Typer av bordkniver og deres valg

Instrumentets historie begynner med den paleolithiske epoken, steinalderen. De første bladene ble laget av steinplater til bruk i jakt som våpen, så vel som i krigstid. De er også mye brukt i matlaging.

Over tid, for enkel bruk, ble ved- eller benhåndtak festet til redskapene. Trehåndtak har sin opprinnelse siden vikingene, et slikt håndtak brente ikke hånden under alvorlige frost og sluttet ikke ved bearbeiding av dyrkropp. Med utviklingen av mannen, mastering av kunst av metallbearbeiding, bronse, kobber, gullprodukter dukket opp. Sistnevnte ble brukt til å utføre forskjellige ritualer. Bestikk av sølv eller gull er hygienisk, de ruster ikke, sølv har desinfiserende egenskaper.

I jernalderen oppstod knivene av jern. De var ganske forskjellige, det var bølgete og seglformede alternativer. Kniver har alltid en mystisk følelse, det ga opphav til ukjent og overtro. Så i noen land er det ikke vanlig å gi en kniv, og i Japan tvil om det, en gave i form av et blad betyr lykke og beskyttelse mot negative faktorer.

I Russland og i europeiske land var kniven en egenskap for en fri person, fordi bare en person som ikke var belastet med slaveri, kunne bære en kniv. Frem til 1700-tallet var kniver skarpe. men Det er en legende om hvordan en bordkniv med en avrundet spiss dukket opp. Kardinal Richelieu var ganske squeamish og veldig kresen om mat. En gang i resepsjonen begynte en av gjestene å pusse tennene med en skarp spiss etter middag, noe som førte til at kardinalen var ekstremt forstyrret.

For å unngå slike scener på pulten hans, bestilte han alle knivene i huset for å få knivene avrundet. Beboere i Frankrike har vedtatt slik innovasjon som det siste ordet, og det videre spredningen av bestikk med en avrundet spiss var bare et spørsmål om tid. Masseproduksjon av kniver ble etablert ved slutten av XIX-tallet. For tiden har knivene en annen design, så det er ikke så vanskelig å velge riktig kniv.

Funksjonene i bordkniven er det avrundede bladet samt den avrundede enden. Rundet blad skarper ikke. Slike stumpe kniver er nødvendige for sikkerhet ved bordet, så vel som for å bevare oppvaskens overflater. For enkelhets skyld å kutte kjøttprodukter og grønnsaker på bladet hakk.

Ifølge type konstruksjon kan knivene sammenlegges, med et fast blad spisset, med utskiftbare kniver, skjelett. Folding gjemmer bladet i håndtaket, når låsemekanismen brukes, holder bladet i drift. Produkter med et fast blad har en sterk tilkobling av bladet med håndtaket. Stifter har et korkscrew utseende. Skjelett er laget av stål, mens håndtaket ofte er innpakket med en ledning eller et annet slipemateriale.

Klassifisering utføres også av produktformål. Det er kniver for turisme og jakt, våpen, universell, kjøkken og spesielle formål. Kniver for jakt og turisme kan brukes både til å angripe dyr og skinnekroppe. Guns kan brukes til sapper arbeid, i kamper, når kaster, for selvforsvar.

Vurder de mest populære knivene til hjemmebruk, det kan være servering, fisk, snackbarer, dessert, frukt, biff, smør, ost, etc.

• Bordkniver er en av de viktigste serveringsknivene, designet for andre kurs, lengde ca 20 cm.
• Fisken har et bredere blad som ligner en spatel, designet for fiskeretter.
• Snack brukes til snacks, det er vanligvis satt til høyre for fiskekniven.
• Dessert for kaker, ulike paier har en spiss spiss.
• Frukt ligner dessert, men litt kortere.
• Kniven til biff brukes til kjøtt, kjøttretter. Har en skarp ende av bladet, litt hevet opp, lengde ca 22 cm.
• En smørkniv brukes til å spre både smør og syltetøy på brød.
• Osten har en gaffelkant på bladet, som brukes til å skille ost.
• Boning gjør at du kan skille kjøttet fra beinene.
• Slicer lar deg tynne kjøttet, pølsen.
• Brød er i stand til å kutte brød, og lar ingen krummer.
• For barn er det spesielle barnekniver som er trygge å bruke og oppfyller deres hensikt. De varierer i liten størrelse, letthet, ofte multi-farget håndtak.

