Pig-jern usbekiske kuller: egenskaper, utvelgelse, drift og vedlikehold

En usbekisk-laget Kazan-kjele er et utmerket kjøkkenredskap som gjør at maten din har en spesiell smak og juiciness, som forenkles av formen og materialet av produksjonen.

Namangan kjele - de beste, virkelig unike redskapene fra Usbekistan for matlaging. Det virket mer enn 100 år siden i byen Namangan. Det ble laget for hånd fra rent støpejern, og selv da likte hun alt med sine unike kulinariske egenskaper.

Faktum er det, til tross for den store størrelsen på potten (fra en slik kjele kan du mate en stor familie eller mange gjester), maten blir tilberedt jevnt og brenner ikke hvor som helst. Det er derfor Namangan Kazan er fortsatt en slags referanse og får preferanse ved kjøp.

I dag er usbekiske jernkatuller utstyrt med metall eller lettere aluminiumskapsler. Men selv når disse produktene utseendet, dekket forfedrene til de moderne Uzbeks kjelen med tre og brett under tilberedningen. I dag er Namangan-kjeler så populære, og etterspørselen om at hele produksjonen er etablert, er det flere fabrikker som leverer produkter til markeder i andre land.

Som alle andre kjøkkenutstyr, har cauldrons sine fordeler og ulemper.

• Et av de viktigste positive egenskapene ved dette produktet er materialet fra hvilket kjelen er laget: tungt og godt støpejern. Det regnes som et høyverdig metall og i matlagingsområdet er det vurdert som et godt valg.
• Derfor vil en usbekisk kjele med det riktige valget tjene deg i mer enn ett år, og muligens i mer enn ett tiår siden det er absolutt ingenting å skjemme bort der.
• På grunn av en av hovedtrekkene i dens design - tette vegger - blir varmen fordelt jevnt over hele kjelen. Dette gjør det mulig for produkter å være klare samtidig, uansett hvor de er i kjelen. Det er for eksempel ris: kornene som er under, over selve brannen, og de som ligger nær lokket og på veggene, blir oppvarmet det samme.
• I tillegg til alt dette presenteres den usbekiske kjelen i dag i et stort utvalg av volumer, noe som betyr at du kan lage mat i den for en familie på tre personer, og for et helt bord av gjester!

Når det gjelder manglene, rømmer aller første jevnt fra verdighet. Så mye som støpejern kan være nyttig i matlaging, så er den negative siden til sin vekt. Faktisk vil en middels stor kjelle veie ganske mye, og derfor kan svake kvinnelige hender takle hele denne saken.

Hvis vi snakker om kuldens vekt, er det verdt å merke seg at noen modeller veier så mye at det på en vanlig komfyr vil være vanskelig å motstå. Dessuten er det lite sannsynlig at de vil henge på en krok over brannen på gaten. Derfor, i noen tilfeller, må du kjøpe spesielle konstruksjoner som vil hjelpe kjelen til å stå over brannen mer trygt. Ofte er det laget et spesielt stativ eller murstein.

Det er ikke verdt å sette det på bekostning, men det er fortsatt viktig å huske på det En slik kjele må ivaretas på en bestemt måte slik at den ikke mister sine egenskaper.

For å gjøre det riktige valget og få maksimal glede og funksjonalitet når du kjøper en kjele, Det er viktig å ta hensyn til nyanser.

1. Først av alt, vær oppmerksom på komfyren din eller et annet foreslått matlagingssted. Vil den bære vekten av kjelen, vil den passe der i størrelse?
2. Ikke vær iver med størrelsen på oppvasken, som både vekten og kostnadsøkningen, og følg derfor riktig på den maksimale mengden mat du vil lage mat i den.
3. Ta hensyn til maten du vil lage mat i en kjele oftest - Modellen og tykkelsen på servise er avhengig av den. I tillegg må du huske at kuller er forskjellige i form, du kan velge en bredere eller smalere modell.

Usbekiske kjeler har en stor variasjon i størrelse. Du kan bruke et relativt lite fartøy, som er nok for en familie og noen få gjester. Dette er en gjennomsnittlig cauldron på 12 liter. Men hvis du er engasjert i matlaging på en mer seriøs skala, får du tilbud på opptil 200 liter. Du kan finne et svært lite alternativ (som en gjennomsnittlig panne), slik en kjele er designet for bare 3 liter.

