Pizza er en av de mest populære retter, som alle kan lære ved første øyekast. Men faktisk er det mange pizzaoppskrifter - det er både enkle og svært komplekse. Prosessen med å lage klassisk napolitansk pizza (dens variasjoner blir vanligvis servert i restauranter som heter "Margarita") ble tatt med i listen over immaterielle kulturarv av UNESCO. Ikke parabolen selv, men prosessen - fra tilberedning av ingrediensene til servering, og skjemaet der pizzaen er bakt spiller en stor rolle.
funksjoner
Napolitansk pizza, for eksempel, er bakt på en trebakeplate i en steinovn, men hjemme kan du begrense deg til enklere alternativer. Butikker av retter tilbyr et bredt utvalg av retter til baking og baking ved hjelp av en vanlig kjøkkenovn.
Vanligvis brukes ildfaste materialer til å produsere slike retter for å unngå forekomst av branner eller smelting av retter i gassovner.
For en vanlig pizza er selvfølgelig en ganske rund form egnet, men om ønskelig kan den gjøres rektangulær - det spiller en stor rolle. Sirkelens popularitet her skyldes kun tradisjonen til de italienske mesterne. Og de mest populære størrelsene er 25, 30 og 35 cm.
Materialer som brukes
Skjema for pizza kan være laget av forskjellige materialer. Alle har sine egne egenskaper og egenskaper.
metall
Enhver metallskål skal velges veldig nøye, da de uhensiktsmessige egenskapene lett kan ødelegge parabolen. Først av alt, bør du være oppmerksom på tilstedeværelsen av et non-stick belegg, høyden på sidene, typen av legering.
Vanligvis for produksjon av retter brukte stål, aluminium og støpejern. Støpejern er lett gjenkjennt av stor vekt - en så stor størrelse er ikke lett å holde i skjøre hender, men kanskje dette er der ulempene er slutt. Dette er det beste alternativet når det er nødvendig med jevn oppvarming - jernet har en meget høy varmeledningsevne. På dette skjemaet, selv valgfri ikke-pinnebelegg eller bunnperforering.
Og når det gjelder stål, er det ikke nødvendig å holde et non-stick belegg, ellers vil det være vanskelig å holde styr på pizzaen.
Det er også ønskelig tilstedeværelsen av perforert bunn, selv om du kan klare det.
Når du velger en aluminiumsmugg, husk det Dette materialet har en meget høy termisk ledningsevne og oppvarmer raskt. Sistnevnte skiller seg sterkt fra støpejern, så pizza vil bake på det mye raskere enn på noe annet materiale. Ulempen med dette alternativet er at noen aluminiumsartikler bøyes lett, så du må håndtere dem nøye.
keramisk
Skjemaer fra dette materialet er enda mer lunefull i omløp. Keramikk - et skjøre materiale og kan knekke med den minste innvirkning på en hard overflate.
Imidlertid kan dette skjemaet ikke bare legges i ovnen, men også i mikrobølgeovn, og det oppvarmes også jevnt og beholder til og med varme for en stund.
Derfor kan den keramiske formen brukes til å servere servise på bordet. Ofte er disse formene laget av liten størrelse - 200 mm.
glass
Velge en glassform, vær sikker på å være oppmerksom på typen materiale. Dette må være et ildfast glass, og ikke bare en tallerken med egnet form og størrelse. Glass kan, som keramikk, holde temperaturen på den ferdige pizzaen i en stund, og lar deg også styre ferdighetsgraden av en tallerken gjennom de gjennomsiktige veggene slik at den ikke brenner.
Men du må håndtere dette skjemaet veldig nøye.
Silicon
Nylig er silikonformene stadig mer populært. Dette er ikke overraskende fordi, i motsetning til alle andre materialer, er silikon fleksibel og gjør baking lett å ta ut. Imidlertid er stor pizza på 40, 45 og 50 cm å lage mat i silikonformer svært uønsket. Silikon kan ganske enkelt ikke gi jevn oppvarming over hele overflaten av pizzaen.
arter
Noen ganger kan bakeforme ha noen spesielle egenskaper. Noen kan for eksempel ha en perforering. Hull i form av små hull er noen ganger laget i former av stål og aluminium. Dette er nyttig for å bake deigen raskere, og på bunnen av pizzaen kunne det skape en skarp. Det er vanligvis ikke dannet på bakeplaten uten hull, da dette krever tilgang til luft.
Når du velger et slikt skjema, må du kontrollere at det finnes et ikke-klistrende belegg ikke bare inne, men også på alle overflater av hullene, ellers kan de deigen og brenne.
For at den ikke skal flyte, må du bare bruke en tykk konsistens.
Interessant i sin beslutning er en konisk form. For slike pizzaer blir det laget spesielle former, der deigen blir satt, bakt, og deretter fylles ut. Resultatet er en pizza i form av iskrem.
Det er praktisk å spise fordi det ikke blir skitne hender, det er praktisk å ta med deg, du trenger ikke separate retter - du kan pakke konen i et serviett. Denne pizzaen har allerede fått populariteten til europeerne som den opprinnelige versjonen av gatekjøkkenmat.
For restauranter produsert spesielle presser og ovner for å lage kjegepizza, men det kan gjøres hjemme.
Men da trenger du et non-stick-stativ som støtter koppene i ovnen. Ellers kan fyllingen enkelt strømme ut.
anmeldelser
Flertallet av forbrukerne i anmeldelsene om skjemaet med et non-stick grid noterer sin bekvemmelighet, høy hastighet med matlaging pizza og en god stekeovn. Imidlertid, i slike former med hull, viser det seg å lage bare tynn pizza. For pizza med frodig deig anbefales å ta den vanlige formen.
Ulempene er observert i aluminium og tynn karbonstålbrett - de er kortvarige sammenlignet med støpejern. Det anbefales også å bruke pergament til baking eller dets analoger, da slike bakervarer ikke har et non-stick belegg. Eller du kan bruke kokkens profesjonelle hemmelighet - smør skjemaet med margarine slik at pizzaen ikke stikker eller stikker. Det gir ikke mye fett og sprer seg ikke som vegetabilsk olje.
Gjennomgang av silikonpizzaformene se nedenfor.