Kniver av rustfritt stål er mye brukt. De er de mest holdbare å bruke, egnet for daglig bruk. Slike produkter er beskyttet mot rust, holdbart, motstandsdyktig mot temperaturendringer, ikke la smak på produktene, utseendet forblir glimrende selv med langvarig bruk. Imidlertid har slike kniver ulemper. Den største ulempen er hurtig dulling.

De må ofte skarpes, noe som fører til en tynning av bladet. For jakten på billigere produksjon bruker produsentene ofte lavverdig stål, noe som gjør dem bøye når de er i kontakt med produkter.

Kvalitet hjemme kniver må oppfylle noen kriterier:

• blad og håndtak dimensjoner skal være 50: 50, eller bladet kan være litt lengre;
• Enheten av høy kvalitet har en skjult neglelfil, kun synlig på den ene siden av bladet;
• Bladet må være laget av godt stål, hvis du bøyer det, må det skaffe sin opprinnelige form;
• dette bladet vil ikke sprekke og vil ikke bli farget med rust;
• En god enhet må overholde bladmonteringsreglene, den må passere gjennom håndtaket helt (billigere har vanligvis et lett innført blad inn i hulrummet på håndtaket);
• Håndtaket kan være laget av tre, metall eller plast, den skal passe på håndflaten og være laget av materialer av høy kvalitet.
• kostnaden for et sett for et hus kan ikke være lavt - høy kvalitet behandling av bladet og materialer av produksjon er kostbare.

Hvis svetten jevnt dekket overflaten på bladet og gikk glatt, indikerer dette at stålet er jevnt. Quenching kan estimeres ved å ringe, det er nødvendig å henge det valgte produktet ved håndtaket og klikke på bladet med en negl. Herdet metall bør høres høyt ping.

Hvis du vil beholde kvaliteten og utseendet på produktet, så Det er nødvendig å være oppmerksom på anbefalingene for pleie av kniver.

• Før første bruk, skyll bladet med varmt vann. Etter påføring må du vaske kniven med en liten mengde vaskemiddel, og tørk deretter den mot bladet med en myk klut.Det anbefales ikke å vaske knivene i oppvaskmaskinen, da dette kan kaste kniven. Kniver bør lagres tørket.
• Rengjøring gjøres med en flaskehett. Den skal dyppes i solsikkeolje, deretter i salt og tørk kniven med den. Skyll deretter enheten med kaldt vann og tørk med en klut. Bruk også spesialpasta til rengjøring. De lar deg holde et strålende utseende til alt bestikk i hjemmet ditt.
• Glass- eller steinskjærebrett sløyfe knivene, så det anbefales å bruke tre- eller polypropylenplater. Produktet må lagres på et separat sted fra annet bestikk. Det kan være tre- eller metallblokker, som preges av deres kompaktitet. Eller du kan bruke magnetiske holdere som er beleilig festet til overflaten av møbler, vegger.
• For sliping bruk bladet en grindstein. Når du velger en stein, er det nødvendig å være oppmerksom på kornet: Finkornet er brukt til å knive kniver, middels kornet for å behandle kanter. Produktene av grovt korn brukes til å korrigere vinkelsvinkelen og forme bladets form. Bruk også musat, den er beregnet til redigering av kniver. Hvis disse verktøyene ikke er tilgjengelige, kan du bruke sandpapir. For brukervennlighet anbefales det å anbefale vanntette, det må festes på en flat overflate og skjerpe.

I neste video kan du se på bordknivene fra hele verden.