Bunnen av kjelen er oftest en flat overflate, men det er også muligheter hvor bunnen blir konveks. Denne parameteren er viktig avhengig av hvor produktet skal brukes.

Det er store prøver uten tilstedeværelse av en støttestruktur, da bør de kjøpes separat. Finnes også modeller med komfyr. Ja, rett under kjelen er det en spesiell plass som lar deg trygt lage brann.

Den aller første karakteristiske forskjellen er materialet. Real Namangan-kjeler er laget utelukkende av støpejern av høy kvalitet, og derfor skal alle produkter laget av aluminium og kobber umiddelbart avskjæres.

For å avgjøre om det er støpejern, må du bare heve kjelen. Det må være tungt, mens kobber og aluminium er lette metaller. I tillegg vil støt alltid være tilstede på ekte støpejern, siden dette metallet ikke er helt jevnt.

Husk alltid det ekte usbekisk kjele er laget for hånd. Til tross for den høye etterspørselen og strømlinjeformet produksjon, gjøres slike kjeler fortsatt i henhold til den gamle teknologien. Og fordi tykkelsen på veggene kan variere fra eksempel til eksempel.

Bruken av slike spesielle retter gir mange forskjellige nyanser. Først av alt, sørg for at denne ganske tunge beholderen er sikkert montert og stabil, og så tenn brannen.

Som alle kulinariske redskaper fra støpejern, gir kjelen drift med for tidlig smøring av veggene med olje. Etter kjøpet, før du begynner å lage mat, vil den riktige avgjørelsen være å forberede et støpejernsprodukt. Varm den i brann, samtidig smør alt til overflaten med olje. Under påvirkning av temperatur er den jevnt fordelt rundt kantene og vil fungere som en slags ikke-pinnbelegg og vil i tillegg øke varmeledningsevnen til produktet.

Olje er best brukt vegetabilsk og bør brukes Etter å ha helt brent alt jernet. Når oljen er godt absorbert, slå av varmen, la jernet kjøle seg og skyll det med varmt vann.

Måltider at du skal lage mat der, bør du velge ved kriteriet om motstand mot lang matlaging. Det er i en kjele du kan lage god suppe, grøt eller ris, men du bør ikke prøve å bruke det som stekepanne, for eksempel. Dette kan forstyrre den ensartede fordeling av varme og er ikke særlig godt egnet for maten selv, hvis du prøver å steke den der.

Usbekisk namangankål - upretensiøs i pleie av redskaper. Den er slitesterk, inkludert for støt, og derfor kan du enkelt transportere den i bagasjen til en bil. Men i seg selv støpejern, hvis det brukes i matlaging, jo bedre det avslører seg, desto bedre blir det oljert. Derfor er det nødvendig å varme det opp og smøre det med olje, ikke bare for første gang, men også som det er tørket eller før det fylles med ingredienser for å forberede en tallerken.

Hvis vi snakker om vask, da Standard oppvaskmiddel bør ikke brukes. For det første er selve støpejerns struktur veldig heterogen, og derfor kan enkelte stoffer bare forbli i porene i materialet, hvoretter de kan komme inn i en persons mat. For det andre krever bruksprinsippet ikke konstant avfetting, men omvendt: Jo mer fett på veggene, desto bedre er det å lage mat.

Derfor skal kjelen vaskes med noe mer naturlig. For eksempel kan det være vaskesåpe eller noe som ikke er aggressivt: brus, sovende kaffe osv. Du bør ikke klø på veggene, så ikke ta jernbørster, det er bedre å bruke klutklut eller en svamp.

Som allerede nevnt, er kjelen ikke en tallerken som er for tungt forurenset, det er oftest bare en gangs skylling med vann. Men hvis du fortsatt trenger å rengjøre veggene eller bunnen, er det bedre å varme produktet ved å fylle det med salt. Salt absorberer perfekt all mulig brenning som kan akkumulere over en lang brukstid. Det må røres regelmessig til det blir jevnt mørkt.

Hvis den ytre delen av bunnen, som du legger over brannen, er dekket med sot, så husk heller ikke rengjøringen. Det vil være nok bare å vaske av all sot med vann, hvor en fille eller svamp hjelper deg.

Du kan lære mer om hvordan du brenner en støpejernskål slik at den serverer lang tid og koker deilig.