Hvilken side skal du sette bakepulveret på et bakepulver?

Folie - en uunnværlig assistent på kjøkkenet. Oftest brukes den til steking, selv om den kan brukes til frysing og oppbevaring av mat. Den tolererer perfekt både høye og lave temperaturer. Maten folie inneholder ikke de skadelige stoffene som slippes ut ved oppvarming, det er veldig enkelt å bruke det.

Folien har to forskjellige overflater - matt og skinnende, så spørsmålene er ganske naturlige hvorfor dette ble gjort og hvilken side som skal brukes. Svaret på det første spørsmålet ligger i teknologien for fremstilling av folie. Ulike metaller brukes til dette: stål, tinn, sølv, gull. Men for matlaging kan ikke slik folie brukes.

Matfolie er laget av aluminium. Det er trygt når det kommer i kontakt med mat, smelter ikke ved høy temperatur, oppvarmer lett, beholder varme i lang tid, og forårsaker ikke allergier.

Ved produksjon av metall rullet gjennom store aksler, reduserer gapet mellom dem gradvis. Resultatet er tynne ark som ruller opp i ruller. Når du ruller gjennom maskinen, starter to ark på en gang, og sidene ved siden av hverandre viser seg å være grove. Eksterne sider som er i kontakt med rullen blir skinnende.

Egenskapene til begge sider er nesten like, men det er noen forskjeller. Hvis du kjenner forskjellen og bruker den riktig, kan du bruke fordelene til begge sider.

Egenskapene til de skinnende og matte overflatene er i forhold til temperaturen. Matteoverflaten varmes opp raskere ettersom den tiltrekker seg varmere, og den skinnende holder den lenger.

Hvis du legger folien på en bakervare med en skinnende overflate opp, kan kokeprosessen bli noe akselerert. I tillegg, På den skinnende siden brenner maten ikke. Og her dekk opp fatet bedre matt opp - Det vil absorbere varme, noe som også reduserer tilberedningstiden. I tillegg tillater denne metoden deg å bedre opprettholde smaken av parabolen.

Erfarne husmødre vet at denne måten du kan lage mat ikke bare kjøtt eller fisk, men også bruke egenskapene til materialet for å forbedre bakkenes kvalitet. Hvis du plasserer deigen på den glatte overflaten av folien, vil produktene ikke brennes fra bunnen, vil ikke holde fast, stiger raskere og bake bedre.

Hvis bakingen begynner å mørke eller tørke ovenfra, og det ennå ikke har tid til å bake innvendig, kan folien legges på toppen av den skinnende siden ned og deretter fjernes det noen minutter før matlagingen slutter. På samme måte kan du sette folien inne i bakervarmen eller lage molds for cupcakes.

Porsjonsrater kan enkelt pakkes i folie, skape en slags "poser" fra den, legges på et stativ eller bakeplate og bakes også i ovnen.Dette gjør at du kan lage en saftig og smakfull tallerken enn når du steker eller steker. I tillegg er næringsverdien av produktene bevart, og kaloriinnholdet øker ikke, fordi olje ikke er nødvendig å bruke.

Denne metoden er rasjonell, som en egen del, allerede innpakket i folie, det er praktisk å ta en kort tur, til jobb eller til en piknik. Samtidig er det ingen grunnleggende forskjell på hvilken side som skal vikle folien innover, men det er bedre å bruke det samme prinsippet - Den glatte siden skal være inne, da den også har antibakterielle egenskaper som bidrar til bedre bevaring av de tilberedte produktene.

Aluminium matfolie er anerkjent som et trygt materiale for bruk på kjøkkenet, men forskerne i denne saken er forskjellige. Når det fryser og lagrer mat, er folien helt trygt, men noen eksperter anser det ofte for baking som er skadelig for kroppen.

Ved baking, når materialet er oppvarmet til høy temperatur, begynner det å bryte ned og dets mikropartikler, usynlige for øyet, kan forbli på mat og komme inn i menneskekroppen. Denne prosessen bidrar til syren, som dannes ved bruk av visse krydder eller for eksempel sitron.

Men denne faren kan gjøres minimal ved å følge enkle regler.

• Ikke lukk eller pakk produktene veldig tett, mens parabolen blir mer saftig og velsmakende.
• Plasser produkter slik at de er i kontakt hovedsakelig med den glatte og ikke med den matte siden av materialet. Dette gjelder spesielt for retter som bruker sitron, marinade med eddik og en stor mengde krydder.
• Ikke bruk denne matlagingsmetoden som en daglig rutine. Måltider er faktisk svært velsmakende, men mister ikke følelsesfølelsen.

På grunn av egenskapene til folien, er den riktige bruken når bakingen gir en tallerken en spesiell aroma og saftighet. Dette skjer på grunn av at produktene er bakt i ovnen ganske sakte og godt gjennomvåt i sin egen juice. Siden de samtidig er nesten hermetisk forseglet, og folien ikke slipper inn lukt, blir aromaen til både hovedproduktet og krydder som forblir inne igjen.

