Hvordan velge en kjele for tallerkenen?

I den moderne verden betaler folk mer og mer oppmerksomhet til kvaliteten på maten, metodene og teknologien til forberedelsen. Valget av retter er stort, så erfarne kokker vet at smaken avhenger ikke bare på riktig valg av produkter, men også på valg av retter direkte. En av de enkleste å forberede og kreves av smakegenskaper er retter tilberedt av stewing, samt pilaf.

Befolkningen i Sentral-Asia førte til en nomadisk livsstil. Konstante kampanjer, erobringer, studier av nye territorier har skapt et stort behov for catering. Planter ble dyrket og høstet på oppkjøpte land, og hjordene var kilden til kjøttet som flyttet med dem. For forberedelse av en pott ble opprettet, i stand til å forberede mat til en imponerende mengde mennesker. Han ble et symbol på enhet og gjestfrihet. Cauldrons krevde ikke et spesielt fokus på grunn av deres størrelse, det var mulig å lage mat på et vanlig bål, som ble fortynnet i spor. Brannen varmer opp veggene til gropene og fikk lov til å oppnå prosessen med langsom slukking. Kulden er installert både på utbruddet og ved å henge på et spesielt stativ, og spesielle kokeplater med skorsteiner er reist.

Et interessant faktum er eksistensen av den største kjelen, som ligger i museet for A. Yasavi i Kasakhstan. Den har en diameter på 2,2 m og en vekt på 2 tonn. Ifølge legenden ble den støpt av 7 metaller. Den er dekorert med et pryd og takket være håndtakene har det form av en lotusblomst.

For tiden er de viktigste materialene for fremstilling av kjeler støpejern, aluminium og laminat. En støpejernskål gir rask og jevn oppvarming av retter, samt beholder varme inne i lang tid. Aluminiumskapasiteten er lavere i varmeoverføringsegenskaper, så det er ikke nok tid til å infisere mat i slike retter. Flerlagsmateriale innebærer også tilstedeværelse av flere lag rustfritt stål og aluminium, som sikrer jevn varme og varmeisolasjonsegenskaper. På grunn av denne sammensetningen blir også beholderens non-stick egenskaper forbedret.

Versjoner av skjemaer finnes også forskjellige: oval, avrundet, langstrakt, høy, diskret, med en eller to håndtak. Alt avhenger av kjøpers ønske, så det er ingen strenge regler her. Det er viktig å vurdere stedet der du skal lage mat. Vær oppmerksom på halvkuleformen, som er standarden for matlaging på åpen ild, for gassovnen er det nødvendig å bruke spesialstøtter. Hvis du velger en kjele for en gasskomfyr, anbefaler vi et volum på opptil 6-8 liter, noe som tilsvarer hastigheten på pilaf for 6 personer omtrent.

Standarden for valg av materiale er støpejern, i motsetning til aluminium, er det ikke så lett og mobilt, men når man velger en stor størrelse beholder på 8 liter, har den ingen konkurrenter. For et stort antall gjester anbefales et volum på 15-20 liter.

Aluminiumsbeholdere er mer egnet for gass eller elektriske ovner for hjemmebruk. Når du velger en kjele, må du ta hensyn til tykkelsen på veggene. Jo tykkere jo bedre. Den indre overflaten skal ikke ha uregelmessigheter, fordybninger eller fremspring. Og det er også en regel at jo større volumet av retter, jo tykkere dets vegger burde være, fordi deres tykkelse er hovedfaktoren i bevaring av varme inni.

Beholdere med non-stick belegg fra høy temperatur forverres på grunn av hyppig peeling av belegget etter en tidsperiode. Derfor foretrekker mange de gamle, brukte Kazan, som forenkler bruken av dem. Emaljert belegg av veggene påvirker også smaken, så erfarne kokker bruker ikke slike retter. Kobberprodukter bør behandles forsiktig, som har problemer med pleie.

For den keramiske platen er også det beste alternativet er et støpejernsprodukt. Siden støpejerns kokekar er massiv og tykk, og passformen til overflaten er maksimal, sikrer dette den mest effektive driften av slike plater.

Aluminiumsskål skal ha en ferromagnetisk innsats, ellers er det fare for å forlate faste spor på overflaten av platen.

For matlaging på en glasskeramisk plate, er det nødvendig å velge ikke for massive produkter, da overdreven vekt av støpejern og ingredienser kan skade overflaten på platen, samt uforsiktig bruk av støpejernsprodukter.

Og også i dag Induksjonskåler dukket opp. De er en separat komfyr med innebygd kjele. Slike modeller er sikre, økonomiske på energiforbruk, de har temperaturregulatorer. Ulempen med denne modellen er imidlertid kostnaden. Høy pris er ikke tilgjengelig for den gjennomsnittlige forbrukeren.

Når du velger en kjele for en elektrisk komfyr, er det også noen nyanser. Standardbrenneren til en slik komfyr er en elektrofusjon inne i kokeflaten, derfor blir varmen fordelt ujevnt.

Noen retter trenger omsorg, det avhenger av hvor lenge, komfortabelt og fruktbart det vil tjene deg. Omsorg for en kjele anbefales å starte fra begynnelsen av oppkjøpet. Så, før første bruk er det nødvendig å tenne den. På lav varme bør fordampes rester av motorolje som brukes ved støping av produktet. Deretter kan du smøre overflaten med vegetabilsk olje før oppvarming og varme opp det veldig, denne prosessen lar deg lage en film som hindrer at ingrediensene stikker. Ved bruk av aluminiumsprodukter bør det brukes en mer moderat brann, siden bruk av høy temperatur, kan det ikke tåle.

Etter matlaging vaskes oppvasken og tørkes tørk. Utseendet på rustflekker på et støpejernsprodukt vil bidra til å forhindre prosessen med å gni oppvask med oljebehandlet myk klut. Hvis noe brennes i en støpejernskanne, bør den være gjennomvåt med vann. Hell deretter 1 kg salt og kalsineres grundig. La produktet kjøle seg ned og fjern saltet. Etter rengjøring er det nødvendig å tenne beholderen med olje, som anbefalt før første forberedelse.

Med den langsiktige bruken av støpejernsprodukter, forbedres kvaliteten på tilberedt mat. Dette skyldes den porøse strukturen av støpejern, som er fylt med olje under tilberedningen. Således dannes en slags ikke-klebende belegg.Produkter laget av rustfritt stål og aluminium kan vaskes i oppvaskmaskin, de tolereres godt av fuktighet og korroderer heller ikke.

Hvordan velge en kjele for platen, se nedenfor.