.
• Ved kalsinering av aluminiums kjelen spiller ingen rolle hvilken metode som skal velges, hovedbetingelsen her må ikke overskride den tillatte temperaturlinjen.
• Etter kalsinering, la kjelen stå opp, skyll deretter med lette vaskemidler.

Før du brenner en ny aluminiumskål, sørg for at han ikke har sitt eget non-stick belegg ennå. Ellers kan en slik prosedyre omvendt føre til ødeleggelse av beskyttelseslaget. Vær også oppmerksom på at Aluminiumsenheter ruster ikke, og trenger derfor ikke ekstra bearbeiding med vegetabilsk olje.

Ved kalsinering av støpejern eller aluminiumskål skal følgende matlagningsanbefalinger følges, samt sikkerhetsråd ved tidspunktet for avfyringsprosedyren.

• Varmebehandling av denne kjøkkenapparatet anbefales å utføres i friluft, og ikke i veggene i huset. I et lukket, om enn ventilert område, er sjansen for forgiftning med giftig røyk og røyk fra fordampningsoljen for stor.
• Unngå plutselige temperaturendringer. En kjele oppvarmet til varme kan aldri dyppes i kaldt vann. Så han kan ikke bare sprekke, og briste og forårsake skade på deg og dine kjære.
• Firing bør utføres på et sted utilgjengelig for barn - de kan ikke bare forgiftes av giftige dampe, men kan skylles med olje eller brennes på oppvarmede vegger av en kjele. Alt dette vil føre til alvorlige forbrenninger og stress.
• Før du kjøper et apparat, må du vurdere størrelsen på komfyren, ovnen eller komfyren, hvis du bestemmer deg for å bruke disse kalsineringsmetodene. Kålen skal passe inn i hullet i ovnen og ha tilgang til luften.
• For den første opplevelsen er det best å velge en aluminiumsmodell - det er lettere å ta vare på det, det varmes opp raskere og kjøler seg ned.
• Når du rengjør kjelen hjemme, anbefales det ikke å bruke aggressive rengjøringsprodukter. Uansett beholderens materiale kan de forårsake uopprettelig skade på gulvet eller veggene.
• Vi anbefaler ikke at du flytter enheten under kalsinering. Du risikerer skade og brenner.
• Ikke dekk apparatet med en klut eller forsøk å slå ned brann med klutobjekter. Også, ikke prøv å legge ut brannen med mel.
• Etter hver matlaging skal kjelen vaskes og tørkes med en klut. Hvis maten plutselig begynner å kle seg til veggene eller bunnen av støpejernsmodellen, må du gjenta prosedyren for å suge kjelen med olje.

Faktum er at kjelen skal antennes ved en temperatur på opptil 200 grader, og når det kommer til en temperatur på 230 grader, kan noen vegetabilske oljer sannsynligvis begynne å brenne.

Hvis det oppstår en brann, må du følge følgende instruksjoner.

• Fjern varmekilden. Slokk brannen så fort som mulig, fjern gassen eller slå av komfyren. For å raskt sette ut brannen, hold bakken i nærheten.
• For at oljen skal slutte å brenne, må du blokkere tilgangen til oksygen. For å gjøre dette, dekke kjelen med et metallbakeplate eller en annen metallobjekt som kan dekke hele beholderen fra oven.
• I en nødsituasjon, bruk en brannslukningsapparat. Prøv aldri å helle vann på en varm kjele.

I neste video lærer du lett å tenne en ny kjele.