Bruk av folie er ikke vanskelig, det er nok å kjenne noen nyanser.

• Når du velger materiale, er det verdt å gi fortrinn til innenlandske produkter, da kravene til sikkerhet er forskjellige i forskjellige land. Bruk av produkter av dårlig kvalitet kan påvirke helsetilstanden negativt.
• Folien skal være sterk nok, tett, men tynn, siden det er viktig at juice ikke flyter ut. Hvis materialet er for tynt, bør det gjøres flere lag.
• Det er viktig å folde folien på riktig måte. Hvis du har tenkt å bake opprettingen på et bakeplate, er det nødvendig å legge arkene overlappende slik at kantene på det nedre laget stikker ut over kantene på bakeplaten med ca. 2 centimeter. Med topplaget må du gjøre det samme. Deretter juster kantene forsiktig og vri tett to ganger.
• For å ordne et stort stykke kjøtt eller hele fisk, må du kutte 2 ganske lange ark, spre dem ut på tvers, plasser produktet i midten og pakk godt inn i ett ark, deretter i et annet.
• Ved innpakning skal det ikke være hull og hull, ellers vil juften strømme ut og brenne, og selve parabolen kan vise seg å være tørr og den forventede effekten vil ikke oppnås. Det er bedre å lage 2 lag, men ikke for tett å komprimere emballasjen.
• For å forhindre at folien brenner og ingenting stikker til det, kan du smøre den indre overflaten med vegetabilsk olje.
• Ikke alle matvarer kan bakt i folie.Det er kontraindisert for frokostblandinger og frokostblandinger, grønn og myk grønnsak, frukt. Denne metoden er ikke veldig egnet for biff - du kan bare få et kokt stykke kjøtt. Men kalvekjøtt og spesielt svinekjøtt bakt perfekt. Vilt kjøtt er bedre å lage mat i henhold til spesielle oppskrifter.
• Kjøtt for steking er bedre å ta ett stort stykke med minst et kilo, bare i dette tilfellet vil det være saftig og ømt. Med mindre vekt kan det være tørr.
• Fisk kan bli bakt noen. Det er tilrådelig å kutte finnene og halen - de kan rive folien. Hvis du vil bake hele fisken, er det nødvendig å pakke det i flere lag, men ikke pakke for tett.
• Når du baker kylling, er det tilrådelig å først vikle endene på beina og vingene med foliebiter med den skinnende siden ut slik at de ikke er forkullet, og sett deretter hele kyllingen helt inn.
• Grønnsaker til baking (poteter, paprika) pakkes hver for seg. Grønnsakspott er tilberedt i varmebestandige retter, som er dekket med folie "lokk".
• Ovnen må først oppvarmes godt i en halv time. For grønnsaker bør temperaturen være minst 100 grader, for kjøtt og fisk - minst 200. I ferd med matlaging er det bedre å ikke åpne ovnen igjen, ettersom det avkjøles raskt.
• For å få fatet dekket med en deilig skarp, brukes to metoder. Det er mulig å lage hull i den øvre delen av pakken. Dette bør gjøres svært nøye for å hindre at juice strømmer ut. Og det er mulig i 10-15 minutter før slutten av preparatet å kutte folien fra toppen, spre kantene til sidene og legg den igjen i ovnen for bruning.

Velsmakende retter kan tilberedes ved hjelp av noen enkle oppskrifter, som til og med en begynnende vertinne kan mestre.

Ett og et halvt kilo svin bør vaskes og tørkes godt på et papirhåndkle. 4-5 fedd hvitløk kuttes i lengderetningen i to deler og fyll kjøttet med dem. Gni det tilberedte stykket med en blanding av salt og pepper etter smak. Vik forsiktig inn i folie og marinér i kjøleskapet i noen timer.

Forvarm ovnen til 200 grader og la kjøttet bake. Koketid - minst en time. Ta deretter kjøttet av, klipp det øvre laget av folie og sett i ovnen. Etter 20 minutter kan du servere på bordet. I stedet for salt og pepper kan du gni kjøttet med en blanding av sennep og majones.

På samme måte kan du lage mat og kylling. Men hvitløk gjelder ikke og tilberedningstiden tar litt mindre - ca 45 minutter å lage mat og 15-20 minutter for fuglen å brune.

Den samme teknologien er perfekt for fisk, men den bør marineres i en blanding av sitronsaft med oliven eller solsikkeolje.

Arbeidervertinne reduseres også til et minimum, fordi du kan marinere kjøtt eller fisk på tvers av dagen for matlaging, noe som er spesielt viktig før en feiring. På den måten kan du lagre mange deilige og utrolig duftende retter, når du observerer alle de listede enkle finessene.

I neste video lærer du et lite triks om hvordan du enkelt dekker et bakeplate med folie og ikke rive det.